《齐民要术》14

楊柳「六」：下田停水之處，不得五穀者，可以種柳。八九月中水盡，燥濕得所時，急耕則「七」●楱之。至明年四月，又耕熟，勿令有塊，即作●「八」壟：一畝三壟，一壟之中，逆順各一到，●中寬狹，正似蔥壟。從五月初，盡七月末，每天雨時，即觸雨折取春生少枝、長一尺以上者，插著壟中，二尺一根。數日即生。

少枝長疾，三歲成椽。比如餘木，雖微脆，亦足堪事。一畝二千一百六十根「九」，三十畝六萬四千八百根。根直八錢，合收錢五十一萬八千四百文。百樹得柴一載，合柴六百四十八載。載直錢一百文，柴合收錢六萬四千八百文。都合收錢五十八萬三千二百文。歲種三十畝，三年種九十畝；歲賣三十畝，終歲無窮。

憑柳「一０」，可以為楯、車輞「一一」、雜材及枕。

《術》曰：「正月旦取楊柳枝著戶上，百鬼不入家。」

種箕柳「一二」法：山澗河旁及下田不得五穀之處，水盡乾時，熟耕數遍。至春凍釋，於山陂河坎之旁，刈取箕柳，三寸截之，漫散即勞。勞訖，引水停之。至秋，任為簸箕。五條一錢，一畝歲收萬錢。山柳赤而脆，河柳白而肕（十）。

《陶朱公術》曰：「種柳千樹則足柴。十年之後，髡一樹，得一載，歲髡二百樹，五年一周。」

楸、梓：

《詩義疏》曰（十一）：「梓，楸（十二）之疏理色白而生子者為梓。」

《說文》曰（十三）：「檟，楸也。」

然則楸、梓二木，相類者也。白色有角者名為梓。以（十四）楸有角者名為「角楸」，或名「子楸」；黃色無子者為「柳楸」，世人見其木黃，呼為「荊黃楸「一三」」也。

亦宜割地一方種之。梓、楸各別，無令和雜。

種梓法：秋，耕地令熟。秋末初冬，梓角熟時，摘取曝乾，打取子。耕地作壟，漫散即再勞之。明年春，生。有草拔令去，勿使荒沒。後年正月間，斸移之，方兩步一樹。此樹須大，不得穊栽。

楸既（十五）無子，可於大樹四面掘坑取栽移之「一四」。亦方兩步一根，兩畝一行「一五」。一行百二十樹（十六），五行合六百樹。十年後，一樹千錢，柴在外。車板、盤合「一六」、樂器，所在任用。以為棺材，勝於柏松（十七）。

《術》曰：「西方種楸九根，延年，百病除。」

《雜五行書》曰：「舍西種梓楸各五根，令子孫孝順，口舌消滅也（十八）。」

梧桐：

《爾雅》曰（十九）：「榮，桐木。」注云：「即梧桐也。」又曰：「櫬，梧。」注云：「今梧桐。」

是知榮、桐、櫬、梧，皆梧桐也。桐葉花而不實者曰白桐。實而皮青者曰梧桐，按今人以其皮青，號曰「青桐「一七」」也。

青桐，九月收子。二三月中，作一步圓畦種之。方、大則難裹，所以須圓、小。治畦下水，一如葵法。五寸下一子，少「一八」與熟糞和土覆之。生後數澆令潤澤。此木宜濕故也。當歲即高一丈。至冬，豎草於樹間令滿，外復以草圍之，以葛十道束置「一九」。不然則凍死也。明年三月中，移植於廳齋（二十）之前，華淨妍雅，極為可愛。後年冬，不復須裹。成樹之後，樹別下子一石。子於葉上生（二一），多者五六，少者二三也。炒食甚美。味似菱芡，多噉亦無妨也。

白桐無子，冬結似子者，乃是明年之花房「二０」。亦繞大樹掘坑，取栽移之。成樹之後，任為樂器。青桐則不中用。於山石之間生者，樂器則鳴（二二）。「二一」

青、白二材，並堪車板、盤合、木屧「二二」等用。

柞「二三」：

《爾雅》曰（二三）：「栩，杼也。」注云：「柞樹。」

按俗人呼杼為橡子，以橡殼為「杼斗」，以剜剜（二四）似斗故也。橡子儉歲可食，以為飯；豐年放豬食之，可以致肥也。

宜於山阜之曲，三遍熟耕，漫散橡子，即再勞之。生則薅治，常令淨潔（二五）。一定不移「二四」。十年，中椽，可雜用。一根直十文。二十歲，中屋槫（二六），一根直百錢。柴在外。斫去尋生，料理還復。

