《齐民要术》12

此條是《要術》約舉其他資料所見的柰的不同名目。「素柰」，有左思《蜀都賦》：「朱櫻春就，素柰夏成」（見《文選》卷四）等記載。「朱柰」，《初學記》卷二八引孫楚《井賦》有：「沉黃李，浮朱柰。」《藝文類聚》卷八六引梁劉孝儀《謝始興王賜柰啟》據孫《賦》引稱：「孫《井》浮朱。」

（九）《藝文類聚》卷八七引《廣志》作：「《廣志》曰：「林檎似赤柰子，亦名黑檎。」又曰：「一名來禽，言味甘熟則來禽也。」」「黑擒」是「里檎」之誤。

（十）「里琴似赤柰」，僅金抄如文（但「琴」下有衍文，後加校改，看不清）；黃校、張校誤作「里琴以赤柰」，明抄、湖湘本、津逮本等再誤作「理琴以赤柰」，但明抄的「理」原作「里」，王旁是後人依據明代刻本硬添上去的。由於「理」、「以」之誤，同時又漏校金抄，這句可以變成用赤柰來理琴瑟，實被錯本所誤，而出在《廣志》文中，尤為不經。《要術》引文，自有層次，先引柰，後引林檎；先後之序，各篇都作如此安排。此處自亦不例外，故引《廣志》文先後二見，毫不足異。「里琴」、「來禽」都是「林檎」的異名，「以」，必須是「似」，金抄同《藝文類聚》、《太平御覽》所引，是唯一正確的字。

（十一）「薉」，通「穢」，原指雜草；這裏「浮薉」指接近地面的根係所生的根櫱。用它繁殖時是栽，用不到時礙同雜草，就得除去，所以也稱為「薉」。黃校、明抄誤作「藏」，湖湘本、《津逮》本此注全脫，茲據金抄改正。

（十二）「又法」及下文「作柰法」、「作林檎法」、「作柰脯法」四條，除標題作大字外，原均作雙行小字，茲一律改為大字。

（十三）「尺」，明抄誤作「亦」。

（十四）金抄作「翻」，即翻轉，亦即《種棗》篇的「反斧」，除《學津》本從《輯要》引作「反」外，其餘各本作「」，通「翻」。此即《種棗》篇的「嫁棗」法，亦用於林檎。

（十五）「駮」即「駁」字，《津逮》本訛作「●」，明抄、湖湘本訛作「●」，據金抄改正（《學津》本、漸西本從《輯要》引同）。（十六）「痛抨」，黃校、明抄、湖湘本等誤作「病秤」，漸西本誤作「痛拌」，僅金抄作「痛抨」（按金抄的「」旁概寫作「才」，實際是「抨」字，不是「枰」字），下文「抨」字二見，故從金抄。「痛」是盡量地，「抨」是搗攪，參看卷五《種紅藍花梔子》篇「作米粉法」及卷六《養羊》篇「抨酥法」。

（十七）「皮」，明抄、湖湘本誤作「受」，吾點及景校改作「皮」（當係據王禎《農書》），金抄同，茲改正。

（十八）「嗅看無臭氣」黃校陸錄作「臭看無臭氣」，黃校劉錄、張校、明抄作「臭看無氣」，湖湘本、《津逮》本等作「看無臭氣」；金抄則作「嗅○看無氣」，「○」號在金抄是表示脫文，但無從知悉所脫何字。茲參照金抄及黃校陸錄作如上文，意義也很明暸。

