《齐民要术》19

卷九一九「鶩」引《廣志》補（漸西本已補）。「生卵，並出蜀中」，黃校、明抄、湖湘本等誤作「生頓，並出蜀口」，據金抄及《藝文類聚》、《太平御覽》引改正。

金抄作「子」（《輯要》引同，《學津》本從《輯要》），黃校、明抄、漸西本作「卵」（湖湘本、《津逮》本誤作「時」）。按就《要術‧養雞》、《養鵝鴨》二篇全文看來，「子」一般指種卵，「卵」則指未經交配受精的所謂「穀生」卵。這裏是指種卵，所謂「得子少」，實際是說受精率低，故從金抄，參看注釋「二」。

（十一）金抄、黃校作「藉」，明抄作「籍」，湖湘本脫。「籍」雖通「藉」，但金抄既作本字，故從金抄。

（十二）金抄、明抄作「●」，當係由「叫」的訛字「」錯成。湖湘本作「」，是「叫」的俗寫，茲據以改正。

（十三）明抄作「立向切」；黃校、張校作「立句切」，均誤；湖湘本空白一格；金抄則脫「羌」字，而將這注音的三字誤併為一字像「●」（上半「切立」模糊）。按《方言》卷一有「唴」，郭璞注：「丘尚反」。「羌」、「唴」同字，「羌量」即「唴」，則《要術》「立向切」應是「丘尚切」之誤，茲改正。

（十四）「籠」，張校、湖湘本等脫，據金抄、明抄補（《輯要》引亦有，《學津》本據補）。

（十五）明抄、湖湘本作「力」，金抄作「劣」。

（十六）金抄作「烏」，明抄、湖湘本誤作「鳥」。

（十七）「射工」，明抄作「射土」，湖湘本作「躬工」，均誤，據金抄改正。《博物志》卷二：「江南山谿水中，有射工蟲，甲蟲之類也。長一二寸，口中有弩形，以氣射人影，隨所著處發瘡，不治則殺人。」

（十八）金抄及《輯要》引作「當」；明抄、湖湘本誤作「常」。

（十九）隋杜臺卿《玉燭寶典》卷五引《風土記》作：「●，春孚雛，到夏至月皆任啖也」，無「故俗五六月則烹食之」句。全文參看卷九《●法》篇校記（一）。「●」即「鴨」字，「孚」同「孵」。《要術》的「季」，雖亦可通，應以作「孚」為正，疑形似而訛。

（二十）「作杬子法」，這四個字，金抄、明抄、湖湘本原來的格式都是單獨一行，低二格或三格書寫；張校也是這樣，但黃校劉錄則稱：「宋本無此四字」，漸西本竟據以刪去，非。為使全書一致，現在改為這樣的格式。

（二一）「膳」，明抄、《津逮》本誤作「贍」，湖湘本誤作「瞻」，據金抄改正（《輯要》引同，《學津》本、漸西本從之）。

（二二）黃校、明抄脫「麛」字（但黃校陸錄作「取」，實係陸誤），據金抄補（《輯要》引亦有，《學津》本、漸西本據補；湖湘本、《津逮》本則誤作「●」）。

（二三）見《爾雅‧釋木》，正注文並同《要術》。「栗」，湖湘本誤作「粟」。

（二四）「任」，各本誤作「作」，據金抄改正。上文「李根」二字，湖湘本脫。

（二五）見《爾雅‧釋草》，文同。郭璞注「草」下有「而」字。

（二六）金抄作「節」，他本及郭璞注均作「刺」，茲從金抄，參看注釋「一二」。「細節」猶言「密節」。

（二七）此「莖」字各本都有，但上文既說「取杬木皮」，疑係衍文，應作「淨洗，細剉」。

「一」「鳧」，音扶，是野鴨。「鶩」，音木，又音務，是家鴨。但「舒鳧」，也指家鴨，和「鴈」指野鵝，「舒鴈」指家鵝一樣。郝懿行解釋說：「謂之舒者，以其行步舒遲也。」

「二」「再伏」，指第二次孵化。這次孵化在三四月，天氣轉暖，青草初生，而且白晝放養時間長，苗鵝、苗鴨長得好，發育快，最適宜於留作種用。第一次孵化，卵都是在冷天下的，天愈冷，受精率愈低，因而孵化率也不高。第三次孵化則在冷天，當然成活率低。

「三」「初輩」，第一批。

「四」「覆」，上面蓋；「藉」，下面襯墊。

孵卵是家禽繁殖後代的本能，《要術》當時鴨也是進行以鴨孵鴨的。後來隨著家禽業的發展，並因鴨的就巢性不強，孵化率不高，乃逐漸為雞的代抱所代替。

「六」「嗉」，指嗉囊，俗稱「嗉子」。苗鵝、苗鴨生長特別迅速，而消化道發育不完全，功能也不完善，「填嗉」有刺激和促進消化道發育的作用。《爾雅‧釋鳥》：「亢，鳥嚨；其粻，嗉。」郭璞注：「亢，即咽。」「嗉者，受食之處，別名嗉，今江東呼粻。」