凡為家具者，前件木，皆所宜種。十歲之後，無求不給。

（一）「種」，院刻、金抄、明抄、湖湘本卷首總目有，此處無，茲據總目加。

見《爾雅‧釋木》，文同。注是郭璞注，「名守宮」作「名為守宮槐」。孫炎，亦《爾雅》注者。「聶」音摺，合攏的意思。

（三）「宵炕」，金抄作「●炕」，黃校、張校作「宵坑」，明抄作「●坑」，均誤，據院刻、湖湘本及《爾雅》原文改正。下文末一「炕」字，黃校、張校、明抄仍誤作「坑」。

（四）「日」，院刻、金抄、明抄誤作「曰」，據湖湘本及《爾雅》郭注改正。

（五）「裹」，明抄誤作「裏」。

（六）《大戴禮記‧曾子制言上》篇及《勸學》篇均有「蓬生麻中，不扶自直」句。《荀子‧勸學》篇亦有，「自」作「而」。

（七）「攔」，明抄誤作「爛」。又本篇各「攔」字原均作「欄」，字同，《要術》中二字互見，本書統一從今寫作「攔」。

（八）「摧」，明抄、湖湘本誤作「推」，據院刻、金抄改正。

（九）院刻、金抄作「氣」，唐韓鄂《四時纂要》「六月」篇採《要術》同；黃校、張校、明抄作「而」，湖湘本誤作「無」。「氣壯」指生活力強，茲從院刻。

（十）「肕」，明抄、湖湘本同；《輯要》引作「韌」，字同；院刻誤作「明」，金抄誤作「門」。

（十一）《詩義疏》文《太平御覽》未引。《詩經‧鄘風‧定之方中》孔穎達疏引陸璣《疏》同《詩義疏》，惟起句作「梓者」，與「楸」字分開，更好。

（十二）「梓，楸」，院刻、金抄如文，《輯要》引同；他本均倒作「楸梓」，大誤。《詩經‧定之方中》孔穎達疏引陸璣《疏》作「梓者，楸之疏理」云云，起句有「者」字，所指甚明。

（十三）「檟，楸也」，《說文》同。「檟」，音賈，字亦作「榎」。《說文》又稱：「梓，楸也。」「楸，梓也。」二者互訓。

（十四）院刻、金抄、明抄作「以」，他本及《輯要》引作「似」。「以楸」是在楸中分出來，「似楸」則不是楸，《要術》明說栽楸，應以兩宋本作「以」為正。

（十五）「既」，張校、湖湘本、《津逮》本誤作「即」，湖湘本、《津逮》本並脫上面「楸」字，據院刻、金抄、黃校、明抄等補正。

（十六）院刻、金抄作「樹」，明抄作「株」，湖湘本等連下文「六百樹」的「樹」，並作「株」。

（十七）院刻、金抄作「柏松」，他本及《輯要》引均作「松柏」。又「勝於柏松」四字，除《學津》本從《輯要》引改為大字外，他本均作雙行小注，茲改為大字正文。

（十八）後二句除《學津》本改為大字正文外，他本均作雙行小字，茲改為大字。

（十九）引《爾雅》兩條，均見《釋木》，文同。注文均郭璞注，無「也」字。

（二十）「齋」，古多作「齊」。這裏廳齋，院刻、金抄亦作「齊」，他本均作「齋」，茲從他本作今寫。

（二一）「子於葉上生」，各本同，惟《輯要》引「葉」作「包」，學津本、漸西本從之。

按梧桐花後結成蓇葖果，長約七至十厘米，有四至五片果瓣，在沒有完全成熟時即開裂，果瓣膜質，成葉片狀，種子即著生於果瓣的邊緣。因此，古人就誤認為「子於葉上生」。作「包上生」當然比較合適，但唐韓鄂《四時纂要》「二月」篇亦作「葉」（該書實採自《要術》），說明是《輯要》改的，故仍院刻之舊。

（二二）「樂器則鳴」，院刻、金抄、明抄、湖湘本同，「鳴」指有優美悅耳的音響。《初學記》卷二八及《太平御覽》卷九五六「桐」引《要術》作「為樂器則鳴」；《輯要》改作「作樂器尤佳」。

（二三）見《爾雅‧釋木》，無「也」字。「曰」，各本作「云」，此從明抄。注文同郭璞注。

（二四）「剜剜」，各本同，是凹陷如斗形的形容口語。《輯要》引作「成剜」，當係以意改。日譯本分開讀成：「以橡殼為杼，斗以剜，剜以斗故也」，並說末一「以」字是根據院刻來的，其實院刻、金抄仍作「似」。「杼斗」、「橡斗」都是橡殼的俗名，二字分不開。

（二五）院刻、金抄作「絜」，湖湘本等作「潔」，字同。《要術》中二字互用，本書統一作「潔」。

（二六）「槫」，除《津逮》本作「樽」外，他本均同，《輯要》引亦同。「樽」固然明顯是錯字，「槫」音團，字書解釋，於此不協，亦誤。吾點校記：「疑本「●」字，音闢，《說文》：「壁柱也。」亦作「欂」。」唐韓鄂《四時纂要》「二月」篇採《要術》作「棟」。應是「●」或「棟」字之誤。

槐是。

「二」「別」，各別；「根別」，每一根。

「三」「弱柳」，指垂柳（亦名水柳），即上文「種柳」的「柳」，亦即通常所稱的柳。唐陳藏器《本草拾遺》：「柳，……江東人通名楊柳，北人都不言楊。」說明北方只稱為「柳」。宋蘇頌《圖經本草》：「今人謂柳為楊柳，非也。」直到現在稱垂柳為「楊柳」，還是江南某些地方的通名。

