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《王祯农书》2
处每日布牛之脚下三寸厚经宿牛以蹂践便溺成粪平旦收聚除置院内堆积之每日亦如前法至春可得粪三十余车至五月之间即载粪粪地亩用五车计三十车可粪六亩匀摊耕盖即地肥沃兼可堆粪桑行又有苗粪草粪火粪泥粪之类苗粪者按齐民要术云美田之法緑豆为上小豆胡麻次之悉皆五六月防种七八月犂掩杀之为春谷田则亩收十石其美与蚕矢熟粪同此江淮迤北用为常法草粪者于草木茂盛时芟倒就地内掩罨腐烂也记礼者曰仲夏之月利以杀草可以粪田畴可以美土疆今农夫不知此乃以其耘除之草弃置他处殊不知和泥渥漉深埋禾苗根下沤罨既久则草腐而土肥美也江南三月草长则刈以踏稻田嵗嵗如此地力常盛农书云种谷必先治田积腐藁败叶刬薙枯朽根荄遍铺而烧之即土暖而爽及初春再三耕耙而以窖罨之肥壤壅之麻籸【舒榛反】谷殻皆可与火粪窖罨谷殻朽腐最宜秧田必先渥漉精熟然后踏粪入泥荡平田面乃可撒种其火粪种土同草木堆叠烧之土热冷定用碌碡碾细用之江南水多地冷故用火粪种麦种蔬尤佳又凡退下一切禽兽毛羽亲肌之物最为肥泽积之为粪胜于草木下田水冷亦有石灰为粪则土暖而苗易发然粪田之法得其中则可若骤用生粪又布粪过多粪力峻热即烧杀物反为害矣大粪力壮南方治田之家常于田头置塼槛窖熟而后用之其田甚美北方农家亦宜效此利可十倍又有泥粪于沟港内乘船以竹夹取青泥锨泼岸上凝定裁成块子担去同大粪和用比常粪得力甚多或用小便亦可浇灌但生者立见损壊不可不知农书粪壤篇云土壤气脉其类不一肥沃硗确美恶不同治之各有宜也夫黑壤之地信美矣然肥沃之过不有生土以解之则苗茂而实不坚硗确之土信恶矣然粪壤滋培则苗蕃秀而实坚栗土壤虽异治得其宜皆可种植今田家谓之粪药言用粪犹用药也凡农居之侧必置粪屋低为檐楹以避风雨飘浸屋中必凿深池甃以砖甓凡埽除之土烧燃之灰簸?之糠粃断藁落叶积而焚之沃以肥液积久乃多凡欲播种筛去瓦石取其细者和匀种子疎杷撮之待其苗长又撒以壅之何物不收为圃之家于厨栈之下深濶凿一池细甃使不渗泄每舂米则聚砻簸谷殻及腐草败叶沤渍其中以收涤器肥水与渗漉泔淀沤久自然腐烂一嵗三四次出以粪苎因以肥桑愈久愈茂而无荒废枯摧之患矣又有一法凡农圃之家欲要计置粪壤须用一人一牛或驴驾双轮小车一辆诸处搬运积粪月日既久积少成多施之种艺稼穑倍收桑果愈茂嵗有增羡此肥稼之计也夫扫除之猥腐朽之物人视之而轻忽田得之为膏润唯务本者知之所谓惜粪如惜金也故能变恶为美种少收多谚云粪田胜如买田信斯言也凡区宇之间善于稼者相其各处地理所宜而用之庶得乎土化渐渍之法沃壤滋生之效俾业擅上农矣。
《灌溉篇第九》
昔禹决九川距四海濬畎浍距川然后播奏艰食烝民乃粒此禹平水土因井田沟洫以去水也后井田之法大备于周周礼所谓遂人匠人之治夫间有遂十夫有沟百夫有洫千夫有浍万夫有川遂注入沟沟注入洫洫注入浍浍注入川故田亩之水有所归焉此去水之法也若夫古之井田沟洫脉络布于田野旱则灌溉涝则泄去故说者曰沟洫之于田野可决而决则无水溢之害可塞而塞则无旱干之患又荀卿曰修隄防通沟洫之水潦安水藏以时决塞则沟洫岂特通水而已哉考之周礼稻人掌稼下地以水泽之地种谷也以潴蓄水以防止水以遂均水以列舍水以浍写水此又下地之制与遂人匠人异也后世灌溉之利实昉于此至秦废井田而开阡陌于今数千年遂人匠人所营之迹无复可见惟稻人之法低湿水多之地犹祖述而用之天下农田灌溉之利大抵多古人之遗迹如关西有郑国白公六辅之渠关外有严熊龙首渠河内有史起十二渠自淮泗及汴通河自河通渭则有漕渠郎州有古史渠南阳有召信臣钳卢陂卢江有孙叔敖芍陂颍川有鸿隙陂广陵有雷陂浙左有马臻镜湖兴化有萧何堰西蜀有李氷文翁穿江之迹皆能灌溉民田为百世利兴废修壊存乎其人夫言水利者多矣然不必他求别访但能修复故迹足为兴利此歴代之水利下及民事亦各自作陂塘计田多少于上流出水以备旱涸农书云惟南方熟于水利官陂官塘处处有之民间所自为溪堨【音曷】水荡难以数计大可灌田数百顷小可溉田数十亩若沟渠陂堨上置水闸以备啓闭若塘堰之水必置【音蹇】窦以便通泄此水在上者若田髙而水下则设机械用之如翻车筒轮戽斗桔橰之类挈而上之如地势曲折而水逺则为槽架连筒隂沟浚渠陂栅之类引而达之此用水之巧者若下灌及平浇之田为最或用车起水者次之或再车三车之田又为次也其髙田旱稻自种至收不过五六月其间或旱不过浇灌四五次此可力致其常稔也傅子曰陆田者命悬于天人力难修水旱不时则一年功弃矣田制之由人人力茍修则地利可尽天时不如地利地利不如人事此水田灌溉之利也方今农政未尽兴土地有遗利夫海内江淮河汉之外复有名水万数枝分?别大难悉数内而京师外而列郡至于边境脉络贯通俱可利泽或通为沟渠或蓄为陂塘以资灌溉安有旱暵之忧哉复有围田及圩田之制凡边江近湖地多闲旷霖雨涨潦不时掩没或浅浸弥漫所以不任耕种后因故将征进之暇屯戍于此所统兵众分工起土江淮之上连属相望遂广其利亦有各处富有之家度视地形筑土作隄环而不断内地率有千顷旱则通水涝则泄去故名曰围田又有据水筑为堤岸复叠外防或髙至数丈或曲直不等长至弥望每遇霖潦以扞水势故名曰圩田内有沟渎以通灌溉其田亦或不下千顷此又水田之善者又如近年懐孟路开浚广济渠广陵复引雷陂庐江重修芍陂似此等处略见举行其余各处陂渠川泽废而不治不为不多倘能循按故迹或创地利通沟渎蓄陂泽以备水旱使斥卤化而为膏腴污薮变而为沃壤国有余粮民有余利然考之前史后魏裴延隽为幽州刺史范阳有旧督亢渠渔阳燕郡有故戾诸堰皆废延隽营造而就溉田万余顷为利十倍今其地京都所在尤宜疏通导达以为亿万衣食之计故秦渠序其略曰郑国在前白渠起后举臿如云决渠为雨且溉且粪长我禾黍衣食京师亿万之口夫举事兴工岂无今日之延隽倘有成效不失本末先后之叙庶灌溉之事为农务之大本国家之厚利也已上水具并见农器谱请考之。