「七」「羌量」，據《集韻》解釋是：「鳥雛飢困貌」。按《集韻》收集《要術》中的異文僻字頗多，如卷一《種穀》篇的「●」、「●」等字，這個「羌量」的解釋也可能是根據《要術》推測而來。《方言》卷一：「自關而西秦晉之間，凡大人少兒泣而不止，謂之「唴」，哭極音絕，亦謂之「唴」；平原謂啼極無聲，謂之「唴」。」郭璞注：唴，「丘尚反」，「，音亮，今關西語亦然。」《廣雅‧釋詁三》作「唴喨」。「羌量」和「唴」、「唴喨」同音，都是群眾口語的借音字。所謂「羌量」是形容啞聲嘶叫的聲音。元刻本《輯要》引有異文，「喜軒虛」作「噎輒虛」，意有未周。

「八」「杬子」，即鹹鴨蛋。

「九」「麛」，音迷，指初生的幼獸；「卵」指正在孵化的鳥卵。「麛卵」，這裏借用為不傷害生命的意思。《禮記‧曲禮》：「士不取麛卵。」孔穎達疏：「麛乃是鹿子之稱，而凡獸子亦得通名也。卵，鳥卵也，春方乳長，故不得取也。」

「一０」《爾雅》的「杬，魚毒」，和郭璞注的「杬木」是不相干的二種植物，顏師古指出郭注是錯的。「杬」，字亦從艸作「芫」，即瑞香科的芫花，落葉灌木，高一米左右，有毒，可毒魚，故又名「魚毒」，亦稱「毒魚」。宋蘇頌《圖經本草》：」芫花生淮源川谷，今在處有之。」現在南北各地都有。郭注所稱：「杬，大木，子似栗，生南方」，形態不同，產地亦異。《文選》左思《吳都賦》：「綿、杬、杶、櫨」，劉淵林注：「杬，大樹也。其皮厚，味近苦澀，剝乾之，正赤，煎訖以藏眾果，使不爛敗，以增其味。豫章有之。」其說與郭同。故顏師古注《急就篇》卷四「芫華」說：「郭景純（即郭璞）……誤耳。其生南方用藏卵、果者，自別一杬木，乃左思《吳都賦》所云「綿、杬、杶、櫨」者耳，非（《爾雅》）魚毒之杬也。」有毒的芫花，自不能藏卵、果，郭璞以杬木誤注《爾雅》芫花別名魚毒的「杬」。《要術》所稱的「杬木」，卻正是郭璞所誤注的，也就是劉淵林所指的。清郭柏蒼《閩產錄異》卷三「木屬」記載有「杬」說：「子似櫧而更堅，可食。」結合郭璞所說「子似栗」，疑是殼斗科屬的植物。

「一一」「中」，可以，合用。

「一二」蓼科的虎杖是高大粗壯的多年生草本，莖中空，呈圓柱形，嫩時有紅紫斑點，節有膜質鞘狀托葉。根莖木質，黃色，古時和甘草煮汁作為夏季的飲料。《圖經本草》：「苗莖如竹筍狀，上有赤斑點。……根皮黑色，破開即黃。……郭璞云：「……可以染赤」是也。……其汁染米作糜、益美。」《爾雅‧釋草》郭璞注所謂：「似紅草，麤大，有細刺，可以染赤。」無疑就是這一種。但說「有細刺」，則有不符，可能郭璞把「節」當作「刺」，而金抄此字正作「節」，更可能今本郭注是「節」字之誤。關於用虎杖根煮汁醃鹽鴨蛋，陸游《老學庵筆記》卷五：「《齊民要術》有鹹杬子法，……今吳人用虎杖根漬之，亦古遺法。」

「一三」「牛李」，《名醫別錄》：「鼠李，……一名牛李。」宋蘇頌《圖經本草》、寇宗奭《本草衍義》以至《本草綱目》所說均同，即鼠李科的鼠李，果實、樹皮供藥用，樹皮並可製黃色染料。又《本草綱目》卷二九「李」引《開寶本草》：「李有綠李、黃李、紫李、牛李、水李，並甘美堪食。」則「牛李」是李之一種，非《要術》此處所指。

「一四」「煮而食之，酒食俱用」，煮熟以後，下酒過飯都可以。

養魚第六十一種蓴、藕、蓮、芡、芰附《陶朱公養魚經》曰（一）：「威王聘朱公「一」，問之曰：「聞公在湖「二」為漁父，在齊為鴟（二）夷子皮，在西戎為赤精子，在越為范蠡，有之乎？」曰：「有之。」曰：「公任（三）足千萬，家累億金，何術乎？」

「朱公曰：「夫治生之法有五，水畜第一。水畜，所謂魚池也。以六畝地為池，池中有九洲。求懷子鯉魚長三尺者二十頭，牡鯉魚長三尺者四頭，以二月上庚日內池中，令水無聲，魚必生。至四月，內一神守；六月，內二神守；八月，內三神守。「神守」者，鱉也。所以內鱉者，魚滿三百六十，則蛟龍為之長，而將魚飛去；內鱉，則魚不復去，在池中，周遶九洲無窮，自謂江湖也。至來年二月，得鯉魚長一尺者一萬五千枚，三尺者四萬五千枚，二尺者萬枚。枚直五十，得錢一百二十五萬（四）。至明年，得長一尺者十萬枚，長二尺者五萬枚，長三尺者五萬枚，長四尺者四萬枚。留長二尺者二千枚作種。所餘皆貨（五），得錢五百一十五萬錢。候至明年，不可勝計也。」

「王乃於後苑治池。一年，得錢三十餘萬。池中九洲、八谷，谷上立水「三」二尺，又谷中立水六尺。

「所以養鯉者，鯉不相食，易長又貴也。」如朱公收利，未可頓求。然依法為池，養魚必大豐足，終天靡窮，斯亦無貲「四」之利也。

又作魚池法（六）：三尺大鯉，非近江湖，倉卒難求；若養小魚，積年不大。欲令生大魚法：要須載取藪澤陂湖饒大魚之處、近水際土十數載，以布池底，二年之內，即生大魚。蓋由土中先有大魚子，得水即生也。