（十九）「刀●」，「●」是割劃，金抄誤作「刀酈」，明抄誤作「力●」，湖湘本等誤作「刀剔」，王禎《農書》引作「刀●」，漸西本同，茲改正。

（二十）「水」，僅金抄有，他本脫，必須有，茲據補。

（二一）「則」，黃校、張校、明抄誤作「得」，他本不誤。

（二二）「米」，各本均作「米麵」，「米麵」不能生吃，誤，據《種棗》篇「酸棗」及《種梅杏》篇「杏李」改正。

（二三）「曝」，明抄誤作「爆」，他本不誤。

「一」「柰」，吳其濬《植物名實圖考》以為就是蘋果。「林檎」，即沙果，亦名花紅。

「二」「」，音廉，同「奩」；「一」猶言一盒。

「三」「壓桑法」，指壓條繁殖法，見卷五《種桑柘》篇。

「四」「洩」，露出，根頭露於坑中。我國原產的梨，一般容易發生根櫱。這個採用使根部受傷來刺激根櫱發生的方法，現在於棗樹的根櫱繁殖，頗多採用。

「五」「凡樹栽者，皆然矣」，同樣的方法，《要術》亦用於楸和白桐，見卷五《種槐柳楸梓梧柞》篇。

「六」「飲」，指吸去水分。

「七」「如作米粉法」，見卷五《種紅藍花梔子》篇，是在水研米粉澄清後放上吸濕物質使吸乾水分的方法。

「八」「梳掌」，指劃成像梳把的片子。

種柿第四十《說文》曰（一）：「柿，赤實果「一」也。」

《廣志》曰（二）：「小者如小杏。」又曰（三）：「●棗「二」，味如柿。晉陽「三」●，肌（四）細而厚，以供御。」

王逸曰（五）：「苑中牛柿。」

李尤曰（六）：「鴻柿若（七）瓜。」

張衡曰（八）：「山柿。」

左思曰（九）：「胡畔之柿。」

潘岳曰（十）：「梁侯烏椑「四」之柿。」

柿，有小者，栽之；無者，取枝於●棗「二」根上插之，如插梨法。

柿有樹乾者，亦有火焙令乾「五」者（十一）。（十二）

《食經》藏柿法（十三）：「柿熟時取之，以灰汁澡（十四）再三度，乾令汁絕「六」，著器中，經十日可食。」

（一）《說文》：「●，赤實果，從木●聲。」現在寫作「柿」。但現在的這個「柿」字，原音肺，原是俗稱鉋花為「木柿」的「柿」字，後來代替了「●」字，即今柿字。

（二）《太平御覽》卷九七一「柿」引《廣志》作：「柿有小者如杏。」

（三）《太平御覽》卷九七三「●棗」引《廣志》「晉陽●」作「晉陽楛●」，餘同。

（四）「肌」，金抄誤作「」，明抄、湖湘本等作「肥」，亦非。吾點校改作「肌」，漸西本從之，《太平御覽》引《廣志》亦作「肌」，茲改正。

（五）《太平御覽》卷九七一引作王逸《荔枝賦》，是：「宛中朱柿。」「宛」是地名，即今河南省南陽縣。「宛」、「苑」古通，《淮南子‧俶真訓》：「形苑而神壯。」高誘注：「苑，讀南陽苑。」則《要術》寫作「苑」，仍指南陽，沒有問題。宋寇宗奭《本草衍義》：「華州有一等朱柿，比諸品中最小，深紅色。」又稱：「牛心柿，如牛之心。」但《要術》「牛柿」，不等於「牛心柿」，疑仍應是「朱柿」之訛。

（六）《太平御覽》卷九七一引作李尤《七》，文同。按《隋書‧經籍志》載：「梁有樂安相李尤集五卷，亡。」《後漢書‧李尤傳》稱其著有「七歎」等，「七」不成篇名，應是「七歎」之訛。