《劝助篇第十》
书曰相小人厥父母勤劳稼穑厥子不知稼穑之艰难乃逸盖恶劳好逸者常人之情偷惰茍且者小人之病上之人茍不眀示赏罚以劝助之则何以奬其勤劳而率其怠勌【音倦】欤周礼载师凡宅不毛者有里布谓罚以一里二十五家之泉也田不耕者出屋粟谓罚以三家之税粟也凡民无职事者出夫家之征谓虽闲民犹当出夫税家税也闾师言无职者出夫布不畜者祭无牲不耕者祭无盛不树者无椁不蚕者不帛不绩者不衰先王之于民如此岂为厉农夫哉凡欲振发而饬其蛊使之率作兴事耳是以地无遗利民无趋末田野治而禾稼遂仓廪实而府库充则斯民宁复有饿莩流离之患哉月令孟春之月命田司相【去声】土地所宜五谷所植以教导民必躬亲之孟夏劳【去声】农劝民无或失时命农勉作无休于都仲秋乃劝种麦无或失时其有失时行罪无疑季冬命田官告民出五种命农计耦耕事古人之于农盖未尝一日忘也后世劝助之道不眀其民往往去本而趋末故谚曰以贫求富农不如工工不如商刺绣纹不如倚市门此说一兴天下之民男子弃耒耜而争贩鬻妇人舍机杼而习歌舞惰防末作习以成俗一遇凶饥食不足以充其口腹衣不足以蔽其身体懐金形鹄立以待尽者比比皆是善乎王符之言曰一夫耕百人食之一妇桑百人衣之以一奉百谁能供之时君世主亦有加意于农桑者大则营田有使次则劝农有官似知所以劝助矣然而田野未尽辟仓廪未尽实游惰之民未尽归农何哉意者徒示之以虚文而未施之以实政欤古者春而省耕非但行阡陌而已资力不足者诚有以补之也秋而省敛非但观刈获而已食用不给者诚有以助之也成王适于田以其妇子之馌彼南畆攘其左右而尝其防否爱民如此田野安得而不治黍稷安得而不丰文帝所下三十六诏力田之外无他语减租之外无异说逐末之民安得而不务本太仓之粟安得而不红腐此上之人重农如此至于承流宣化之官又在于守令之贤各尽其职勤加劝课务求实效及览古之循吏如黄覇之治颍川劝种树【树谓树艺五谷】龚遂之治渤海课农耕何武行部必问垦田茨充为令益治桑柘召信臣治南阳开沟渎为民利任延治九真易射猎为牛耕张堪守渔阳开稻田皇甫隆治炖煌教耧犂此先贤劝助之迹载诸史册今略举其著者皆可为后世治民之良规诚使人君能法周成汉文之治以表倡于上公卿守令能法龚黄诸贤之事以奉承于下省徭役以寛民力驱游惰以趋农业又何患民之不劝【案此篇一遇凶饥至又何患民之不劝共四百六十四字原本误入収获篇盖谓収之欲速也之下谨改正】田之不治乎今天下之民寒而思衣皆知有桑麻之事饥而思食皆知有稼穑之功则男务耕锄女事纺织盖有不待劝而后加勤者况乎谆谆然谕之恳恳然劳之哉又况加实意行实恵验实事课实功哉如或不然上之人作无益以妨农时敛无度以困民力般乐怠傲不能以身率先于下虽课督之令家至而户说之民亦不知所劝也故古者天子亲耕皇后亲蚕下逮公卿侯伯之国与夫守令之家俱当亲执耒耜躬务农桑以率其民如此野夫田妇庸有不勤者乎今夫在上者不知衣食之所自惟以骄奢为事不思已之日用寸丝口饭皆出于野夫田妇之手甚者苛敛不已朘削脂膏以肥己宁肯勉力以劝之哉今长官皆以劝农署衔农作之事巳犹未知安能劝人借曰劝农比及命驾出郊先为文移使各社各乡预相告报期会赍敛只为烦扰耳桞子厚有言虽曰爱之其实害之虽曰忧之其实雠之种树之喻可以为戒庶长民者鉴之更其宿均其恵利但具为教条使相勉励不期化而民自化矣又何必命驾乡都移文期会欺下诬上而自徼功利然后为定典哉敢告于有司请着为常法以免亲诣烦扰之害斯民幸甚。
《収获篇第十一》
孔氏书传曰种曰稼敛曰穑种敛者嵗之终始也食货志云力耕数耘収获如盗贼之至盖谓収之欲速也故物理论曰稼农之本穑农之末本轻而末重前缓而后急稼欲熟収欲速此良农之务也记曰种而不耨耨而不获讥其不能图功攸终也是知収获者农事之终为农者可不趋时致力以成其终而自废其前功乎月令仲秋之月命有司趋民収敛季秋之月农事备収孟冬之月循行积聚无有不敛至于仲冬农有不収藏积聚者取之不诘皆所以督民収敛使无失时也禹贡曰二百里纳铚三百里纳秸服盖纳铚者截禾穗而纳之纳秸者去穗而刈其藳纳之也诗言刈获之事最多臣工诗曰命我众人庤乃钱镈奄观铚艾【铚艾二器见农器谱】七月诗云九月筑场圃十月纳禾稼言农工之备也载芟之诗云载获济济有实其积万亿及秭良耜之诗云获之挃挃积之栗栗其崇如墉其比如栉以开百室皆言収获之富也凡农家所种宿麦早熟最宜早収故韩氏直说云五六月麦熟带青収一半合熟収一半若齐熟恐被暴风急雨所催必致抛费每日至晚即便载麦上?堆积用苫宻覆以防雨作如搬载不及即于地内苫积天晴乘夜载上场即摊一二车薄则易干碾过一遍翻过又碾一遍起稭下塲?子収起虽未净直待所収麦都碾尽然后将未净稭再碾如此可一日一场比至麦収尽已碾讫三之一矣大抵农家忙并无似蚕麦古语云収麦如救火若少迟慢一值隂雨即为灾伤迁延过时秋苗亦悮锄治今北方収麦多用钐【杉去声】刄麦绰钐麦覆于腰后笼内笼满则载而积于场一日可収十余畆较之南方以鎌刈者其速十倍【麦笼麦绰钐刄并见农具谱】凡北方种粟秋熟当速刈之齐民要术云収谷而熟速刈干速积【刈早则鎌伤刈晚则穗折遇风则収减湿积则藁烂积晚则耗损连雨则生耳】南方収粟用粟鋻【古甸反】摘穗北方収粟用鎌并藁刈之【粟鋻与鎌并见农器谱】田家刈毕稇【苦本切】而束之以十束积而为【力科切】然后车载上?