「四」「依主」，支撐成活幼樹的支柱。下文「以長繩柱攔之」，將幼樹用長繩攔定在支柱上。

「五」「春生少枝」，當年春天長出的新梢。

「六」「楊柳」，指蒲柳，即青楊或水楊，不是南方人也叫「楊柳」的垂柳，參看注釋「三」。《詩經‧小雅‧采薇》：「楊柳依依。」毛《傳》：「楊柳，蒲柳也。」

「七」《廣雅‧釋言》：「則，即也。」這裏即作「即」字用。古時「則」、「即」互通，《要術》中亦常互用。

「八」「●」，見本卷《種榆白楊》篇注釋「一五」。

一壟長二百四十步（即畝長），一步六尺，每二尺插一根，共七百二十根。一畝三壟（共寬一步，即畝寬），合共二千一百六十根。

「一０」「憑柳」，未詳。胡桃科的楓楊，也叫「枰柳」，「憑」、「枰」同音，未知是否指此？

「一一」「楯」，音盾，是欄杆。「輞」，音罔，是輪圈。

「一二」柳屬，叫做杞柳，俗名「白箕柳」，叫做筐柳，枝條均適宜於編製簸箕、笆斗等用，故有箕、筐之名，《要術》所稱「箕柳」，當屬此類。

「一三」梓是紫葳科，樹皮灰白色，結長莢果，像豇豆的莢。

《要術》分楸為二種，以有莢者為「角楸」，當即一般所說的楸，和梓同屬；以黃色無子者為「柳楸」，也叫「荊黃楸」，則有未詳。

「一四」在樹根的外圍掘傷較近地面的側根促使發生根櫱的方法，與卷四《柰林檎》篇相同。下文亦用於白桐。《群芳譜》：「種植白楊，伐去大木根在地中者，遍發小條。候長至栗子、核桃麤，春月移栽，勤澆之。」後代記載頗多，但以《要術》為最早。

「一五」「兩畝一行」，一畝的橫是一步（六尺），楸的根櫱苗兩步一株，所以兩畝栽一行。畝長二百四十步，株距亦二步，故「一行百二十樹」。這是北魏當時的畝制，是闊一步長二百四十步的長條畝。

「一六」「合」，即今「盒」字。

「一七」「青桐」即梧桐。「白桐」，未詳。玄參科泡桐屬的泡桐，別名桐、榮桐，雌雄同株，木材輕軟，有不易傳熱的特性，適宜於製作樂器等用。所謂「花而不實」，有二種可能，一種是花的發育不完全，一種是雌雄異株。《要術》所稱，未知是此種否？

「一八」「少」，作「稍」字用，意即少量。

「一九」「置」是安放，引申為裝盛，「束置」意即束裹。

「二０」「花房」，指花芽。

「二一」木材由許多管狀細胞和纖維組成，作為樂器，每一個管狀細胞就是一個「共鳴笛」，它們具有傳音、擴音和共振的作用。大概這種生在山石之間的白桐，它的無數個管狀細胞和年輪的密緻性與均勻性，使樂器的「基音」與「泛音」得到了最好的共鳴條件，所以音響特別好。但說青桐不好作樂器，則有未詳（青桐木材適宜於作琴瑟、琵琶等）。

「二二」「屧」，同「」，音燮，又音替，字亦作「屜」，是木鞋。王筠《說文句讀》：「眾經音義」云：「屧，鑿腹令空薦足者也。」然則以木為之而空其中也。」不同於現在的木屐。

「二三」「柞」，是殼斗科（山毛櫸科），也叫做「櫟」，不是椅科中名也叫「柞」的。

「二四」「一定不移」，播種後植株就固定下來，不移栽。

種竹第五十一中國所生，不過淡苦二種；其名目奇異者，列之於後條「一」也。

宜高平之地。近山阜，尤是所宜。下田得水即（一）死。黃白軟土為良。

正月、二月中，斸取西南引根並莖「二」，芟去葉，於園內東北角種之，令坑深二尺許，覆土厚五寸。竹性愛向西南引，故於園東北角種之。數歲之後，自當滿園。諺云：「東家種竹，西家治地。」為滋蔓而來生也。其居東北角者，老竹，種不生，生亦不能滋茂，故須取其西南引少根「三」也。稻、麥糠糞之。二糠各自堪糞，不令和雜。不用水澆。澆則淹死。勿令六畜入園。

二月，食淡竹筍（二），四月、五月，食苦竹筍。蒸、煮、炰、酢「四」，任人所好。

其欲作器者，經年乃堪殺。未經年者，軟未成也。

筍：

《爾雅》曰（三）：「筍，竹萌也。」

《說文》曰（四）：「筍，竹胎也。」

孫炎曰：「初生竹謂之筍。」

《詩義疏》云（五）：「筍皆四月生。唯巴竹筍，八月生，盡九月，成都有之。「五」，冬夏生，始數寸，可煮，以苦酒浸之，可就酒及食。又可米藏及乾（六），以待冬月也。」

《永嘉記》曰：「含●（七）竹「六」筍，六月生，迄九月，味與箭竹筍相似。凡諸竹筍，十一月掘土取皆得，長八九寸。長澤民家，盡養黃苦竹「七」。永寧南漢「八」，更年上「九」筍，大者一圍五六寸。明年應上今年十一月筍，土中已生，但未出，須掘土取；可至明年正月出土訖。五月方過，六月便有含●筍。含●筍迄七月、八月。九月已有箭竹筍，迄後年四月。竟年常有筍不絕也。」