（七）「若」，各本均作「苦」，誤，據《太平御覽》引李尤《七》（？）改。「鴻」是大，是說這種柿有瓜那麼大。

（八）「山柿」，出張衡《南都賦》，《文選》卷四載該賦：「乃有櫻、梅、山柿，侯桃、梨、栗，……」據李善注，「侯桃」即山桃。

文選卷六左思《魏都賦》有「真定之梨，故安之栗，……淇、洹之筍，信都之棗，雍丘之粱，清流之稻。」這裏「胡畔之柿」，也像賦文，但未詳所出。

見潘岳《閑居賦》，參看《種棗》篇校記（十四）。

（十一）「亦有火焙令乾者」，僅金抄如文，他本均有脫誤，甚或全脫此條，黃校、明抄作：「亦□東□冷乾者」，張校作：「亦□□冷乾者」，茲據金抄補正。

（十二）此條原作雙行小注列在「如插梨法」下面，但和正文不相幹，故為改列，並改為大字。

（十三）此條除標題「《食經》藏柿法」作大字外，餘原作雙行小字，茲改為大字。

（十四）「澡」，猶言「泡」、「浸」，明抄、湖湘本等作「燥」，誤，據金抄改正（王禎《農書》引同）。

「一」「赤實果」，段玉裁注：「言果又言實者，實，謂其中也；赤中，與外同色，惟●。」

「二」「●棗」，即君遷子，見《種棗》篇注釋。君遷子是我國北方柿的主要砧木，本篇即用以嫁接柿。

晉陽，即今太原。

「四」「椑」，音卑，也叫「椑柿」。宋蘇頌《圖經本草》：「出宣、歙、荊、襄、閩、廣諸州，但可生噉，不堪乾。」《重修政和證類本草》卷二三：「生江淮南，似柿而青黑。」故稱「烏椑」。《本草綱目》卷三十：「椑乃柿之小而卑者，故謂之椑。他柿至熟則黃赤，惟此雖熟亦青黑色。搗碎浸汁，謂之柿漆，可以染罾扇諸物，故有「漆柿」之名。」即今柿樹科的油柿，也可以作為柿的砧木，其果實圓形或卵圓形。

「五」「乾」是「老熟」，指脫澀，不是乾製柿餅。揚雄《方言》卷十：「乾，……老也。」說明古時方言有以「老」為「乾」。澀柿未經脫澀不能吃，古人因認為至可吃時即至脫澀後始為「老熟」是很自然的。

柿有甜柿、澀柿二大類。甜柿在樹上自然脫澀，成熟時摘下來就可以吃，這就是《要術》所說的「柿有樹乾（老）者」的一類。澀柿必須經過人工脫澀才能吃，這就是《要術》所說的「亦有火焙令乾（老）者」的一類。《要術》首先揭明「柿有」、「亦有」，正是說明柿有自然脫澀和人工脫澀的二大類，是合理的。

《要術》寫作體例，先寫自己的東西，後引他書對自己寫的這一點作附說；繼續寫另一點時，繼續先寫自己的，後引別人的。這個原則，在全書中幾無例外。這裏在寫過柿的栽培以後，接著轉入脫澀，而後面引到《食經》文，正是關於脫澀的。從這個體例上，也反證「樹乾」、「焙乾」是指的脫澀。

「六」「乾令汁絕」，到灰汁全乾時。《食經》文原是這樣形式的。將柿果浸入灰汁中，目的在破壞果皮的細胞組織，使不能行正常呼吸作用，迫使進行「分子間呼吸」。經過這樣處理後，再拿出來，等灰汁全乾了，再放入盛器中，經過十日，使果肉完成由可溶性單寧物質轉化為不可溶性的過程，就達到脫澀的目的，可以吃了。

安石榴「一」第四十一陸機曰（一）：「張騫為漢使外國十八年，得塗林。塗林，安石榴也。」

《廣志》曰（二）：「安石榴有甜、酸二種（三）。」

《鄴中記》云（四）：「石虎苑中有安石榴，子「二」大如盂，其味不酸。」

《抱朴子》曰（五）：「積石山有苦榴（六）。」

周景式《廬山記》曰（七）：「香爐峰頭有大磐石，可坐數百人，垂生山石榴「三」。三月（八）中作花，色如石榴而小淡，紅敷「四」紫萼，燁燁「五」可愛。」

《京口記》曰（九）：「龍剛縣有石榴。」

《西京雜記》曰（十）：「有甘石榴」也。

栽石榴法：三月初，取枝大如手大指者，斬令長一尺半，八九枝共為一窠，燒下頭二寸。不燒則漏汁矣「六」。掘圓坑深一尺七寸，口徑尺。豎枝於坑畔，環圓布枝（十一），令勻調也。置枯骨、礓石「七」於枝間，骨、石，此是樹性所宜。下土築之。一重土，一重骨、石，平坎止。其土令沒枝頭一寸許也。水澆常令潤澤。既生，又以骨、石布其根下，則科圓滋茂可愛。若孤根獨立者，雖生亦不佳焉。