蓴「五」：

《南越志》云（七）：「石蓴「六」，似紫菜，色青。」

《詩》云（八）：「思樂泮水，言采其茆。」毛云：「茆，鳧葵「七」也。」《詩義疏》云（九）：「茆，與葵相似。葉大如手，赤（十）圓，有肥「八」，斷著手中，滑不得停也。莖大如箸。皆可生食，又可汋「九」，滑美（十一）。江南人謂之蓴菜「一０」，或謂之水葵。」

《本草》云（十二）：「治痟渴、熱痹（十三）。」又云：「冷，補下氣。雜鱧魚（十四）作羹，亦逐水而性滑。謂之淳菜，或謂之水芹。服食之家「一一」，不可多噉。」

種蓴法（十五）：近陂湖者，可於湖中種之；近流水者，可決水為池種之。以深淺為候，水深則莖肥而葉少，水淺則葉多而莖瘦。蓴性易生，一種永得。宜淨潔（十六），不耐污，糞穢入池即死矣。種一斗餘許，足以供用也（十七）。

種藕法（十八）：春初掘藕根節頭，著魚池泥中種之，當年即有蓮花。

種蓮子法：八月、九月中（十九），收蓮子堅黑者，於瓦上磨蓮子頭，令皮薄。取墐土「一二」作熟泥，封之，如三指大，長二寸，使蔕頭平重，磨處尖銳。泥乾時，擲於池中，重頭沈下，自然周正。皮（二十）薄易生，少時即出。其不磨者，皮既堅厚，倉卒不能生也。

種芡法：一名「雞頭」，一名「鴈喙」，即今「芡子」是也。由子形上花似雞冠，故名曰「雞頭」「一三」。八月中收取，擘破，取子，散著池中，自生也。

種芰法：一名菱。秋上子黑熟時，收取，散著池中，自生矣。

《本草》云（二一）：「蓮、菱（二二）、芡中米（二三），上品藥。食之，安中補藏，養神強志，除百病，益精氣，耳目聰明，輕身耐老。多蒸曝，蜜和餌之，長生神仙。」多種，儉歲資此，足度荒年。

陶朱公《養魚經》，後人假託范蠡所撰，現已佚失。唐段公路《北戶錄》卷一「魚種」引到此條，止於「留長二尺者二千枚作種」，以下只「所養」二字，顯多脫誤。《太平御覽》卷九三六「鯉魚」亦引此條，比較簡略。「水畜，所謂魚池也」，《御覽》引無「池」字。

（二）「鴟」，明抄誤作「●」，金抄誤作「殦」（無此字），他本不誤。

各本作「任」，金抄作「住」，《太平御覽》卷九三六引《養魚經》同金抄。按「任」是任遂的意思。《周禮‧地官》「大司徒」鄭玄注：「任謂就地所生。」《史記‧貨殖列傳》：「范蠡既雪會稽之恥，……乃乘扁舟，浮於江湖，變名易姓。適齊，為鴟夷子皮。之陶，為朱公。……乃治產積居，與時逐，而不責於人。故善治生者，能擇人而任時。十九年之中，三致千金。……遂至巨萬。」《養魚經》所稱「任足千萬」，意謂就地營運，適時販易，無不任遂，故從金抄作「任」。《史記》無「在西戎為赤精子」的記載，應出後人附會。

（四）「枚直（通「值」）五十，得錢一百二十五萬」，錢數與魚數不符。下文「得錢五百一十五萬錢」亦然。大概因為這個緣故，《輯要》所引將關於錢數的這二句刪去。《太平御覽》卷九三六沒有引到關於「神守」和魚數的這段。《北戶錄》卷一「魚種」所引，也有不同。唐韓鄂《四時纂要‧四月》篇所記有魚數和錢數，和《要術》有不同，並且也不完全符合。

（五）「貨」，指出售，明抄、湖湘本脫，據金抄補（《輯要》引亦有，《學津》本據加）。下句句末的「錢」字，當係衍文。

本段標題以下原係雙行小字，茲改為大字。

太平御覽卷九八○「蓴」引《南越志》同《要術》。

見《詩經‧魯頌‧泮水》，「言」作「薄」。「思樂」，各本同《詩經》，金抄作「卒彼」。下文「毛云」，指毛《傳》，文同。

（九）《詩經‧泮水》孔穎達疏引陸璣《疏》和《詩義疏》有不同，「與葵相似」作「與荇菜相似」，「莖大如箸」作「莖大如匕柄」，「水葵」下尚有「諸陂澤水中皆有」句。《詩義疏》和陸璣《疏》都以蓴菜釋「茆」，二者相同，「荇菜」即莕菜，和蓴菜更相像，則陸璣《疏》作「與荇菜相似」，更合適些。

金抄、明抄作「亦」，他本作「赤」，孔引陸璣《疏》亦作「赤」。按葵菜據文獻記載沒有說圓的，不應言「亦」，而蓴葉卵形至橢圓形，上面綠色，下面帶紫色，「亦圓」應是「赤圓」之誤，茲改正。