《竹譜》曰（八）：「棘竹「一０」筍，味淡，落人鬢（九）髮。●、●（十）二筍，無味。雞頸（十一）竹筍，肥美。竹筍，冬生者也。」

《食經》曰：「淡竹筍法：取筍肉五六寸（十二）者，按鹽中一宿，出，拭鹽令盡。煮糜（十三）一斗，分五升與一升鹽相和。糜熱（十四），須令冷，內竹筍糜中一日。拭之，內淡糜中，五日，可食也。」

院刻、金抄作「即」，明抄、湖湘本作「則」。

（二）「筍」，或作「筍」，《要術》中二字互見。此處及引《爾雅》、《說文》均作「筍，而引《詩義疏》則前一字作「筍」，後一字又作「筍」，甚為紛雜。《要術》各本，漸西本一律改為「筍」。本書亦統一作「筍」。

見《爾雅‧釋草》，無「也」字。下文「孫炎曰」，係注《爾雅》文，照他處例，應列在引《爾雅》文後，這裏是倒錯。邢昺疏引孫炎注作：「竹初萌生謂之筍。」

（四）《說文》原文是：「筍，竹胎也，從竹旬聲。」「筍」，《要術》原引作「筍」，是後人傳抄搞亂，字應作「筍」。

（五）《詩經‧大雅‧韓奕》「維筍及蒲」孔穎達疏引陸璣《疏》：「筍，竹萌也，皆四月生。唯巴竹筍，八月九月生，始出地，長數寸，（按同煮），以苦酒、豉汁浸之，可以就酒及食。」與今本《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》同，但與《要術》所引《詩義疏》大異。說者均以《詩義疏》即陸璣《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》，據此，其說不確。

（六）「乾」，指乾藏，沒有問題。「米藏」，各本同，似頗費解，其實不然。漸西本從吾點校改作「采藏」，不必。按下文引《食經》有米粥醃筍法，卷九《作菹藏生菜法》篇多用米飯或粥清醃藏瓜菜，「米藏」即指此類，是利用澱粉糖化產生乳酸防腐的菹藏法，不是錯字。

本段內三「●」字，明抄、湖湘本均如文，音惰，院刻、金抄均作「隨」。按「隨」「惰」相通，但此字一般作「●」，如晉戴凱之《竹譜》作「●●」，他書亦作「●」，茲從明抄。

今傳晉戴凱之《竹譜》一卷，是最早的竹譜。其書正文為四字韻語，其下分條作注。《要術》此處所引「《竹譜》」，內容與戴《譜》注文相合，當出戴《譜》，不過文字較簡，當是節引。又引《竹譜》及下條《食經》文，自「曰」字以下原均作雙行小字，茲一律改為大字。

金抄及明清刻本作「鬚」，《太平御覽》卷九六三引《竹譜》同（戴凱之《竹譜》正文作「鬢」，注文作「鬚」）；黃校、張校、明抄作「●」，是「鬢」的俗寫，茲從院刻作「鬢」。

（十）「●」，院刻、金抄、明抄同，此字字書未收；他本作「●」，誤。「●」，各本同，湖湘本、津逮本訛作「節」。按戴凱之《竹譜》有「●●」二竹，種：「●●二種，至似苦竹，……●筍亦無味，江漢間謂之苦●。見沈《志》。●音聊，●音禮。」《要術》「●●」極可能是「●●」之誤。

（十一）院刻、金抄作「頸」，《太平御覽》卷九六三引《竹譜》同；戴凱之《竹譜》作「脛」，《要術》卷十「筍〔五二〕」引《筍譜》亦作「脛」；他本均作「頭」，誤。

（十二）「寸」，明抄誤作「升」，他本不誤。

（十三）「糜」是粥，此段四「糜」字，明抄均作「麋」，字通，湖湘本均訛作「●」，茲從院刻、金抄作「糜」。

（十四）「熱」，明抄誤作「熟」，他本不誤。

「一」「後條」，指卷十「竹〔五一〕」條，引錄有主要是南方的許多種竹。

「二」「莖」，竹的莖稈。

「三」「根」，指地下莖，俗稱「竹鞭」。合軸型的竹的竹鞭具有在地下橫走的特性，橫走竹鞭的節上生芽，有的芽發育成筍，有的芽繼續橫走長成新的竹鞭，筍長成竹稈，這樣不斷的延廣，久之成為大片散生新竹的竹林。西南向陽，易於延伸。「西南引少根」即指向西南延伸的竹鞭上長出的幼年竹。