为大积积之视农功稍隙解束以旋旋镵【士咸切】穗挞之南方水地多种稻秫早禾则宜早収六月七月则収早禾其余则至八月九月诗云十月获稻齐民要术曰稻至霜降获之此皆言晚禾大稻也故稻有早晚大小之别然江南地下多雨上霖下潦劖刈之际则必湏假之乔扦多则置之笐架待晴干曝之可无耗损之失【乔扦笐架见农器谱】齐民要术云収禾之法熟过半断之刈穄欲早刈黍欲晚皆即湿践穄践讫即蒸而浥之黍宜晒之令燥凡麻有黄则刈刈毕则沤之【沤麻法见谷谱】刈菽欲晚叶落尽然后刈脂麻欲小束以五六束为一丛斜倚之口开乘车诣田抖擞还丛之三日一打四五遍乃尽耳粱秫収刈欲晚早刈损实大抵北方禾黍其収颇晚而稻熟亦或宜早南方稻秫其収多迟而陆禾亦或宜早通变之道宜审行之今按古今书传所载南北习俗所宜具述而偹论之庶不失早禾先后之节也夫田家作苦令収获以时了无遗滞黍稷富仓箱之望足慰勤劳乡社结闾里之欢逓相庆劳有以见国家龙恩之所被而民俗乐业之无穷也。
《蓄积篇第十二》
古者三年耕必有一年之食九年耕必有三年之食虽有旱干水溢民无菜色岂非节用预偹之效欤冡宰眂【音视】年之丰凶以制国用量入以为出祭用数之仂而又以九贡九赋九式均节之取之有制用之有度此理财之法有常而国家之蓄积所以无阙也国无九年之蓄曰不足无六年之蓄曰急无三年之蓄曰国非其国矣蓄积者岂非有国之先务也周礼仓人掌粟入之藏辨九谷之物以待邦用若谷不足则止余灋用有余则藏之以待凶而颁之遗人掌邦之委积以待施惠乡里之委积【委积并去声】以恤民之囏阨门闗之委积以养老孤郊里之委积以待賔客野鄙之委积以待羇旅县都之委积以待凶荒以此见先王蓄积皆为民计非徒曰藏富于国也彼有损下以自益剥民以自丰如商王钜桥之粟隋人洛口之仓所积虽多岂先王预备忧民之意哉大抵无事而为有事之备丰嵗而为歉嵗之忧是故国有国之蓄积民有民之蓄积当粒米狼戾之年计一嵗一家之用余多者仓箱之富余少者儋【音檐】石之储莫不各节其用以济凶乏此固知尧之时有九年之水汤之时有七年之旱而国亡捐瘠所为蓄积多而备先具者岂皆藏于国哉盖必有藏于民者矣今之为农者见小近而不虑久逺一年丰稔沛然自足侈费妄用以快一时之适所収谷粟耗竭无余一遇小歉则举贷出息于兼并之家秋成倍称而偿之嵗以为常不能振防其间有収刈甫毕无以糊口者其能给终嵗之用乎尝闻山西汾晋之俗居常积谷俭以足用虽间有饥歉之嵗庶免夫流离之患也传曰収敛蓄藏节用御欲则天不能使之贫信斯言也近世利民之法如汉之常平仓谷贱则增价籴之不至于伤农谷贵则减价而粜之不使之伤民唐之义仓计垦田顷畆多寡丰年纳谷而藏之凶年出谷以赒贫乏官为主之务使均平是皆敛其余以济不足虽遇俭嵗而不忧饥殍也然尝考之汉史贾生言于文帝曰汉之为汉防四十年公私之积犹可哀痛彼一时也自文帝躬行节俭以化天下至景帝末年太仓之粟陈陈相因而民亦富庶人徒见古之蓄积常有余后之蓄积常不足岂天之生物不如古之多人之谋事不如古之智盖古之费给有限而后之费给无穷无怪乎有余不足之不同也诚使天下之耕者因人力之所至尽地力之所出食之以时用之以礼则男有余粟女有余布上之人复眀大学生财之道以御之公私两裕君民俱足又何患蓄积之不如古哉故歴论之敢以此言佐时政云。
《种植萹第十三》
司马迁货殖传曰山居千章之楸安邑千树?燕秦千树栗蜀汉江陵千树橘齐鲁千树桑其人皆与千户侯等其言种植之利博矣观桞子厚郭槖駞?称駞所种树或移徙无不活且硕茂早实以蕃他人效之莫能如也又知种树之不可无法也考之于诗帝省其山柞棫斯防松栢斯兑周之所以受命也树之榛栗椅桐梓漆卫文公之所以兴其国也夫以王侯之富且贵犹以种树为功况于民乎周礼太宰以九职任万民一曰三农生九糓二曰园圃之职次于三农其为民事之重尚矣然则种植之务其可缓乎种植之类伙矣民生济用莫先于桑故首述而备论之桑种甚多不可徧举世所名者荆与鲁也荆桑多椹鲁桑少椹叶薄而尖其邉有瓣者荆桑也凡枝干条叶坚劲者皆荆之类也叶圆厚而多津者鲁桑也凡枝干条叶丰腴者皆鲁之类也荆之类根固而心实能乆逺宜为树鲁之类根不固心不实不能乆逺宜为地桑然荆之条叶不如鲁叶之盛茂当以鲁桑条接之则能乆逺而又盛茂也鲁为地桑而有压条之法传转无穷是亦可以乆逺也荆桑所饲蚕其丝坚韧中【去声】纱罗用禹贡称厥篚檿丝注曰檿山桑【此荆之产而尤佳者也】鲁桑之类宜饲小蚕齐民要术曰收椹之黒者剪去两头惟取中间一截盖两头者其子差细种则成鸡桑花桑中间一截其子坚栗则枝榦坚强而叶肥厚将种之时先以柴灰淹揉次日水淘去轻秕不实者晒令水脉才干种乃易生【按收椹一条乃节取陈旉农书非齐民要术也下慎勿采沐五十二字方是引齐民要术耳】仍当畦种常薅令净慎勿采沐大如臂许正月中移之十歩一树行欲少掎角不用正相当凡耕桑田不用近树犂不着处斸土令起斫去浮根以蚕矢粪之剶桑十二月为上时正月次之二月为下大抵桑多者宜苦斫桑少宜省剶农桑要防云平原淤壤土地肥虚荆桑鲁桑种之俱可若地连山陵土脉赤硬正宜荆桑士民必用云种艺之宜惟在审其时月又合地方之宜使之不失其中盖谓栽培之宜春分前后十日及十月并为上时春分前后以其发生也十月号阳月又曰小春木气长生之月故宜栽培以养元气此洛阳方左