十月中，以蒲裹而纏之。不裹則凍死也。二月初乃解放。

若不能得多枝者，取一長條，燒頭，圓屈如牛拘「八」而橫埋之亦得。然不及上法根強早成。其拘中亦安骨、石。

其斸根栽「九」者，亦圓布之，安骨、石於其中也。

（一）《藝文類聚》卷八六、《太平御覽》卷九七十及《圖經本草》均引作「陸機《與雲弟書》」，文同，惟「塗林」不重文，作「……使外國十八年，得塗林安石榴也」（《類聚》「石」作「熟」）。「塗林」重文，則「塗林」是安石榴的異名。但《類聚》同卷引梁元帝《賦得詠石榴》詩有「塗林未應發，春暮轉相催」句，《本草綱目》卷三十引《博物志》：「漢張騫使西域得塗林安石榴國榴種以歸，故名安石榴。」則「塗林」是地名。他書所引，「塗林」也不重文，未知《要術》是否衍誤。關於張騫引進安石榴，《文選》潘岳《閑居賦》李善注引《博物志》亦有此說。

（二）《太平御覽》卷九七十引《廣志》同《要術》。

（三）「二種」，從金抄及《太平御覽》卷九七十引，他本作「二等」。

（四）《初學記》卷二八、《太平御覽》卷九七十均引到此條，「盂」作「盞」，《鄴中記》則作「盞」，餘並同《要術》。

此條不見今傳《抱朴子》。

（六）「苦榴」，各本同。《本草綱目》卷三十「安石榴」：「實有甜、酸、苦三種。《抱朴子》言苦者出積石山，或云即山石榴也。」按今本抱朴子不載此條，李時珍當亦根據《要術》。惟石榴亦名「若榴」，「若」、「苦」二字相差極微，《要術》中每有彼此互誤，「苦」字是否「若」字之誤，已無可查證。

（七）《初學記》卷二八、《太平御覽》卷九七十均引到此條，「燁燁」《初學記》作「煒曄」，《御覽》作「輝華」。

（八）「三月」，各本作「二月」，僅金抄作「三月」，《初學記》及《太平御覽》引同。茲從金抄。

（九）「京口」即江蘇省鎮江市。據史書記載，龍剛縣始置於晉，屬於桂林郡（見《晉書‧地理志下》），和京口不相幹，此條似有問題。《太平御覽》卷九七十引有：「《襄國記》曰：「龍崗縣有好石榴。」」極可注意。襄國即今河北省邢台縣，為後趙石勒所都，石虎遷都於鄴（今河北省臨漳縣），改為襄國郡，後魏復為縣，隋改龍岡縣。《襄國記》是《鄴中記》一類的書。據《晉書‧地理志》反映，當時入侵中原各國所建郡縣名稱，「並不可知」，可能後趙時曾在襄國地區建立過龍崗（或剛）縣，故《御覽》所引《襄國記》，有如上說。龍剛既與京口大不相侔，而「襄國」二字殘爛之後，很容易錯成「京口」，因此我們懷疑這裏《京口記》可能是《襄國記》之誤。

（十）《西京雜記》只有「安石榴」三字。

（十一）「環圓布枝」，金抄、黃校、張校、漸西本如文，意謂環坑周豎布石榴插條，明抄「環」字空白，「枝」誤作「枚」，湖湘本「圓」誤作「口」。

「一」「安石榴」即石榴。《圖經本草》：「有甘酢二種，甘者可食，酢者入藥。」《要術》中在加工製造方面多有用到，如卷七《笨麴並酒》篇引《博物志》用安石榴汁浸胡椒酒，卷八《羹臛法》篇引《食經》用以作「胡羹」，卷五《種紅藍花梔子》篇用醋石榴汁作臙脂等。

「二」「子」，指石榴果實，不是籽粒。

「三」《圖經本草》：「又一種山石榴，形頗相類而絕小，不作房。生青齊間甚多。不入藥，但蜜漬以當果，或寄京下，甚美。」

「四」「敷」是「柎」的假借字，指萼的底部，即所謂「鄂足」。《詩經‧小雅‧常棣》：「鄂、不韡韡」。鄭玄箋：「承華者曰鄂。不，當作柎；柎，鄂足也。」「鄂」是「萼」的假借字。

「五」「燁」，音業，「燁燁」，紅艷奪目，光耀可愛。

「六」《要術》對插條或接穗採用燒下頭二三寸的方法有不少處，如上面插梨篇的對遠道攜梨穗，本篇此處和下文的「燒頭」，以及卷五《種槐柳楸梓梧柞》篇的燒柳條等。這裏注明燒的作用在防「漏汁」。插條中貯藏營養物質的多少和動態，對插條的再生作用有密切關係，但燒下頭能否達到防止養分的走失，不無可疑。