（十一）「美」，各本均誤作「羹」，僅金抄作「美」（孔引陸璣《疏》同），茲改正。

（十二）今傳本草書，《重修政和證類本草》所錄《名醫別錄》有此句。下文「又云」，則見於陶弘景注，但無「謂之淳菜，或謂之水芹」句。「淳」是「蓴」的記音字。蓴，別名「水芹」，各書未見。

（十三）明抄作「痟渴」，他本作「消渴」（《名醫別錄》同），金抄誤作「疲渴」。按「痟」通「消」，「消渴」也寫作「痟渴」，由於金抄從「」，故從明抄作「痟」。「痹」，各本誤作「痺」，據《名醫別錄》改正。

（十四）金抄作「鱧魚」，與陶弘景注合；他本作「鯉魚」，非。卷八《羹臛法》篇引《食經》作魚蓴羹正用鱧魚。鱧魚即烏魚，也叫「鮦魚」。

（十五）本段「種蓴法」以下原作雙行小字，茲改為大字。

（十六）金抄作「淨絜」，他本作「潔淨」。「絜」同「潔」，本書統一作「潔」。

（十七）各本無「也」字，據金抄加。

（十八）自「種藕法」以下至「種芰法」共四條種法，原均僅標題作大字，餘均為雙行小字，茲一律改為大字。

（十九）「中」，各本脫，據金抄補（《輯要》引亦有，漸西本據加）。

（二十）「皮」，各本脫，據金抄補（《輯要》引亦有，《學津》本、漸西本據加）。

（二一）「蓮」、「芡」二種出《神農本草經》，「菱」，出《名醫別錄》，均「果部上品」，各自分列。《要術》這裏是同類合併作總引。又本段全文原以雙行小字接寫在上段「自生矣」之下，茲為提行，並改為大字。

（二二）「菱」，黃校、張校、明抄誤作「茭」，據金抄改正。但《名醫別錄》作「芰」，疑原應作「芰」（音技，即菱角）。「蓮、菱、芡」，湖湘本脫訛作「菱芠」，《津逮》本脫訛作「菱芰」。

（二三）「米」，各本同，《學津》本誤作「朱」，近人因有認為「朱」原是陶弘景《本草經集注》中代表熱性藥的紅點，後人不明陶氏原意，乃改紅點為「朱」字，但實係「米」字之誤。參看繆啟愉：《讀「讀齊民要術札記」》，《文史哲》一九六三年第二期。

「一」「威王聘朱公」，有問題。威王只能是齊威王，唐韓鄂《四時纂要‧四月》篇所記正作「齊威王」。但越滅吳在公元前四七三年，而齊威王元年則已下降至公元前三五六年，要晚一百多年，託偽書的乖謬矛盾，大多類此。

「二」《史記‧貨殖列傳》記范蠡「乘扁舟，浮於江湖。」唐張守節《正義》引《國語》說：「遂乘輕舟，以入於五湖。」五湖的解釋不一，據韋昭等解釋，以為即是太湖。

「三」「立水」，指水的深度。「八谷」，指在池中挖成八個深坑；「谷上」即指坑口的水的深度，也就是池水的深度；「谷中」則指坑底的深度。

「四」「無貲」，無窮，無算。關於「依法為池養魚」，《水經注》卷二八「沔水」記載習郁在襄陽「依范蠡養魚法作大陂，陂長六十步，廣四十步」，又自大池引水作小魚池，「常出名魚」。

「五」「蓴」，音純，是睡蓮科，亦名蓴菜。

「六」「石蓴」是石蓴科，綠藻類植物，生於淺海中，附生於木石上。雖有「蓴」名，其實和蓴不相干。

「七」「鳧葵」是龍膽科的莕菜。唐本草：「鳧葵，……即莕菜也，一名接余。」宋蘇頌《圖經本草》：「鳧葵，即莕菜也。……葉似蓴，莖澀，根甚長，花黃色。水中極繁盛。」

「八」「肥」，指蓴的莖和葉的背面所分泌的一種黏液。

「九」「汋」即「瀹」字，義與「煠」同，此處所指，即卷八《羹臛法》篇作魚蓴羹的取絲蓴「熱湯中暫煠之」。參看上面《養雞》篇注釋「一七」。

「一０」據上文，「茆」的解釋有二種：《詩經》毛《傳》解釋為「鳧葵」，即莕菜，唐陸德明《經典釋文》引韋昭解釋同毛《傳》。而此處《詩義疏》以為是「蓴菜」，《詩經》孔穎達疏引陸璣《疏》解釋相同，《經典釋文》引鄭小同：「江南人名之蓴菜，生陂澤中」，解釋亦同。《經典釋文》又引「沈」說稱：「沈以小同及《草木疏》所說為得。」《草木疏》即指陸璣《疏》。

「一一」「服食之家」，指服食藥石妄求「長生」的人，在兩晉南北朝時特別盛行，毒發多有癲狂致死者。

「一二」「墐土」，黏土。《說文》：「堇，黏土也。」字亦作「墐」。

「一三」睡蓮科的芡，花梗多刺，頂生一花，子房下位。花後花托長大，結成球形多刺的果實。頂部宿萼閉合而成嘴狀，全形像雞頭，故名「雞頭」。《神農本草經》「雞頭實」陶弘景注：「子形上花似雞冠，故名雞頭。」

 

《卷七》

 