「四」「炰」，這裏同「缹」，卷九《素食》篇有缹瓜茄等法，是一種油燜法。「酢」是「醋」的本字，這裏是指作成酸泡筍。

「五」「」，音眉，下文引《竹譜》：「竹筍，冬生。」《太平御覽》卷九六三「竹」引《竹譜》：「竹，江漢間謂之箭竿，一尺數節，葉大如扇，可以為篷。」戴凱之《竹譜》：「是箭竹類。一尺數節，葉大如履，可以作篷，亦中作矢。其筍冬生。」與《詩義疏》「冬夏生」異。戴凱之所謂「箭竹類」是指可以作箭而言，其實此竹在竹的分類上屬於箬竹屬。

生衣。初生時，正紫色，漸漸變紅，年老則色白也。枝葉一如四季竹，亦四季生筍可食。生南康者，未解籜時，輒有細蟲食其筍。籜脫之後，蟲食處成赤紋類繡畫者。浙東人家多取為籬，勻整可愛。」¥　　「六」元李衎《竹譜詳錄》卷六：「●●竹，……今浙東沿海山中處處有之，大如足指，堅厚修直，腹中白腴闌隔，狀如溼

「七」「黃苦竹」，卷十「竹〔五一〕」引《孝經河圖》：「竹之醜（類）有四：有青苦者，白苦者，紫苦者，黃苦者。」

永寧，縣名，漢置，即今浙江省永嘉縣。長澤、南漢大概都是縣以下的小地名。

「九」「更」，更番相接，一年不斷。浙東方言稱出土、嘗新為「上」。

「一０」「棘竹」是竹屬的竹，參看卷十「竹〔五一〕」注釋「一七」。

種紅藍花、梔子（一）「一」第五十二燕支、香澤、面脂、手藥、紫粉、白粉附花地欲得良熟。二月末三月初種也。（二）

種法：欲雨後速下，或漫散種，或耬下，一如種麻法。亦有鋤掊而掩種「二」者，子科大而易料理「三」。

花出，欲日日乘涼摘取。不摘則乾。摘必須盡。留餘（三）即合「四」。

五月子熟，拔，曝令乾，打取之。子亦不用鬱浥。

五月種晚花。春初即留子，入五月便種，若待新花熟後取子，則太晚也。七月中摘，深色鮮明，耐久不黦「五」，勝春種者。

負郭良田種一頃者，歲收絹三百匹。一頃收子二百斛，與麻子同價，既任車脂，亦堪為燭，即是直頭「六」成米。二百石米，已當穀田；三百匹絹，超然在外。

一頃花，日須百人摘，以一家手力，十不充一。但駕車地頭，每旦當有小兒僮「七」女十百為群（四），自來分摘，正須平量，中半分取。是以單夫隻婦，亦得多種。

殺花法（五）：摘取即碓（六）擣使熟，以水淘，布袋絞去黃汁「八」；更擣，以粟飯漿清而醋（七）者淘之，又以布袋絞去汁，即收取染紅勿棄（八）也。絞訖，著瓮器中，以布蓋上，雞鳴更擣（九）令均，於席上攤而曝乾，勝作餅。作餅者，不得乾，令花浥鬱也。

作燕（十）脂法：預燒落藜、藜、藋（十一）「九」及蒿作灰，無者，即草灰亦得。以湯淋取清汁初汁純厚太釅（十二），即殺花，不中用，唯可洗衣；取第三度淋者，以用揉花，和，使好色也。揉花。十許遍，勢盡乃止。布袋絞取淳汁，著瓷中。取醋石榴「一０」兩三箇，擘取子，擣破，少著粟飯漿水極酸者和之，布絞取瀋，以和花汁。若無石榴者，以好醋和飯漿亦得用（十三）。若復無醋者，清飯漿極酸者，亦得空「一一」用之。下白米粉，大如酸棗，粉多則白。以淨竹箸不膩者，良久痛攪。蓋冒「一二」至夜，瀉去上清汁，至淳處止，傾著帛（十四）練角袋子中懸之。明日乾浥浥「一三」時，捻（十五）作小瓣，如半麻子，陰乾之則成矣。

合香澤「一四」法：好清酒以浸香「一五」：夏用冷酒，春秋溫酒令暖，冬則小熱。雞舌香「一六」、俗人以其似丁子，故為「丁子香」也。藿香「一七」、苜蓿「一八」、澤蘭香「一九」，凡四種，以新綿裹而浸之。夏一宿，春秋再宿，冬三宿。用胡麻油兩分，豬脂一分，內銅鐺中，即以浸香酒和之，煎數沸後，便緩火微煎，然後下所浸香煎。緩火至暮，水盡沸定，乃熟。以火頭內澤中作聲者，水未盡；有煙出，無聲者，水盡也。澤欲熟時，下少許青蒿以發色。以綿幕（十六）鐺觜、瓶口「二０」，瀉著瓶中。

合面脂法：用牛髓。牛髓少者，用牛脂和之。若無髓，空用脂亦得也。溫酒浸丁香、藿香二種。浸法如煎澤方。煎法一同合澤，亦著青蒿以發色。綿濾著瓷、漆盞中令凝。若作脣脂者，以熟朱和（十七）之，青（十八）油「二一」裹之。

其冒霜雪遠行者，常齧蒜令破，以揩脣，既不劈裂，又令辟惡。小兒面患皴「二二」者，夜燒梨令熟，以糠湯洗面訖，以暖梨汁塗之，令不皴。赤蓬（十九）染布，嚼以塗面，亦不皴也。