「七」「礓石」，《玉篇》：「礓，礫石也。」

「八」「牛拘」，即「牛鼻環」，指將插條圓曲如牛鼻環的形狀。《說文》：「●，牛鼻中環也。」字省作「●」，音卷。唐玄應《一切經音義》卷一二《別譯阿含經》引《埤蒼》：「●，牛拘也。」又卷四《大灌頂經》：「今江南以北皆呼牛拘。」《要術》這樣的繁殖方法，現在叫做「盤狀扦插」，西北等地在繁殖石榴時偶有採用。

「九」「斸根栽」，掘根剪成短條，進行扦插，即今「根插法」。

種（一）木瓜第四十二《爾雅》曰（二）：「楙，木瓜。」郭璞注曰：「實如小瓜，酢可食。」

《廣志》曰（三）：「木瓜子可藏「一」。枝可為數號，一尺百二十節「二」。」

《衛詩》曰（四）：「投我以木瓜。」毛公曰：「楙也。」《詩義疏》曰（五）：「楙，葉似柰葉，實如小●瓜（六），上黃，似著粉，香。欲啖者，截著熱灰中，令萎蔫「三」，淨洗，以苦酒、豉汁、蜜度「四」之，可案酒食。蜜封藏百日，乃食之，甚益人。」

木瓜，種子及栽皆得，壓枝亦生。栽種與桃（七）李同。

《食經》藏木瓜法（八）：「先切去皮，煮令熟，著水中，車輪切「五」，百瓜用三升鹽，蜜一斗（九）漬之。晝（十）曝，夜內汁中。取令乾，以餘汁密藏（十一）之。亦用濃杬「六」汁也。」

金抄、明抄無「種」字，但卷首總目有，他本則篇題及總目均有，茲據加。

見《爾雅‧釋木》，正文及郭注並同《要術》。

（三）《藝文類聚》卷八七引廣志作：「木瓜子可藏，枝為杖號，一尺百二十節。」《太平御覽》卷九七三引同《類聚》，惟「號」訛作「長」。

（四）《詩經‧衛風‧木瓜》句。毛《傳》作：「木瓜，楙木也。」

（五）《詩義疏》，金抄作「詩疏義」，明抄、湖湘本、《津逮》本作「詩議疏」，黃校、《學津》本、漸西本如文，與他處同。

《詩經‧衛風‧木瓜》孔穎達疏常引陸璣《疏》云云，但此條無引，說明《詩義疏》非陸璣《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》。《太平御覽》卷九七三引《詩義疏》作：「楙，葉似榛，實如小瓜，上黃者中令蚡香。欲噉者，蜜封藏百日食之也。」較簡而多誤。

金抄作「小●瓜」（《太平御覽》卷九七三引作「小瓜」），他本作「小瓜」。

（七）「桃」，金抄、湖湘本有，《輯要》引亦有，他本脫。

自「先切去皮」以下原作雙行小字，茲改為大字。

各本作「一斗」，金抄作「一升」，應以作「一斗」為是。

（十）「晝」，明抄誤作「畫」，他本不誤。

（十一）「密藏」，各本作「蜜藏」，誤；金抄原亦作「蜜」，後校改作「密」，茲據改。

「一」「子」指果實，如上篇引《鄴中記》稱石榴果實為「子」。「藏」指諸種漬藏法或乾藏。

「二」「節」，借作「策」字，即小木片，「百二十節」，猶言「百二十根」。《淮南子‧主術訓》：「執節於掌握之間。」高誘注：「節，策也。」上文「數號」指算籌子，一根籌子為一策，段玉裁注《說文》「策」字：「曰筭，曰籌，曰策，一也。」《廣志》「一尺」指一百二十籌疊起來的高度，說明其片薄積小堅實耐用的情況。《藝文類聚》卷八七引《廣志》作「杖號」，「杖」也是「策」。《太平御覽》卷九七三引作「杖，長」，以「杖」為拐杖，以「節」為枝節，殊誤。宋本《御覽》「杖長」空白，比較老實。