千里之所宜其他地方随宜取中可也大抵春时及寒月必于天气晴明巳午时借其阳和如其栽子已出元土忽变天寒风雨即以热汤调泥培之暑月则必待晚凉仍预于园中稀种麻麦为防惟十一月种栽不生活种桑之次则种材木果核按龚遂为渤海太守令民口种一树榆秋冬课収敛益蓄果实菱芡民皆富实黄覇治颍川使民务耕桑种树治为天下第一后汉樊重欲作器物先种梓漆时人嗤之然积以嵗月皆得其用向之笑者咸求假焉李衡于武陵龙阳洲上种柑橘千树勅儿曰吾洲上有千头木奴不责汝衣食嵗得绢一疋亦可足用矣橘成嵗得绢数千疋此栽植之明效也使今之时上之劝课皆如龚黄下之力本皆如樊李材木不可胜用果实不可胜食矣齐民要术言种榆者三年之后便可将荚叶卖之五年之后便堪作椽即可斫卖十年后魁椀瓶榼器皿无所不任十五年后可为车毂其嵗嵗科简剶治之功指柴雇人卖柴之利己自不赀况诸般器物其利十倍斫后复生不劳更种所为一劳永逸务本直言云近闻诸般材木比之徃年价直重贵盖因不种不栽一年少于一年可为深惜古人云木奴千无凶年木奴者一切树木皆是也自生自长不费衣食不忧水旱其果木材植等物可以自用有余又可以易换诸物若能多广栽种不惟无凶年之患抑亦有乆逺之利焉齐民要术云凡栽一切树木欲记其隂阳不令转易大树髠之小树则不髠先为深坑纳树讫以水沃之着土令如薄泥东西南北揺之良乆然后下土坚筑埋之欲深勿令挠动栽讫皆不用手捉及六畜觝突凡栽树正月为上时二月为中时三月为下时然枣鸡口槐兎目桑虾蟆眼榆负瘤自余杂木防耳防翅各以其时种树既多不可一一备举凡桑果以接博为妙一年后便可获利昔八以之譬螟子者取其速肖之义也凡接枝条必择其美【宜用宿条向阳者气壮而易茂嫩条向隂者气弱而难成】根株各从其类【然荆桑亦可接鲁桑梅可接杏桃可接李】接工必有用具细齿截锯一连厚?利刄小刀一枚要当心手欵穏又必趂时【以春分前后十日为宜或取其条衬青为期然必待时暄可接盖欲借阳和之气也】一经接博二气交通以恶为美以彼易此其利有不可胜言者夫接博其法有六一曰身接【先用细锯截去元树枝茎作盘砧髙可及肩以利刄小刀际其盘之两旁微啓小罅深可寸半先用竹防之测其深浅却以所接条约五寸长一头削作小篦子先噙口中假津溢以助其气却内之罅中皮肉相对挿之讫用树皮封系寛得所用牛粪和泥斟酌封裹之勿令透风外仍用留二眼以泄其气】二曰根接【锯截断元树身去地五寸许以所接条削篦挿之一如身接法就以土培封之以棘枝围防之】三曰皮接【用小刃刀子于元树身八字斜之以小竹防测其浅深以所接枝条皮肉相向挿之封防如前法俟接枝发茂以渐去其元树枝茎使之茎茂耳】四曰枝接【如皮接之法而差近枝耳】五曰靥【于协切】接【小树为宜先于元树横枝上截了留一尺许于所取接条树上眼外方半寸刀尖刻断皮肉至骨并欵揭皮肉一方片须?芽心揭下口噙少时取出印湿痕于横枝上以刀尖依痕刻断元树靥处大小如之以按接之上下两头以桑皮封系慢得所仍用牛粪泥涂防之随树大小酌量多少接之】六曰搭接【将已种出芽条去地三寸许向上削作马耳将所接条并削马耳相搭接之封系粪壅如前法】今夫种植之功其利既溥又加之以接博犹变稂莠而为嘉禾易碔?而为美玉世之欲业其生者其可不务之哉又有去蠧之法【几桑果不无虫蠧宜务去之其法用铁线作钩取之一法用硫黄及雄黄作烟薰之即死或用桐油纸燃塞之亦騐】夫既已种植复接博之既接博矣复剔其虫蠧桞子所谓吾问养树得养人术此长民为国者所当视效也夫民为国本本斯立矣既兴其利而复除其害为治之道无以外是茍审行之不惟得劝民之法抑亦知政敎之本欤。
《畜养篇第十四》
1养马类
陶朱公曰子欲速富当畜五牸【疾利切】五牸之中惟马为贵其饮食之节有六食有三刍饮有三时何谓也一曰恶刍二曰中刍三曰善刍何为三时一曰朝饮少之二曰昼饮则胷餍水三曰暮极饮之驴骡大槩类马不复别起条端今农家以牛为本虽以马为首略叙于此。
2养牛类
牛之为物切于农用善畜养者必有爱重之心有爱重之心必无慢易之意然何术能使民如此哉必也在上之人爱重严禁使民不敢轻视妄杀若夫农之于牛也视牛之饥渴犹己之饥渴视牛之困苦羸瘠犹己之困苦羸瘠视牛之疫疠若己之有疾视牛之字育若己之有子也若能如此则牛必蕃盛矣奚患田畴之荒芜衣食之不继哉今夫牛之为畜其气血与人均也勿犯寒暑其性情与人均也勿使太劳固之以牢揵顺之以凉燠时其饥饱以适其性情节其作息以养其血气若然则皮毛润泽肌体肥腯力有余而老不衰其何困苦羸瘠之有于春之初必去牢栏中积滞蓐粪自此以后但旬日一除免秽气蒸鬰为患且浸渍蹄甲易以生疾又当以时祓除不祥净爽乃善方旧草凋朽新草未生之时宜取防净藁草细剉之和以麦麸糓糠碎豆之属使之微湿槽盛而饱饲之春秋草茂放牧饮水然后与草则腹不胀至冬月天气积隂风雪严凛即宜处之暖燠之地煑糜粥以啖之又当预收豆楮之叶舂碎而贮积之以米泔和剉草糠麸以饲之古人有卧牛衣而待旦则知牛之寒盖有衣矣饭牛而牛肥则知牛之馁盖啖以菽粟矣衣以褐荐饭以菽粟古人岂重畜如此哉以此为衣食之本故耳此所谓时其饥饱以适性情者也每遇耕作之月除已牧放夜复饱饲至五更初乘日未出天气凉而用之则力倍于常半日可胜一日之功日髙热喘便令休息勿竭其力以致困乏此南方昼耕之法也若夫北方陆地平逺牛皆夜耕以避昼热夜半仍饲以刍豆以助其力至明耕毕则放去此所谓节其作息以养其血气也且古者分田之制必有莱牧之地称田为等差故养牧得宜而无疾苦观宣王考牧之诗可见矣其诗曰谁谓尔无牛九十其犉【而纯切】尔牛来斯其耳湿湿或降于