貨殖第六十二塗甕第六十三造神麴并酒第六十四白醪麴（一）第六十五笨符本切麴并酒（二）第六十六法酒第六十七

（一）「白醪麴」，原作「白醪酒」，但卷中篇題作「白醪麴」，茲改使一致。

（二）「并酒」二字，金抄、黃校、明抄、湖湘本均無，據卷中篇題加。

貨殖第六十二（一）

范蠡曰（二）：「計然「一」云：「旱則資車，水則資舟（三），物之理也。」」

白圭曰（四）「二」：「趣時若猛獸鷙鳥之發。故曰：吾治生猶伊尹、呂尚之謀，孫吳用兵，商鞅行法「三」是也。」

《漢書》曰（五）：「秦漢之制，列侯、封君食租，歲率戶二百，千戶之君則二十萬；朝覲、聘享「四」出其中。庶民、農、工、商賈，率亦歲萬息二千「五」，百萬之家則二十萬；而更徭、租賦出其中，……

「故曰：陸地，牧馬二百，「（六）孟康曰：五十匹也。，古蹄字（七）。」牛、角千（八），「孟康曰：一百六十七頭。牛馬貴賤，以此為率。（九）」千足羊；「師古曰：凡言千足者，二百五十頭也。」澤中，千足彘；水居，千石魚陂（十）；「師古曰：言有大陂養魚，一歲收千石。魚以斤兩為計。（十一）」山居，千章之楸（十二）；「楸任方章「六」者千枚也。（十三）師古曰：大材曰章，解在《百官公卿表》。」安邑「七」千樹棗，燕、秦千樹栗，蜀、漢、江陵千樹橘，淮北滎南濟、河之間（十四）千樹楸，陳夏「八」千畝漆，齊魯千畝桑麻，渭川「九」千畝竹；及名國萬家之城，帶郭千畝畝（十五）鍾之田，「孟康曰：一鍾受六斛四斗。師古曰：一畝收鍾者，凡千畝。」若「一０」千畝梔、茜，「孟康（十六）曰：茜草、梔子，可用染也。」千畦薑、韭：此其人，皆與千戶侯等。

「諺曰：「以貧求富，農不如工，工不如商，刺繡文不如倚市門。」此言末業，貧者之資也。「師古曰：言其易以得利也。」

「通邑大都：酤，一歲千釀，「師古曰：千甕以釀酒。」、醬千瓨「一一」，「胡雙反（十七）。師古曰：瓨，長頸（十八）甖也，受十升。」漿（十九）千儋，「孟康曰：儋，甖也。師古曰：儋「一二」，人儋之也，一儋兩甖。儋，音丁濫反。」屠牛、羊、彘千皮，穀糴千鍾（二十），「師古曰：謂常糴取而居之。」薪千車，船長千丈，木千章，「洪洞方章材也。舊將作大匠掌材者曰章曹掾「一三」。（二一）」竹竿萬箇「一四」，軺車百乘，「師古曰：軺車，輕小車也。」牛車千兩「一五」，木器漆者千枚，銅器千鈞，「鈞，三十斤也。」（二二）素木、鐵器若梔、茜千石，「孟康曰：百二十斤為石。素木，素器也。」馬、噭千「一六」，「師古曰：噭，口也。與口共千，則為馬二百也。噭，音江釣反。」牛千足，羊、彘千雙，僮手指千，「孟康曰：僮，奴婢也。古者無空手游口，皆有作務，作務須手指，故曰「手指」，以別馬牛蹄角也。師古曰：手指，謂有巧伎者。指千則人百。」筋、角、丹砂千斤，其帛、絮、細布千鈞，文、采千匹，「師古曰：文，文繒（二三）也。帛之有色者曰采。」荅布、皮革千石，「孟康曰：荅布，白疊「一七」也。師古曰：麤厚之布也。其價賤，故與皮革同其量耳，非白疊也。荅者，重厚之（二四）貌。」漆千大斗，「師古曰：大斗者，異於量米粟之斗也。今俗猶有大量。」糱麴、鹽豉千合，「師古曰：麴糱以斤石稱之，輕重齊則為合；鹽豉則斗斛量之，多少等亦為合。合者，相配耦之言耳。今西楚荊、沔（二五）之俗，賣鹽豉者，鹽、豉各一斗，則各為裹（二六）而相隨焉，此則合也「一八」。說者不曉，迺讀為升合之「合」，又改作「台（二七）」，競為解說，失之遠矣。」鮐、鮆千斤，「師古曰：鮐，海魚也。鮆，刀魚也，飲而不食者。鮐音胎，又音。鮆音薺，又音才爾反。而說者妄讀鮐為「夷」，非惟失於訓物，亦不知音矣。」鮿、鮑（二八）千鈞，「師古曰：鮿，膊「一九」魚也，即今不著鹽而乾者也。鮑，今之（二九）魚也。鮿音輒。膊，（三十）音普各反。，音於業反。而說者乃讀鮑為鮠魚之鮠，音五（三一）回反，失義遠矣。鄭康成以為：，於室乾之。（三二）亦非也。室乾之，即鮿（三三）耳，蓋今巴、荊人所呼「鰎魚」者是也，音居偃反。秦始皇載鮑亂臭「二０」，則是魚耳；而室乾者，本不臭也。，音蒲北反。」棗、栗千石者三之，「師古曰：三千石。」狐、貂裘千皮，羔羊裘千石，「師古曰：狐、貂貴，故計其數；羔羊賤，故稱其量也。」旃席「二一」千具，它果采千種（三四），「師古曰：果采，謂於山野采取果實也。」子貨金錢千貫「二二」，節駔儈「二三」，「孟康曰：節，節物貴賤也，謂除估儈，其餘利比於千乘之家也。師古曰：儈者，合會二家交易者也；駔者，其首率也。駔，音子朗反。儈，音工外反。」貪賈三之，廉賈五之：「孟康曰：貪賈，未當賣而賣，未當買而買，故得利少，而十得其三；廉賈，貴乃賣，賤乃買，故十得五也。」亦比千乘之家。此其大率也。……