「三」「蔫」，音焉，《廣韻》：「物不鮮也。」現在群眾還稱花萎謝和食物變味為「蔫」。這裏指萎縮。

「四」「度」，通「渡」，就是在醋（「苦酒」）、蜜等調和的液汁中作短時間的浸漬。

「五」「車輪切」，橫切成圓片。「著水中」，應在切片之後，《食經》文往往這樣顛三倒四，晦澀不明。

「六」「杬」，音元，不能確定是何種植物，參看卷六《養鵝鴨》篇注釋「一０」。

種椒「一」第四十三《爾雅》曰（一）：「檓，大椒。」

《廣志》曰（二）：「胡椒出西域。」

《范子計然》曰（三）：「蜀椒出武都「二」，秦椒出天水。」

按今青州有蜀椒種，本商人居「三」椒為業，見椒中黑實，乃遂生意種之。凡（四）種數千枚，止有一根生。數歲之後，便（五）結子，實芬芳，香、形、色與蜀椒不殊，氣勢微弱耳。遂分布栽移，略遍（六）州境也。

熟時收取黑子。俗名「椒目」。不用人手數近捉之，則不生也。四月初，畦種之。治畦下水，如種葵法。方三寸一子，篩土覆之，令厚寸許；復篩熟糞，以蓋土上。旱輒澆之，常令潤澤。

生高數寸，夏連雨時，可移之。移法：先作小坑，圓深三寸；以刀子圓●椒栽，合土移之於坑中，萬不失一。若拔而移者，率多死。

若移大栽者，二月、三月中移之。先作熟蘘泥「四」，掘出即封根合泥埋之。行百餘里，猶得生之。

此物性不耐寒，陽中之樹，冬須草裹。不裹即死。其生小陰中者，少稟寒氣，則不用裹「五」。所謂「習以性成」。一木之性，寒暑異容；若朱、藍之染，能不易質？故觀鄰識士，見友知人也。

候實口開，便速收之，天晴時摘下，薄布「六」曝之，令一日即乾，色赤椒好。若陰時收者，色黑失味。

其葉及「七」青摘取，可以為菹；乾而末之，亦足充事。

《養生要論》（七）曰：「臘夜令持椒臥房床旁，無與人言，內井中，除溫病（八）。」

見《爾雅‧釋木》。「檓」音毀。

（二）《廣志》此條《藝文類聚》、《太平御覽》等未引。

（三）《藝文類聚》卷八九「椒」引《范子計然》作：「蜀椒出武都，赤色者善；秦椒出天水、隴西，細者善。」《太平御覽》卷九五八引同《類聚》。

（四）「凡」，黃校、張校、明抄誤作「此」，據金抄、湖湘本改正。

（五）「便」，各本作「更」，據金抄改正。

（六）「遍」，各本誤作「通」，據金抄改正。

（七）「《養生要論》」是書名，明抄割裂「養生」、「要論」為二處，即「養生」接寫在上文「充事」下面，連成「亦足充事養生」為句，而將「要論」另行提行，單列為書名，誤。金抄「養生要論」提行，但上文「充事」剛剛滿行，沒有空格。湖湘本、《津逮》本逕接上文連寫，易致混淆。最清楚合理的是黃校、張校、漸西本，另行提行，明確表明「《養生要論》」是書名。《藝文類聚》卷五、唐韓鄂《四時纂要》「十二月」篇、《太平御覽》卷三三「臘」均引到此條，《類聚》引作「《養生要》」，《四時纂要》引作「《養生術》」，《御覽》引作「《養生要術》」，雖書名不同，均足說明「養生」不能割裂。今本有割裂者，實被明抄所誤。《要術》「臥房床旁」，《類聚》各書所引均作「臥井旁」，《要術》有誤。

金抄、明抄作「溫病」，他本作「瘟病」，當然，這是迷信的厭勝說法。

「一」「椒」，指芸香科的花椒。

武都，山名，在今四川省綿竹縣。

「三」「居」，居積販賣。

「四」《要術》中「穰」字，概指黍穰，其泛稱稿稈，則借用「蘘」字，如卷一收種篇「還以所治蘘草蔽窖」。這裏「熟蘘泥」，即指用稿稈之類和熟的泥。

從小長在較陰寒地方的椒樹，得到鍛煉，增強了抗寒力，冬天就不必用草裹護。同一種植物，由於外界環境的變化，和與外界鬥爭方式的變化，形態習性會變得同原來的完全不同，即所謂「習以性成」。這與「獲得性遺傳」的思想很相似。