合手藥「二三」法：取豬●「二四」一具，摘去其脂。合蒿葉於好酒中痛挼，使汁甚滑。白桃人二七枚，去黃皮，研碎，酒解，取其汁。以綿裹丁香、藿香、甘松香「二五」、橘核十顆，打碎。著●汁中，仍浸置勿出，瓷瓶（二十）貯之。夜煮細糠湯淨洗面，拭乾，以藥塗之，令手軟滑，冬不皴。

作紫粉法：用白米英粉「二六」三分，胡粉「二七」一分，不著胡粉，不著人面。和合均調。取落葵子「二八」熟蒸，生布絞汁，和粉，日曝令乾。若色淺者，更蒸取汁，重染如前法。

作米粉法：梁米第一，粟米第二。必用一色純米，勿使有雜。●（二一）使甚細，簡去碎者。各自純作，莫雜餘種。其雜米、糯米、小麥、黍米、穄（二二）米作者，不得好也。於木槽中下水，腳踏十遍，淨淘，水清乃止。大瓮中多著冷水以浸米，春秋則一月，夏則二十日，冬則六十日，唯多日佳。不須易水，臭爛乃佳。日若淺者，粉不滑美。日滿，更汲新水，就瓮中沃「二九」之，以酒杷（二三）攪，淘去醋氣，多與遍數，氣盡乃止。稍稍出著一砂盆中熟研，以水沃，攪之。接取「三０」白汁，絹袋濾，著別瓮中。麤沈者更研，水沃，接取如初。研盡，以杷子就瓮中良久痛抨，然後澄之。接去清水，貯出「三一」淳汁，著大盆中，以杖一向攪——勿左右迴轉——三百餘匝，停置，蓋瓮，勿令鹿污。良久，清澄，以杓徐徐接去清，以三重布帖（二四）粉上，以粟糠著布上，糠上安灰；灰濕，更以乾者易之，灰不復濕乃止。然後削去四畔麤白無光潤者，別收之，以供麤用。麤粉，米皮所成，故無光潤。其中心圓如缽形，酷似鴨子白光潤者，名曰「粉英」。英粉，米心所成，是以光潤也。無風塵好日時，舒布於床上「三二」，刀削粉英如梳，曝之，乃至粉乾。足將住反（二五）手痛挼勿住。痛挼則滑美，不挼則澀惡。擬人客作餅，乃作香粉以供粧摩身體。「三三」

作香粉法：唯多著丁香於粉合中，自然芬馥。亦有擣香末絹篩和粉者，亦有水浸（二六）香以香汁（二七）溲粉者，皆損色，又費香，不如全著合（二八）中也。

篇目和卷首總目不一致，在《要術》中相當多。這裏「梔子」，總目作「及梔子」，下面附注，總目有，這裏沒有。明清刻本在篇題下據總目補入附注（但《津逮》本、《學津》本有倒錯），茲亦補入。此外，本篇篇題還和內容不符，即篇中根本沒有提到「梔子」，和《漆》篇沒有提到種漆同樣有矛盾。《農政全書》卷三八引有《要術》種梔子法，其實引自《農桑輯要》「新添」的資料，徐光啟誤題書名。

這二句原作雙行小注，但是正文，茲改為大字。

院刻、金抄作「留餘」，唐韓鄂《四時纂要》「五月」篇引《要術》同；明抄、湖湘本作「餘留」。

（四）「十百為群」，從院刻、金抄；明抄作「十百餘群」，他本作「百十餘群」。

本條除「殺花法」標題外，餘原作雙行小字，茲改為大字。

（六）「碓」，金抄、湖湘本同；院刻《吉石盦》影印本模糊，但尚可辨認是「碓」，日人小島尚質影寫本誤寫作「●」；明抄誤作「確」；黃校劉錄亦誤作「確」，但黃校陸錄不誤，張校未校出。

（七）「醋」，從明抄、湖湘本；金抄作「」，當是「●」字，院刻模糊。

院刻、金抄、明抄、湖湘本等均作「」，漸西本作「棄」，二字同，《要術》中互用，本書統一作「棄」。

明抄作「搗」，院刻、金抄、湖湘本仍作「擣」。本書統一作「擣」。

各本作「燕」，明抄作「臙」。臙脂字古多作「燕」。

（十一）「藋」，明抄誤作「藿」，他本不誤。

（十二）酒、醋濃厚叫做「釅」，由這一意思引申，凡液汁濃厚乃至雲霧濃密都叫做「釅」。這裏指灰汁濃厚。金抄作「●」，誤；院刻不清，似是「釅」的殘形字；明抄、湖湘本作「釅」。