「卓氏曰：……吾聞岷山（三五）之下沃（三六），下有踆鴟，至死不饑。「孟康曰：踆者蹲，水鄉多鴟；其山下有沃野灌溉。師古曰：孟說非也。踆鴟，謂芋也。其根可食以充糧，故無飢年（三七）。《華陽國志》曰（三八）：汶山郡都安縣「二四」有大芋如蹲鴟也。」諺曰（三九）：富何卒「二五」？耕水窟；貧何卒？亦耕水窟。言下田能貧能富（四十）。……

「丙氏……家，自父兄、子弟約：俯有拾，仰有取。（四一）」

《淮南子》曰（四二）：「賈多端則貧，工多伎則窮，心不一也。」高誘曰：「賈多端，非一術；工多伎，非一能：故心不一也。」

司馬遷最早作《貨殖列傳》（《史記》卷一二九），班固據以作《貨殖傳》（《漢書》卷九一）。本篇所記，除篇末引《淮南子‧詮言訓》外，餘均出於《漢書‧貨殖傳》，因亦並見於《史記‧貨殖列傳》。「貨殖」中幾乎全部是關於農、林、牧、副、漁的生產交易經營，與《要術》全書記述範圍相同，大概因此之故，賈氏列此專篇，而與「商賈之事，闕而不錄」者有不同。

此段見於《漢書‧貨殖傳》者，作「昔粵王句踐困於會稽之上，迺用范蠡計然。計然曰：「……故旱則資舟，水則資車，物之理也。」」沒有「范蠡曰」的引稱。另外，《史記》裴駰《集解》引有《范子》，《新唐書‧藝文志》著錄有《范子計然》十五卷，並注說：「范蠡問，計然答」，則此段來源，也可能出自此類後人假託之書。

（三）「旱則資車，水則資舟」，各本同，但恰恰和《漢書‧貨殖傳》「旱則資舟，水則資車」（《史記‧貨殖列傳》同）相反。據《要術》，旱用車，水用船，是常理；但《漢書》反常，據顏師古的解釋是：「旱極則水，水極則旱，故於旱時預蓄舟，水時預蓄車，以待其貴，收其利也。」《國語‧越語上》文種對越王也說：「臣聞之賈人，……旱則資舟，水則資車，以待乏也。」則《要術》可能是倒錯。

這段也見於《漢書‧貨殖傳》，但同樣沒有「白圭曰」的題稱。原文是：「白圭，周人也。當魏文侯時，……樂觀時變，故人棄我取，人取我予，……與用事僮僕同苦樂，趨時若猛獸摯鳥之發。故曰：吾治生猶伊尹、呂尚之謀，孫吳用兵，商鞅行法是也。」「摯」（《史記》同）通「鷙」。《要術》「趣」通「趨」（《史記》同），即趕上、抓緊，不失時機。

以下均係《漢書‧貨殖傳》文（亦見於《史記‧貨殖列傳》）。

引號（「」）內係《漢書》原有注文。下同。但並非全是顏師古的引注，參看有關校記。

（七）「，古蹄字」的上面，《漢書》有「師古曰」。這不是《要術》脫去這三字，而是所據《漢書》注本有不同。類似的情況頗不少，這一類的注是唐顏師古《漢書》注本出書以前原有的。

（八）《漢書》作「牛千、角」，《史記》作「牛蹄、角千」。

這條小注，《漢書》作：「孟康曰：「百六十七頭也。馬貴而牛賤，以此為率也。」」下面尚有師古注，但《要術》沒有。

（十）「陂」，《漢書》作「波」，顏師古並特為作注：「「波」讀曰「陂」，言有大陂養魚，一歲收千石魚也。說者不曉，乃改其波字為「皮」，又讀為「披」，皆失之矣。」說明顏注本與賈氏所用《漢書》本不同。《史記》亦作「陂」。「石」原是衡名，即三十斤為「鈞」，四鈞為石（一百二十斤）。

（十一）「魚以斤兩為計」，今本《漢書》無此注文。《史記》裴駰《集解》引徐廣語，有此解釋。

（十二）「楸」，《漢書》作「萩」，通「楸」，《史記》作「材」。《史記》裴駰《集解》引韋昭云：「楸木，所以為轅。」

（十三）「楸任」云云這句上面，《漢書》有「孟康曰」。又「千枚」，黃校、明抄誤作「千故」，湖湘本誤作「大枚」；金抄同《漢書》，不誤。

（十四）「滎」，黃校、明抄、湖湘本誤作「榮」，據《漢書》改正（金抄不清楚）。「淮北滎南濟、河之間」，《漢書》同《要術》，惟「濟、河」作「河、濟」，《史記》則作「淮北、常山已南河、濟之間」。「滎」指「滎澤」，是古藪澤之一，久已湮塞，故址在今河南省滎陽縣。常山即恆山，在山西省北部；又漢郡名，在今河北省元氏縣。《史記》所指地區，比《漢書》要廣闊得多，反映山西、河北的木材逐漸被砍伐。