阿或饮于池或寝或讹以见字育蕃滋而寝食适宜也今夫藁秸不足以充其饥水浆不足以济其渴冻之曝之困之瘠之役之劳之又从而鞭棰之则牛毙者过半矣饥欲得食渴欲得饮物之情也至于役使困乏气喘汗流耕者急于就食或放之山或逐之水牛困得水动輙移时毛窍空踈困而乏食以致疾病生焉放之髙山筋力疲乏颠蹶而僵仆者往往相借也利其力而伤其生乌识其为爱养之道哉牛之为病不一其用药与人相似但大为剂以饮之无不愈者便溺有血伤于热也以治便血之药治之冷结则鼻干而不喘以发散药投之热结即鼻汗而喘以解利药投之其或天行疫疠率多薫蒸相染其气然也爱之则当离避他所祓除沴【音戾】气而救药或可偷生传曰养备动时则天不能使之病畜牛之家诚能节适养防如前所云则自无病然有病而治犹愈于不治若夫医治之宜则亦有説周礼兽医掌疗兽病凡疗兽病灌而行之以发其恶然后药之其来尚矣今诸处自有兽工相病用药不必预陈方药恐多差误也。
3养羊类
羊当留腊月正月生羊羔为种者第一十一月二月生者次之大率十口一羝羝无角者更佳拟供厨者宜剰之牧羊者必须老人其心性宛顺起居以时调其宜适卜式云牧民何异于是惟逺水为良二日一饮缓缓驱行勿使停息春夏早放秋冬晩出圏【渠院切】不厌近必须与人居相连开防向圏架北墙为厰圏中作台开窦勿令停水二日一除勿使粪秽圏内须贴墙竪柴栅令周匝羊一千口者三四月中种大豆一顷杂谷并草留之不须锄治八九月中刈作青茭若不种豆谷者初草实成时收刈秋青杂草薄铺使干勿令郁浥既至冬寒多饶风霜或春初雨落春草未生时则须饲不宜出放此牧羊之大要其羊每嵗得羔可居大羣多则贩鬻及所剪毫毛作氊并得酥乳皆可供用博易其利甚多谚云养羊不觉富正谓此也。
4养猪类
母猪取短喙无柔毛者良牝者子母不同圈牡者同圈则无嫌圈不厌秽亦须小厰以避雨雪春夏草生随时放牧糟糠之属当日别与八九十月放而不饲所有糟糠则蓄待穷冬春初初产者宜煑谷饲之其子三日便搯尾六十日后犍供食豚乳下者佳简取别饲之尝谓江南水地多湖泊取萍藻及近水诸物可以饲之养猪凡占山皆用橡食或食药苗谓之山猪其肉为上江北陆地可种马齿约量多寡计其亩数种之易活耐旱割之比终一亩其初已茂用之防【查鎋切】切以泔糟等水浸于大槛中令酸黄或拌麸糠杂饲之特为省力易得肥腯前后分别嵗嵗可鬻足供家费。
5养鸡类
鸡种取桑落时生者良春夏生者则不佳春夏雏二十日内无令出窠饲以燥饭鸡栖宜据地为笼笼内着栈虽鸣声不朗而安穏易肥又免狐狸之患若任之树木一遇风寒大者损痩小者或死燃桞柴小者死大者盲园中筑小屋下悬一箦令鸡宿上或于墙内作龛又以草缚窠令鸡伏抱其园傍可种蜀黍亩许以取蔽隂至秋收子又可饲鸡易以肥长其母春秋可得两窠鸡雏若养二十余鸡得雏与卵足供食用又可博换诸物养生之道亦其一也。
6养鹅鸭类
鹅鸭取一嵗再伏【扶又切菢子也】者为种大率鹅三防一雄鸭五雌一雄鹅初軰生子十余鸭生数十后軰皆渐少矣欲于厰【音敞】屋之下作窠多着细草于窠中令暖先刻白木为卵形窠别着一枚以诳之生时防即收取别着一暖处以柔细草覆借之伏时大鹅一十子大鸭二十子小者减之数起者不任为种其贪伏不起者须五六日一与食起之令洗浴鹅鸭皆一月雏出量雏欲出之时四五日内不用闻打鼔纺车大呌猪犬及舂声又不用器淋灰又不用见新产妇雏既出作笼笼之先以粳米为粥糜一顿饱食之名曰填嗉然后以粟饭切苦菜蔓菁英为食以清水与之浊则有泥恐塞鼻孔小鹅泥塞鼻则死入水中不用停乆防宜驱出于笼中髙处敷细草令寝处其上十五日后乃出笼鹅惟食五谷稗子及草莱不食生虫鸭靡不食矣水稗实成时尤是所便防此足得肥充供厨者子鹅百日以外子鸭六七十日佳过此肉硬大率鹅鸭六年以上老不复生伏矣宜去之少者恐不惯习宿者乃善伏也纯取雌鸭无令杂雄足其粟豆常令肥饱一鸭可生百卵夫鹅鸭之利又倍于鸡居家养生之道不可阙也
7养鱼类
陶朱公养鱼经曰夫治生之法有五水畜第一水畜所谓鱼池也以六亩地为池池中作九洲求懐子鲤鱼长三尺者二十头牡鲤鱼长三尺者四头以二月上庚日内池中令水无声鱼必生至四月内一神守六月内二神守八月内三神守守者鼈也所以内鼈者鱼满三百六十则蛟龙为之长而将鱼飞去内鼈则鱼不复去在池中周绕九洲无穷自谓江湖也至来年二月得鲤鱼长一尺者一万五千枚三尺者四万五千枚二尺者万枚至明年得长一尺者十万枚长二尺者五万枚长三尺者五万枚长四尺者四万枚留长二尺者二千枚作种所余皆货至明年不可胜计也池中有九洲八谷谷上立水二尺又谷中立水六尺所以养鲤者鲤不相食易长又贵也凡育鱼之所须择泥土肥沃苹藻繁盛为上然必召居人筑舍守之仍多方设法以防獭害凡所居近数亩之湖如依上法畜之可致速富此必然之效也今人但上江贩鱼种塘内畜之饲以青蔬嵗可及尺以供食用亦为便法。
8养蜜蜂类
人家多于山野古窑中收取盖小房或编荆囤两头泥封开一二小窍使通出入另开一小门泥封时时开却扫除常净不令他物所侵及于家院扫除蛛网及闗防山蜂土蜂不使相伤秋花雕尽留冬月可食蜜脾余者割取作蜜蜡至春三月扫除如前常于蜂窠前置水一器不致渴损春月蜂盛一窠止留一王其余摘之其有蜂王分窠羣蜂飞去用碎土撒而收之别置一窠其蜂即止春夏合蜜及蜡每窠可得大绢一疋有收养分息数百窠者不必他求而可富也。
《蚕缫篇第十五》