「六」「薄布」，薄薄地攤開。

「七」「及」，趁、趕上的意思。

種茱萸第四十四食茱萸也，山茱萸「一」則不任食。

二月、三月栽之。宜故城、隄、高燥之處。凡於城上種蒔者，先宜隨長短掘「二」，停之經年，然後於中種蒔，保澤沃壤，與平地無差。不爾者，土堅澤流，長物至遲，歷年倍多，樹木尚小（一）。

候實開，便收之，掛著屋裏壁上，令廕乾，勿使煙熏。煙熏則苦而不香也。

用時，去中黑子。肉醬、魚鮓，偏（二）宜所用。

《術》曰：「井上宜種茱萸，茱萸葉落井中，飲此水者，無溫病。」

《雜五行書》曰：「舍東種白楊、茱萸三根，增年益壽，除患害也。」

又《術》曰：「懸茱萸子於屋內，鬼畏不入也。」

各本作「小」，明抄作「少」，二字雖通用，明抄應是誤字。

（二）「偏」，各本同，無作「遍」者，《輯要》引亦作「偏」，並非錯字。按卷八有《作魚鮓》篇，全用茱萸，《脯臘》篇則用椒，烹飪各篇也用椒，說明茱萸對於魚鮓、肉醬在當時的調味習慣上有所「偏宜」。又卷九《素食》篇「缹瓜瓠法」有「偏宜豬肉」，也證明此處「偏宜」不誤。「偏宜」猶言特宜。

食茱萸，芸香科，果實為裂果，味辛香，供食用。又名「欓子」。山茱萸，山茱萸科，果實甘酸，供藥用。又有吳茱萸，芸香科，果實亦供藥用。

「二」「」同「塹」，《說文》：「阬也。」卷五《種榆白楊》篇有「坑」，意即坑溝。

 

《卷五》

 

種桑、柘第四十五養蠶附種榆、白楊第四十六種棠第四十七種穀楮第四十八種（一）漆第四十九種槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十種竹第五十一種紅藍花及（二）梔子第五十二燕支、香澤、面脂、手藥、紫粉、白粉附種藍第五十三種紫草第五十四伐木第五十五種地黃法附出（三）

卷內篇題無此「種」字，篇中也沒有提到種漆，「種」字不應有，但《要術》既專記栽培各法，應有種漆法。這是一個矛盾，茲姑仍其舊。

卷內篇題無「及」字，內容也沒有提到「梔子」，這也是一個矛盾，姑仍其舊。

（三）「出」，原無，卷內篇題有，據補。

種桑、柘「一」第四十五養蠶附（一）

《爾雅》曰（二）：「桑，辨有葚「二」，梔。」注云：「辨，半也。」「女桑，桋桑。」注曰：「今俗呼桑樹小而條長者為女桑樹也。」「（三）桑，山桑。」注云：「似桑，材中為弓及車轅。」

《搜神記》曰（四）：「太古時，有人遠征。家有一女，並馬一匹。女思父，乃戲馬云：「能為我迎父，吾將嫁於汝。」馬絕韁而去，至父所。父疑家中有故，乘之而還。馬後見女，輒怒而奮擊。父怪之，密問女。女具以告父。父射馬，殺，曬皮於庭。女至皮所，以足蹙之曰：「爾馬，而欲人為婦，自取屠剝，如何？」言未竟，皮蹶然起，卷女而行。後於大樹枝間，得女及皮，盡化為蠶，續於樹上。世謂蠶為「女兒」，古之遺言也。因名其樹為桑，桑言喪也。」

今世有荊桑、地桑（五）之名。

桑椹熟時，收黑魯椹「三」，黃魯桑，不耐久。諺曰：「魯桑百，豐綿（六）帛。」言其桑好，功省用多。即日以水淘取子，曬燥，仍畦種。治畦下水，一如葵法。常薅令淨。

明年正月，移而栽之。仲春、季春亦得。率五尺一根。未用耕故。凡栽桑不得者，無他故，正為犁撥耳。是以須穊，不用稀；稀通耕犁者，必難慎，率多死矣；且穊則長疾。大都種椹，長遲，不如壓枝之速（七）。無栽者，乃種椹也。其下常斸掘種菉豆、小豆。二豆良美，潤澤益桑。栽後二年，慎勿採、沐「四」。小採者，長倍遲。大如臂許，正月中移之，亦不須髡。率十步一樹，陰相接者，則妨禾豆「五」。行欲小掎角「六」，不用正相當。相當者則妨犁。