（十三）「用」，從院刻、金抄；明抄誤作「可」；湖湘本空格，《津逮》本等脫。

（十四）院刻、金抄作「帛」，明抄、湖湘本作「白」。

（十五）「捻」，明抄誤作「稔」，他本不誤。

（十六）「幕」，原作「羃」，字同，他處多作「綿幕」，本書統一作「幕」。

（十七）院刻、金抄、湖湘本作「朱」，指朱砂；黃校、張校、明抄作「米」，誤；漸西本不從湖湘本而改從黃校作「米」，尤誤。

（十八）「青」，金抄空格，他本作「青」。

（十九）「赤蓬」，院刻、金抄、黃校、張校、明抄、漸西本同；湖湘本、《津逮》本、學津本作「赤連」。所謂「染布」是指將這種植物的帶潤滑性的液汁浸染在布上，準備隨時嚼汁塗面用，不是一般的染布。唐韓鄂《四時纂要》「五月」篇作「燕脂法」和《要術》最大的不同點，就是將紅花汁先染在布上，然後再用灰汁褪出布上的紅汁來作臙脂。這個和這裏的「赤蓬染布，嚼以塗面」的方法相類似。但「赤蓬」未詳何種植物，也許有錯字。

（二十）明抄、湖湘本等脫「瓶」字，據院刻、金抄補。

（二一）「●」音肺（又音伐），舂的意思。院刻從「●」，金抄、黃校、張校、明抄從「」，是沿訛字，茲改正。明清刻本或誤析為「白」、「第」二字分入小注（《津逮》本、《學津》本），或以「研●也」三字入正文（漸西本），更誤。此字卷七、卷八、卷九各篇頗多，正訛各體互見，本書一律作「●」。

（二二）院刻、金抄作「穄」，是正字；黃校劉錄、張校作「●」，黃校陸錄作「黍」，明抄作「●」，他本作「榛」，均訛。

（二三）院刻、金抄作「酒杷」，是；明抄作「手杷」，他本作「手把」，均誤。

（二四）「帖」，即貼上去，院刻殘爛作「怙」，金抄誤作「怙」；據明抄、湖湘本改正。

（二五）院刻、金抄、湖湘本作「將住反」，音沮；黃校、張校、明抄誤作「將仕反」。「足手」猶言多手、并手，參看卷七《造神麴并酒》篇注釋「四二」。

（二六）院刻、金抄作「浸」，明抄、湖湘本誤作「沒」。

（二七）明抄、湖湘本作「汁」；院刻、金抄誤作「十」。

（二八）「合」，黃校、明抄及明清刻本同（湖湘本誤作「令」），今通作「盒」；院刻、金抄作「香」，不如「合」合適。

菊科的紅花，其花含有紅花紅色素，可製臙脂及染料，也供藥用，一名「紅藍花」。

梔子，即茜草科，果實可作黃色染料，但篇內並沒有提到梔子。

「二」「掊」，即今「刨」字。「鋤掊而掩種」，就是刨坑點播，再覆上土。

採紅花用三指（拇指、食指和中指）抽出頭狀花序的筒狀花冠，這是人們需要的部分。花冠的下半部已斷去，所以這時必需注意勿傷及基部的子房，因為還要留著結子。點播的植株較稀，分枝多，花大，所以說「子科大而易料理」。

「四」「合」，指蔫合，即萎謝。《天工開物》卷三：「採（紅）花者，必侵晨帶露摘取，若日高露旰，其花即已結閉成實，不可採矣。」又說：「紅花逐日放綻，經月乃盡。」按紅花開花時間最多不超過四八小時，花瓣由黃變紅時，必須及時採摘，一般在二四至三六小時內採的，花色最為鮮美，過後就變暗紅色而凋萎。如在今天早晨看到花蕾內露出一些黃色小花瓣時，明天早晨就要採。採時要在清晨露水未乾前，不遲於上午十時，因紅花多刺，日出後漸乾燥而刺硬，傷人。《要術》和《天工開物》所記都是正確的。

「五」「黦」，音鬱，《廣韻》：「黃黑色也。」

「六」「直頭」是兩頭抵直的意思，即是說二百石紅花種子抵得上二百石米。

古時「童」指奴僕，而兒童的童作「僮」，後來二字乃互易。參看《要術》自序注釋「五一」。

紅花除含有紅花紅色素外，並含有紅花黃色素，而前者含量較少，後者含量較多。《天工開物》卷三：「紅花……黃汁淨盡，而真紅乃現。」故必須一再絞去黃色素。《要術》因為作餅不容易乾，所以主張散收。但《農桑衣食撮要》「五月」及《天工開物》卷三則必須用青蒿覆蓋一宿，成薄餅，陰乾貯用，但忌近濕地。

「九」「落藜」，《說文繫傳》「藜」字下：「今落帚，或謂落藜，初生可食，藜之類也。」「落帚」即藜科的地膚，莖枝可製掃帚，故名。而《本草綱目》卷二七：「藜，……河朔人名落藜。」則「落藜」就是藜的別名。但下文已經有「藜」，應非賈氏所指。「藋」音調，即所謂「蔏藋」、「灰藋」，是藜的一類，但未詳何種。

「一０」「安石榴」即石榴。《圖經本草》：「安石榴，……花有黃、赤二色。實亦有甘、酢二種。甘者可食，酢者入藥。」酸石榴除入藥外，古時多利用其有機酸作為媒染劑或各種配料，在《要術》中也常用。