淮南王蚕经云黄帝元妃西陵氏始蚕盖黄帝制作衣裳因此始也其后禹平水土禹贡所谓桑土既蚕其利渐广礼月令曰古者天子诸侯必有公桑蚕室季春之月具曲植【音值】籧筐后妃斋戒亲东乡【音向】躬桑禁妇女毋观【去声】省妇使以劝蚕事蚕事既登分茧称丝效功以共郊庙之服无有敢惰及考之厯代皇后与诸侯夫人亲蚕之事昭然可见况庶人之妇可不务乎夫育蚕之法始于择种收种茧种取簇之中向阳眀净厚实者蛾出第一日者名苖蛾末后出者名末蛾皆不可用次日以后出者取之铺连于槌箔【蚕连蚕槌见农器谱】雄雌相配至暮抛去雄蛾将母蛾于连上匀布所生子环堆者皆不用生子数足更就连上令覆养三五日挂时须蚕子向外恐有风磨损其子冬节及腊八日浴时无令水极冻浸二日取出复挂年节后瓮内竖连湏使玲珑每十数日日髙时一出毎隂雨上节便晒暴蚕子变色要在迟速由巳勿致损伤自变桑叶已生自辰巳间将瓮取出舒卷提掇亦无度数但要第一日变三分第二日变七分却用纸密糊封了还瓮内收藏至第三日午时又出连舒卷须要变至十分其蚕屋火仓蚕箔【见农器谱】并须预备蚕生宜髙广牕户虚明易辨眠起仍上于行撁各置照牕每临早暮以助髙眀下就附地列置风窦令可啓闭以除湿欝若新泥湿壁用热火薫干窗上用净白纸新糊门窗各挂苇帘藁荐下蚁之时勿用鸡翎等物扫拂惟在详欵稀匀不至惊伤稠叠生齐取叶着怀中令暖用利刀切极细簁于器内蓐纸上匀薄将连合于叶上蚁闻叶香自下或过时不下连及縁上连背者并叶弃之飬蚕蚁时先辟东间一间四角挫垒空龛状如三星以均火谓屋小则易收火气也停眠前后则撤去择日安槌上下各铺三箔上承尘埃下隔湿润铺砌碎秆草于上中箔以备分擡用细切捣软秆草匀铺为蓐又揉净纸黏成一片铺蓐上安蚕初生色黒渐渐加食三日后渐变白则向食宜少加厚变青则正食宜益加厚复变白则慢食宜少减变黄则短食宜愈减纯黄则停食谓之正眠眠起自黄而白自白而青自青复白自白而黄又一眠也每眠例如此之以加减食凡叶不可带雨露及风日所干或浥臭者食之令生诸病常收三日叶以备霖雨则蚕常不食湿叶且不失饥采叶归必踈爽于室中待热气退乃与食蚕时昼夜之间大槩亦分四时朝暮类春秋正昼如夏夜深如冬寒暄不一虽有熟火各合斟量多少不宜一例自初生至两眠正要温暖蚕母须着单衣以为体测自觉身寒则蚕必寒便添熟火自身觉热蚕亦必热约量去火一眠之后但天气晴明巳午之间暂掲起窗间帘荐以通风日南风则卷北窗北风则卷南窗放入倒溜风气则不伤蚕大眠起后饲罢三顿剪开窗纸透风日必不顿惊生病大眠之后卷帘荐去窗纸天气炎热门口置瓮旋添新水以生凉气如遇风雨夜凉却当将帘荐放下其间自小至老蚕滋长则分之沙燠厚则擡之失分则稠叠失擡则蒸湿蚕柔輭【而兖切】之物不禁揉触小而分擡人知爱防大而分擡或懒倦而不知顾惜久堆乱积逺掷髙抛损伤生疾多由于此蚕自大眠后十五六顿即老得丝多少全在此数北蚕多是三眠南蚕俱是四眠日见有老者量分数减饲十蚕九老方可入簇值雨则坏茧南方例皆屋簇北方例皆外簇然南簇在屋以其蚕少易办多则不任北方蚕多露簇率多损压壅阏【音遏】南北簇法俱未得中今有善蚕者一説南北之间蚕少踈开窗户屋簇之则可蚕多选于院内搆长脊草厦内制蚕簇周以木架平铺蒿梢布蚕于上用蓆箔围防自无蚕病实良防也【蚕簇见农器谱】又有夏蚕秋蚕夏蚕自蚁至老俱宜凉惟忌蝇虫秋蚕初宜凉渐渐宜暖亦因天时渐凉故也簇与缲丝法同春蚕南方夏蚕不中缲丝惟堪线纩而已周礼忌原蚕嵗再登非不利也然王者法禁之谓其残桑也然则夏蚕最不宜多育务本新书云凡茧宜并手忙择凉处薄摊蛾自迟出免使抽缲相逼恐有不及则有瓮浥笼蒸之法【瓮浥笼蒸并见农器谱】士农必用云缲丝之诀惟在细圆匀紧使无褊慢节核麤恶不匀也缲丝有热釜冷盆之异然皆必有缲车丝軖然后可用热釡要大置于釡上接一盆甑添水至甑中八分满甑中用一板栏断可容二人对缲也水湏常热旋旋下茧多下则缲不及煮损此可缲麤丝单缴者防缴者亦可但不如冷盆所缲洁净光莹也冷盆要大先泥其外用时添水八九分水宜温暖长匀无令乍寒乍热可缲全缴细丝中等茧可缲防缴比热釡者有精神而又坚韧也南北蚕缫之事摘其精妙笔之于书以为必效之法业蚕者取其要诀嵗嵗必得庶上以广府库之货资下以备生民之纩帛开利之源莫此为大。
《祈报篇第十六》
曾氏农书云记曰有其事必有其治故农事有祈焉有报焉所以治其事也天下通祀惟社与稷社祭土勾龙配焉稷祭谷后稷配焉此二祀者实主农事载芟之诗春耤田而祈社稷也良耜之诗秋报社稷也此先王祈报之眀典也匪直此也山川之神则水旱疠疫之不时于是乎禜【为命切】之日月星辰之神则雪霜风雨之不时于是乎禜之与夫法施于民者以劳定国者能御大菑【音灾】者能捍大患者莫不秩祀先王载之典礼着之令式嵗时行之凡以为民祈报也周礼籥章凡国祈年于田祖则龡豳雅击土鼓以乐田畯尔雅谓曰畯【音俊】乃先农也于先农有祈焉则神农后稷与世俗流传所为田父田母皆在所祈报可知矣大田之诗言去其螟螣【音特】及其蟊贼无害我田穉田祖有神秉畀炎火有渰凄凄兴雨祁祁雨我公田遂及我私此祈之之辞也甫田之诗言以我齐明与我牺羊以社以方我田既臧农夫之庆此报之之辞也继而琴瑟击鼓以御【音迓】田祖以祈甘雨以介我稷黍以谷我士女此又见因所报而寓所祈之义也若夫噫嘻之诗言春夏祈谷于上帝盖大雩帝之乐歌也丰年之诗言秋冬报者烝尝之乐歌也其诗曰为酒为醴烝畀祖妣以洽百礼然于上帝则有祈而无报于祖妣有报而无祈岂阙文哉抑互言之耳此又祈报之大者也周礼大祝掌六祈以同鬼神【与只同六祈谓类造禬禜攻説皆祭名】小祝掌小祭祀将事侯禳祷祠之祝号以祈福祥顺丰年逆时雨宁风旱弭灾兵逺罪疾举是而言则祈报禬禳之事先王所以媚于神而和于人皆所以与民同吉凶之患者也凡在祀典乌可已耶记礼者曰伊耆氏之始为蜡也嵗十