（十五）「千畝畝鐘之田」，明抄、湖湘本均作「千畝鍾之田」。按此指每畝收一「鍾」的田一千畝，「畝」字需要重複，據金抄及《漢書》原文補。

（十六）「孟康」，明抄誤作「茜康」。又金抄脫注內「茜」、「梔」、「染」三字，「可」誤作「河」。據他本及《漢書》分別補正。

（十七）「胡雙反」，顏師古注作「瓨，音胡雙反」，在下文「受十升」之下。這也說明《要術》所注，非出顏注，而另有其來源。

（十八）「頸」，明抄、湖湘本誤作「頭」，據金抄及《漢書》改正。

（十九）「漿」，百衲本《史記》作「醬」。按「漿」是所謂「米汁相將」的飲料，包括淡酒、薄粥、炒米湯、酸漿水等，古代也用以代茶解渴，和「醬」完全不同。上文已提到「、醬」，這裏不應又是「醬」，應是「漿」字之誤，或者上文「、醬」是「漿」之誤。

（二十）「穀糴千鍾」，明抄及《漢書》如文；《史記》作「販穀糶（按係「糶」的訛字）千鍾」。「糴」，金抄作「●」，依據下文顏注「糴取」，金抄仍作「●取」，則此字仍是「糴」字，不過寫法不同（在金抄中不同寫法的字很多），或者寫錯。湖湘本則作「糶」，同《史記》，但注文仍作「糴」。楊樹達《漢書窺管》以為「糴」、「糶」均誤，應是「●」字，與「穀」同義。《今釋》因據金抄以證楊氏之說為確。惟金抄自作「●」，不作「●」。茲從金抄、明抄及《漢書》原文。

」亦衍，「草」是「章」之訛；金抄則作「洪桐方章材也」。按「洪洞」是形容木材粗大，「洪桐」只是大桐樹，茲參校金抄及《漢書音義》作如上文。草材也」，「　　（二一）這條小注，今本《漢書》沒有，但見於《史記》裴駰《集解》引《漢書音義》。「洪洞方章材也」，《漢書音義》「方章」作「方槁章」，「槁」字應係襲上文「薪槁」而衍；明抄作「洪同方

關於《漢書音義》，南朝宋裴駰《史記集解》聲明：「都無姓名者，但云《漢書音義》。」說明《漢書音義》中的引說有不題姓名的，裴氏在引用其文時，只好逕稱其書名。《要術》中的引注，有不少不題姓名的，也應該出於《漢書音義》。因此，《要術》所引，纔會有不少和現在的顏注《漢書》不同或為顏注所無。這說明一個問題，即《要術》所引《漢書》注，除唐以後所加的顏注外，其餘原先已有。《漢書音義》，據《唐書‧經籍志》著錄有孟康《漢書音義》九卷。

（二二）這條小注，《漢書》作：「孟康曰：「三十斤為鈞。」」（百衲本《漢書》「孟」誤作「器」）《史記》作：「徐廣曰：「三十斤。」」《要術》引注無題名，不能目為脫漏姓名，而是所據注本不同。

（二三）「繒」，明抄、湖湘本訛作「緒」，據金抄及《漢書》改正。

（二四）各本無「之」字，金抄有，《漢書》亦有。

（二五）「沔」，各本及《漢書》均作「●」，無此字，訛。唐有沔州，故治在今湖北省漢陽縣。《史記‧貨殖列傳》說：「自淮北沛、陳、汝南、南郡：此西楚也。」張守節《正義》：「言從沛縣西至荊州，並西楚也。」這裏「西楚荊、沔」，即指西楚的荊州、漢陽一帶地方。字應作「沔」，茲改正（漸西本作「沔」，是）。

（二六）「裹」，明抄誤作「眾」。

（二七）湖湘本作「占」，明抄作「古」，均誤；茲據金抄及《漢書》作「台」。

（二八）正注文三「鮿」字，明抄均如字，同《漢書》，指淡味的乾魚；金抄、黃校、湖湘本均作「鯫」，同《史記》，是「鮿」的別體。但「鯫」又音鄒，則指雜小魚，為了避免混淆，茲從明抄及《漢書》作「鮿」。又正注文所有「鮑」、「」、「鮠」三字，金抄幾乎全是一個樣子像「●」形，殊謬。

（二九）「」，明抄、湖湘本作「鮑」，雖意思相同，仍是誤字，據《漢書》改正。「魚」即醃魚，亦即《要術》卷八脯腊篇的「浥魚」。

（三十）「膊」，明抄、湖湘本誤作「轉」，據金抄及《漢書》改正。

（三一）「五」，黃校、明抄、湖湘本誤作「王」，據金抄及《漢書》改正。

（三二）鄭康成即鄭玄，語見《周禮‧天官》「籩人」鄭玄注「鮑魚」，是：「鮑者，於●室中糗乾之，出於江淮也。」鄭既注「鮑魚」，故注文亦承正文作「飽者」，但《要術》及《漢書》均作「」，說明鮑、所指雖相同，而《周禮》各本傳抄有異。「●」同「」，即《說文》「●」的省寫，音必，同「●」，是用火烘乾。

（三三）明抄、湖湘本脫「鮿」字，金抄不脫，但此字金抄均別寫作「鯫」。

（三四）「它果采千種」，《史記》作「佗果、菜千鍾」，比《漢書》合理。

（三五）黃校、明抄作「山」，《漢書》同。「」是「岷」的訛字，茲從金抄作「岷山」。《史記》作「汶山」（湖湘本、《津逮》本、漸西本同）。張守節《正義》：「汶音」。按岷山一名汶山。