「一一」單獨一樣，不雜和他物叫做「空」。《要術》中常這樣用。

「一二」《廣雅‧釋詁二》：「冒，覆也。」「蓋冒」，即以器蓋覆。

「一三」「浥浥」，半乾狀態。

「一四」「香澤」，《釋名‧釋首飾》：「香澤者，人髮恒枯悴，以此濡澤之也。」即今潤髮油。明楊慎《丹鉛總錄》卷四「香澤」引《樂府》：「八月香油好煎澤。」

「一五」植物性芳香油溶解於乙醇，不溶解於水。此法用乙醇稀溶液浸取植物性芳香油，然後過渡到植物性油脂中，再蒸去水分，製成潤髮油。同樣的方法用於固態的動物性油脂，則成「面脂」。

「一六」「雞舌香」即桃金孃科的丁香，又名「丁子香」、「丁子」。所用是它的乾燥花蕾，其形如釘，故名。「丁」即古「釘」字。但也有以母丁香（近於成熟的丁香果實）為「雞舌香」的。

「一七」藿香是脣形科。

「一八」「苜蓿」，即所謂「苜蓿香」，古時多用以配製香料，如唐王燾《外臺秘要》卷三二引載唐孫思邈《千金方》「生髮膏方」及《千金翼方》「裛衣香方」等就都用「苜蓿香」，但未詳是何種植物。豆科的草木樨，別名野苜蓿，全草含有香豆素，可作芳香料，未知是否即是此種。

「一九」澤蘭有屬菊科和蘭科的二種。古所謂「澤蘭香」，一般指菊科的。

「二０」「以綿幕鐺觜、瓶口」，用絲綿薄薄地罩在鐺嘴和瓶口上，一次作兩重的過濾。「鐺」音鎗，即「鎗」字，這裏是帶嘴的小型銅鍋。「觜」即「嘴」字。

「二一」「青油」，未詳。卷三《荏蓼》篇說「荏油色綠」，但「不可為澤，焦人髮」；又現在有叫油為青油，恐均非所指，而金抄「青」字空白，究竟是否是「青油」，亦尚未可必。

「二二」「皴」，音村，皮膚乾裂。

「二三」「手藥」，防止手和面部冬天皴裂的潤膚劑。

「二四」《本草綱目》卷五十「豕」：「●，……一名腎脂，生兩腎中間，似脂非脂，似肉非肉。」「●」音夷，亦借用同音「胰」字，但非胰臟。《本草綱目》並載有豬●浸酒防皴裂方。現在群眾也還在採用，用酒浸之，方法簡便，防皴裂極有效。

「二五」敗醬科的，亦名「甘松香」，多年生草本，根莖有濃烈香氣，可製香料，並供藥用。

「二六」「白米英粉」，精白度很高的米粉沉澱，製法見下段「作米粉法」。

「二七」「胡粉」，即鉛粉。唐梅彪《石藥爾雅‧釋諸藥隱名》：「一名錫粉。」《天工開物》卷十四有造胡粉法。

「二八」落葵科的落葵，又名臙脂菜，其子實為漿果，含有紫色素，可作傅面粉。《名醫別錄》陶弘景注：「其子紫色，女人以漬粉傅面為假色。」宋蘇頌《圖經本草》：「俗呼曰胡燕脂。子可婦人塗面及作口脂。」

「二九」「沃」，灌水。

「三０」「接取」，在上面舀，不是上傾下接，下文「以杓徐徐接去清」可證，並參看卷八《黃衣黃蒸及糱》篇注釋「二」。

「三一」「貯」是貯藏，「貯出」指從這一容器中拿出裝入另一容器，義同「傾出」、「挹出」。有時逕稱為「貯」，如下篇《種藍》。

「三二」「床上」，意即「床箔上」（見本卷《漆》篇）。

「三三」魏晉南北朝士大夫生活奢靡腐化，何晏粉不離身，被稱為「傅粉何郎」，《顏氏家訓‧勉學》篇說梁朝膏粱子弟，無不香料薰衣，搽粉塗臙脂。《要術》作香粉以供粧摩身體」，看來至《要術》時期，此風未煞。

種藍「一」第五十三《爾雅》曰（一）：「葴，馬藍。」注曰：「今大葉冬藍也。」

《廣志》曰：「有木藍。」

今世有茇（二）赭藍也。

藍地欲得良。三遍細耕。三月中浸子，令芽生，乃畦種之。治畦下水，一同葵法。藍三葉澆之。晨夜再澆之。薅治令淨。五月中新雨後，即接濕耬耩，拔栽之。《夏小正》曰：「五月啟灌（三）藍蓼。」三莖作一科，相去八寸。栽時宜併功（四）急手，無令地燥也。白背即急鋤。栽時既濕，白背不急鋤則堅確（五）也。五遍為良。

七月中作坑，令受百許束，作麥●（六）泥泥之，令深「二」五寸，以苫蔽（七）四壁。刈藍倒豎於坑中，下水，以木石鎮壓令沒。熱時一宿，冷時再宿，漉去荄「三」，內汁於甕中。率十石甕，著石灰一斗五升，急手抨普彭反之，一食頃止。澄清，瀉去水，別作小坑，貯藍澱著坑中。候如強粥，還出甕中，藍澱成矣。

種藍十畝，敵穀田一頃。能自染青者，其利又倍矣。