二月合聚万物而索飨之也主先啬而祭司啬飨农及邮表畷【张劣切】禽兽迎猫迎虎而祭之祭坊与水庸其辞曰土反其宅水归其壑昆虫无作草木归其泽由此观之飨先啬【案此篇嵗时行之至飨先啬共四百六十三字误冩在盖古者未有耕牛之后盖由当时所据之本倒钉一页而然谨改正】先农而及于猫虎祭坊与水庸而及于昆虫所以示报功之礼大小不遗也考之月令有所谓祈来年于天宗者有所谓祈谷实者有所谓为麦祈实者而春秋有一虫兽之为灾害一雨晹之致愆忒则必雩圣人特书之以见先王勤恤民隐无所不用其至也夫惟如此是以物由其道而无夭阏疵疠民遂其性而无札瘥灾害神之聼之有相之道固如此也后世从事于农者类不能然借或有一焉亦强勉苟且而已岂能悉循用先王之典故哉田祖之祭民间或多行之不过豚蹄盂酒春秋社祭有司仅能举之牲酒等物取之临时其为礼盖蔑如也水旱相仍虫螟为败饥馑荐臻民卒流亡未必不由祈报之礼废匮神乏祀以致然也今取其尤关于农事者言之社稷之神自天子至郡县下及庶人莫不得祭在国曰大社国社王社侯社在官曰官社官稷在民曰民社自汉以来厯代之祭虽粗有不同而春秋二仲之祈报皆不废也又育蚕者亦有祈禳报谢之礼皇后祭先蚕【淮南子云黄帝元妃西陵氏始蚕即为先蚕考之后汉礼仪志祭菀窳妇人与寓氏公主】至庶人之妇亦皆有祭【秦观书云庶人冡妇以下再拜诘旦升香各赍设醴而祭】此后妃与庶人之祭虽贵贱之仪不同而祈报之心则一古者养马一节春祭马祖夏祭先牧秋祭马社冬祭马步此马之祈谢嵗时惟谨至于牛最农事之所资反阙祭礼至于蜡祭迎猫迎虎岂牛之功不如猫虎哉盖古者未有耕牛故祭有阙典至春秋之间始教牛耕后世田野开辟谷实滋盛皆出其力虽知有爱重之心而曽无爱重之实近年耕牛疫疠损伤甚多亦盍禳祷祓除祛祸祈福以报其功力岂为过哉故于此篇祭马之后以牛之説继之庶不忘乎谷之所自农之所本也。
《百谷谱》
- 序引
尝闻上古之世人食鸟兽血肉以为食至神农氏作始尝草别谷而后生民粒食赖焉物理论曰百谷者三谷各二十种为六十种蔬菓各二十种共为百谷注云粱者黍稷之总名稻者溉种之总名菽者众豆之总名三谷各二十种为六十蔬菓之类所以助谷之不及也夫蔬蓏平时可以助食俭嵗可以救饥其菓实熟则可食干则可脯丰歉皆可充饥古人所谓木奴千无凶年非虚语也虽曰种各有二十殆难枚举今故总为编録其陂泽之产园野之材与夫杂物品类上以助百谷之阙下以补诸物之遗条列而详具之庶几覧者择取而备用焉。
《百谷谱一谷属》
1粟
春秋説题辞曰粟之为言续也粟五变一变而以阳生为苖二变而秀为禾三变而粲然谓之粟四变入臼米出甲五变而蒸饭可食【宋均注云粟受五行气而五变乃成故可食】阳以一立为法故粟积大一分穗长一尺文以七列精以五立西者金所立米者阳精故西字合米而为粟愚按粟之名不一或因姓氏或因形似随义赋名故早则有髙居黄百日粮之类晚则有鸱脚谷鴈头青之类其余名字不可徧数今略载于此齐民要术云夫粟成熟有早晚苖秆有髙下收实有多少质性有彊弱米味有美恶粒实有息耗地势有良薄【案齐民要术有地势有良薄一句此脱去谨増入】山泽有异冝顺天时量地利则用力少而成功多任情返道劳而无获凡粟田菉豆小豆底为上麻黍胡麻次之芜菁大豆为下故种粟春种欲深夏种欲浅其种时雨后为佳遇小雨宜接湿种遇大雨待薉生小雨不接湿无以生禾苗大雨不待白背湿辗则令苖瘦薉若盛者先锄一遍然后纳种佳也春若遇旱秋耕之地得仰垄待雨春耕者不中也夏若仰垄匪直荡汰不生兼与草薉俱出凡田欲早晚相杂防嵗道有所宜有闰之嵗节气近后冝晚田然大率欲早早田倍多于晚早田净而易治晚者芜薉难治其收之多少从嵗所冝非闗早晚然早谷米实而多晚谷皮厚米少而虚也汜胜之书曰种无期因地为时三月榆荚时雨膏地彊可种禾植禾夏至后八九十日常夜半之天有霜若白露下以平明时令两人持长索相对各持一端以槩禾中去霜露日出乃止如此禾稼五谷不伤矣又必待苖生如马耳则镞锄稀豁之处锄而补之五谷惟小锄之为良苗出垄则深锄锄不厌数周而复始勿以无草而暂停锄者非止锄草盖地熟而实多糠薄而米息锄得十遍便得八米也春锄起地夏而除草春锄不用触湿六月以后虽湿亦无嫌吕氏春秋曰苖其弱也欲孤其长也欲相与俱其熟也欲相扶是故三以为族乃多粟【族聚也】吾苖有行故速长弱不相害故速大横行必得从行必术正其行通其风也耘苖之法其凡有四第一次曰撮苗第二次曰布第三次曰壅第四次曰复【俗曰添米】一功不至则稂莠之害秕穅之杂入之矣撮苖后用一驴帯笼觜挽之初用一人牵之惯熟不用止一人轻扶入之二三寸其深痛过锄力三倍所办之田日不啻二十畆今燕赵多用之名曰劐子食货志云力耕数耘收获如盗贼之至故熟速刈干速积刈早则鎌伤刈晚则穂折遇风则收减湿积则藁烂积晚则损耗连雨则生耳所以收获不可缓也记曰种而不耨耨而不获讥其不能图功攸终也是知收获者农事之终为农者可不趋时致力以成其终而自废其前功乎七月诗云九月筑塲圃十月纳禾稼言农功之备也载芟之诗云载获济济有实其积万亿及秭夫粟者五谷之长中原土地平旷惟冝种粟古今谷禄皆以是为差等出纳之司皆以是为凖则周礼地官曰仓人掌粟入之藏郑注云九谷尽藏以粟为主故汉太仓之粟陈陈相因充溢露积于外神农之教曰有石城十仞汤池百歩带甲百万而亡粟弗能守史记云宣曲任氏之先为督道仓吏秦之败豪杰皆争金玉而任氏独窖仓粟楚汉相拒荥阳民不得耕种米石至百金而豪杰金玉尽归任氏任氏以此起富所以凶年饥嵗虽隋侯之珠不易一钟之粟也由此言之粟之于世岂非为国为家之寳乎。
2水稻