（三六）各本及《漢書》均作「」，金抄作「楙」，《史記》作「野」。按古文「野」字應作「」，「」是訛字。「楙」則是古文「茂」字，金抄訛。茲改作「」。

（三七）「年」，黃校訛作「耳」。

（三八）《華陽國志》云云，顏注引以證明「踆鴟」確是指芋；《史記》張守節《正義》也引到，文字全同。

（三九）「諺曰」云云，係《要術》加注，非《漢書》注文。

（四十）金抄、明抄無「能富」二字，他本有，茲據補。

（四一）此段《漢書》全文是：「魯人俗儉嗇，而丙氏尤甚，以鐵冶起富至鉅萬，然家自父兄、子弟約：頫有拾，卬有取。……」顏師古注：「頫，古俯字也。俯仰必有所取拾，無鉅細、好惡也。」「卬」同「仰」。

（四二）見《淮南子‧詮言訓》。下文高誘注，今傳高誘注本無。

「一」「計然」，據《漢書》注引孟康說是：「姓計名然，越臣也。」據《史記》裴駰《集解》引《范子》則是：「姓辛氏，字文子。」雖有不同，而許多人都以為是人名，則是一致的。《漢書‧古今人表》並且將他列在第四等。只有蔡謨不同意，他認為是范蠡所著書的篇名，理由是：「謂之「計然」者，所計而然也。群書所稱句踐之賢佐，種、蠡為首，豈聞復有姓計名然者乎？若有此人，越但用半策，便以致霸，是功重於范蠡，蠡之師也。焉有如此而越國不記其事，書籍不見其名，史遷不述其傳乎？」（《漢書》注引）

「二」「白圭」，戰國時人，善於經商。《孟子‧告子下》篇、《韓非子‧喻老》篇也有一個白圭，善於築隄治水，據《孟子》趙岐注，就是善於經商的這個白圭。但也有人說是另一人（如清閻若璩等）。

伊尹，佐湯滅夏。呂尚，即姜太公，佐周滅商。「孫」指春秋時孫武，「吳」指戰國時吳起，都善於用兵，後來「孫吳」並稱。商鞅，戰國時人，幫助秦孝公變法厲行新政，秦國因以富強。

朝見天子叫「朝覲」。諸侯相互報聘送禮叫「聘享」。

「五」「歲萬息二千」，一萬本錢，每年取得二千的孳息。

「六」《周禮‧考工記》「輿人」：「方者中矩。」平正條直叫做「方」。「方章」就是平正粗直的大木材。

安邑，縣名，漢置，有今山西省安邑鎮及夏縣地。

陳，今河南省淮陽縣等地。夏，今河南省禹縣。

渭川，當指渭河。

「一０」「若」是「或者」的意思。下文「若梔、茜千石」，義同。

「一一」「」，也寫作「醯」，讀若稀音，就是醋。「瓨」，又音江。

「一二」「儋」，即「擔」字。

「一三」「將作大匠」，官名，秦為「將作少府」，漢景帝時改名「將作大匠」，掌管皇家土木建築。「章曹掾」是將作大匠下面管理木材的屬官。

「一四」「箇」，就是「根」、「枝」的意思。

「一五」「兩」，即「輛」字。

「一六」「噭」音竅，顧胤即讀為「竅」字。「馬、噭千」，據顏師古的解釋，「噭」指口，則一匹馬以四蹄一口計，五除一千，共得馬二百匹。但《史記》司馬貞《索隱》引顧胤說則有不同，顧胤以為上文「牧馬二百」，即五十匹，已經和千戶侯相等，這裏「馬、噭千」，不應解釋為二百匹；「噭」即「竅」字，應該是指「九竅」（兩眼、兩耳、兩鼻孔、一口及肛門、尿道），則連四蹄，一共十三，十三除一千，得馬七十七匹。不過這裏是指交易的數額，和上文指牧養的頭數有不同，照顏師古的解釋還是可以的。

「一七」《史記》張守節《正義》：「按白疊，木綿所織，非中國有也。」「白疊」本指棉花，因亦稱其所織棉布為「白疊」。也寫作「白」，見卷十「木綿〔一一０〕」所引稱。

「一八」照顏師古的解釋，這個「合」，只能籠統地表示麴糱或鹽豉各有相同的數量，但不能表明確實具體的數量。《史記》裴駰《集解》引徐廣注，「合」讀為「瓵」，音貽，是受一斗六升的陶製容器。大概這也是顏師古所不同意的。但作為某種定量的容器解釋，究竟要合理些。

「一九」《釋名‧釋飲食》：「膊，迫也；薄椓肉迫著物使燥也。」「薄」是迫近，由這一意義孳生為「膊」字，指迫近熱或火使某種物體乾縮，所以「膊肉」就是腊肉。這裏「膊魚」就是乾魚，即鄭玄所謂「於室乾之」。

「二０」秦始皇在暑天死於沙丘（在今河北省平鄉縣），屍體運回長安，在路上已發臭，乃用醃魚放在運棺木的涼車中，以亂其臭。《史記‧秦始皇本紀》：「始皇崩於沙丘平臺，……不發喪。棺載轀涼車中。……會暑上，轀車臭，乃詔從官，令車載一石鮑魚，以亂其臭。」這就是「鮑魚亂臭」的出典。

「二一」「旃」通「」，「旃席」即毯。

「二二」「子」，利息；「子貸金錢千貫」，以一千貫錢放債取息。