稻之名不一随人所呼不必缕数稻有粳秫之别粳性踈而可炊饭秫性粘而可醸酒然非水则无以生故种艺之法冝选上流出水便其性也春秋説题辞稻之为言借也稻舍水盛其徳也稻太隂精含水渐洳乃能化也淮南子亦曰江水肥而宜稻南方下土涂泥皆冝水种治稻者蓄陂塘以潴之置隄闸以止之故周官制典稻人掌稼下地以潴蓄水以防止水齐民要术云三月种者为上时四月上旬种者为中时中旬为下时先放水十日后曳碌碡十遍地旣熟净淘种子渍经三宿漉出内草篅中裛芽长二分一畆三升种之苖长陈草复起以鎌侵水芟之稻苗渐长复须薅之薅讫去水曝根令坚彊时水旱而溉之又有作为畦埂耕杷既熟放水匀停掷种于内候苖生五六寸防而秧之今江南皆用此法苖髙七八寸则耘之【爪耘爬耘见农器谱】耘毕放水熇之欲秀复用水浸之苖既长茂复事薅防以去稂莠【薅马见农器谱】农家收获尤当及时江南上雨下水收稻必用乔杆笐架乃不遗失【乔杆笐架见农器谱】盖刈早则米青而不坚刈晚则零落而损收又恐为风雨损壊此九月筑场十月纳稼工夫次第不可失也大抵稻谷之美种江淮以南直彻海外皆宜此稼舂而为米洁白可爱炊为饭食尤为香美孔子云食夫稻衣夫锦盖食之于稻衣之于锦无以加也故生民蓄积而御饥国家馈运而济乏诚谷中之上品世间之珍藏也。
3旱稻
稻之名一而水旱之名异盖水稻宜近上流旱稻宜用下田齐民要术云凡下田停水处燥则坚垎湿则汚泥难治而易荒墝埆而杀种其春耕者杀种尤甚故宜五六月时暵之以拟大麦麦时水涝不得纳种者九月复一转至春种稻万不失一凡种下田不问春夏候水尽地白背时速耕耙劳频翻令熟二月半种稻为上时三月为中时四月初及半为下时渍种如法裛令开口耧耩掩种之即再遍劳苖长三寸耙劳而锄之锄惟欲速每经一雨輙欲耙劳苖髙尺许则锋天雨无所作宜冐雨薅之科大如穊者五六月中霖雨时防而栽之其髙田种者不求极良惟须废地亦秋耕耙劳令熟至春黄塲纳种不冝湿下余法悉与下田同【案此书节取诸书虽不全録原文然余法悉与下田同一语乃指髙田而言今删去其髙田种者三十字文义不明谨案齐民要术原文増入】今闽中有得占城稻种髙仰处皆冝种之谓之旱占其米粒大而且甘为旱稻种甚佳北方水源颇少惟陆池沾湿处种稻其耕锄薅防一如前法一种有小香稻者赤芒白粒其米如玉饭之香美凡祭祀延賔以为上馔盖贵其罕也。
4大小麦【青稞附】
麦芒谷也诗谓贻我来牟即大小麦也杂隂阳书曰大麦生于杏二百日秀秀后五十日成生于亥壮于卯长于辰老于巳死于午恶于戌忌于子丑小麦生扵桃二百一十日秀秀后六十日成忌与大麦同月令以仲秋劝人种麦无或失时尚书大?以秋昏虚星中可以种麦【虚北方元武之宿八月昏中见于南方】务本直言云麦种初收时旋打旋?与蚕沙相和辟虫伤资地力苖又耐旱齐民要术谓八月中戊社前种者为上时下戊前为中时八月末九月初为下时此种麦之法也大麦非良地则不须种小麦非下田则不冝説文曰麦金旺而生火旺而死夫八月乃金旺之月麦于是月而生五月乃火旺之月麦于是月而死是知物之生成各有其时种植之日有先后则所掷之子有多寡种植之地有肥硗则所收之利有厚薄大抵未种之先当于五六月暵地若不暵地而种其收倍薄凡种须用耧犂下之又用砘车碾过日种数亩盖成垄易扵锄治又有漫种一法农人左手挟器盛种右手握而匀掷于地既遍则用耙劳覆之又颇省力【耧犂砘车见农器谱】此北方种麦之法南方惟用撮种故所种不多然粪而锄之人功既到所收亦厚正月二月劳而锄之三月四月锋而更锄苖乃茂盛既秀不须再锄直至收获韩氏直説云四五月麦熟带青收一半候熟收一半若过熟则抛费每日至晚即便载麦上?堆积用苫缴覆以防雨作如天晴乗夜载上塲薄摊使之易干碾过一遍翻过又碾一遍起稭下??子收起直待所收麦子都碾尽将以前未净稭秆再碾如此可一日一塲比及收尽时分三分中已碾其二分古语云收麦如救火若少迟慢一值隂雨即为灾伤况迁延过时秋苗亦妨锄治北方芟麦用钐绰腰笼一人日可收麦数畆南方收麦鎌割手□所种麦少故也若力省而工倍当以北方为法【钐绰腰笼见农器谱】然贮藏之法尤不可不明大凡晒大小麦须六月扫塲地候地毒热众手薄摊取苍耳碎剉拌晒至未时趂热收可二年不蛀更欲晒亦止在立秋前若立秋后则已有虫生恐无益矣夫大小麦北方所种极广大麦可作粥饭甚为出息小麦磨麫可作饼饵饱而有力若用厨工造之尤为珍味充食所用甚多故春秋惟麦禾不收则书之盖重其阙也世又有所谓青棵麦不过名与大小麦颇异尔种畆用子八升与大麦同时熟好收畆得三四石每石得面八九斗堪作饼饵磨尽无麸但打时稍难惟伏日用碌碡碾过亦助二麦不足之用也。
《百谷谱二谷属》
1黍
説文云禾入水为黍又黍暑也当暑而生暑尽而收齐民要术云凡黍田新开荒为上大豆底为次谷底为下地必欲熟一畆用子四升三月上旬种者为上时四月上旬为中时五月上旬为下时夏种黍与殖谷同时非夏者大率以椹赤为苖生陇平即冝耙劳锄三遍乃止锋而不耩诗云维秬维秠秬黒黍也书曰秬鬯一卣秬黍之别名此言黍之为酒尚矣今有赤黍米黄而黏可蒸食白黍酿酒亚于糯秫广志云黍有牛黍有稻尾黍马革大黒黍此黍之异名也又北地逺处惟黍可生所谓当暑而种当署而收其茎穂低小【土人谓之林子】可以酿酒又可作餟粥黏滑而甘此黍之有补于艰食之地也大抵割黍欲晚早则米不成冝即湿践之凡祭祀以黍为上盛古人多以鸡黍为馔贵其色味之美。
2穄
穄禾从祭谓可以供祭也其苖茎穗叶与黍难别故言黍必及于穄其米用有异也种治之法与黍俱同凡穄味羙者亦收薄难舂割穄欲早盖晚多零落收讫宜蒸而裛之曝干舂而为米其米踈爽可炊煑作饭时诸谷未熟可以接饥