須取栽者，正月二月中，以鉤弋「七」壓下枝，令著地，條葉生高數寸，仍以燥土壅之。土濕則爛。明年正月中，截取而種之。住宅上及園畔者，固宜即定「八」；其田中種者，亦如種椹法，先穊種二三年，然後更移之。

凡耕桑田，不用近樹。傷桑、破犁，所謂兩失。其犁不著處，斸地（八）令起，斫去浮根，以蠶矢糞之。去浮根，不妨耬犁，令樹肥茂也（九）。又法（十）：歲常（十一）繞樹一步散蕪菁子，收穫之後，放豬啖之「九」，其地柔軟，有勝耕者。種禾豆，欲得逼樹。不失地利，田又調熟。繞樹散蕪菁者，不勞逼也。

●桑，十二月為上時，正月次之，二月為下。白汁出則損葉。大率桑多者宜苦斫「一０」，桑少者宜省●。秋斫欲苦，而避日中；觸熱樹焦（十二）枯，苦斫（十三）春條茂。冬春省●，竟日得作。

春採者，必須長梯（十四）高机，數人一樹，還條復枝，務令淨盡；要欲旦、暮，而避熱時。梯不長，高枝折；人不多，上下勞；條不還，枝仍曲；採不淨，鳩腳多；旦暮採，令潤澤；不避熱，條葉乾。秋採欲省，裁（十五）去妨者。秋多採則損條。

椹熟時，多收，曝乾之，凶年粟少，可以當食。《魏略》曰（十六）：「楊沛為新鄭長。興平「一一」末（十七），人多飢窮，沛課民益畜乾椹（十八）「一二」，收豆，閱「一三」其有餘，以補不足，積聚（十九）得千餘斛。會太祖西迎（二十）天子，所將千人，皆無糧。沛謁見，乃進乾椹。太祖甚喜（二一）。及太祖輔政，超為鄴令，賜其生口「一四」十人，絹百匹，既欲厲之，且以報乾椹也。」今自河以北，大家收百石，少者尚數十斛。故杜葛「一五」亂後，飢饉荐臻，唯仰以全軀命，數州之內，民死而生者，乾椹之力也。

種柘法：耕地令熟，耬耩作壟。柘子熟時，多收，以水淘汰令淨，曝乾。散訖，勞之。草生拔卻，勿令荒沒。

三年，間「一六」斸去，堪為渾心「一七」扶老杖（二二）。一根三文。十年，中四破為杖，一根直二十文。任為馬鞭、胡床「一八」。馬鞭一枚直十文，胡床一具直百文。十五年，任為弓材，一張三百。亦堪作履。一兩「一九」六十。裁截碎木，中作錐、刀靶「二０」。音霸。一箇直三文。二十年，好作犢車材。一乘直萬錢。

欲作鞍橋「二一」者，生枝長三尺許，以繩繫旁枝，木橛釘著地中，令曲如橋。十年之後，便是渾成柘橋。一具直絹一匹。

欲作快弓材者，宜於山石之間北陰中種之。

其高原山田，土厚水深之處，多掘深坑，於坑中種桑柘者，隨坑深淺，或一丈、丈五，直上出坑，乃扶疏四散。此樹條直，異於常材。十年之後，無所不任。一樹直絹十匹。

柘葉飼蠶，絲好。作琴瑟等絃，清鳴響徹，勝於凡絲遠矣。

《禮記‧月令》曰（二三）：「季春……無伐桑柘。鄭玄注曰：「愛養蠶食也。」……具曲、植、筥、筐。注曰：「皆（二四）養蠶之器。曲，箔也。植，槌也。」后妃齋戒，親帥（二五）躬桑，……以勸蠶事，……無為散惰（二六）。」

《周禮》曰（二七）：「馬質，……禁原蠶者。」注曰：「質，平也，主買馬平其大小之價直者。」「原，再也。天文，辰為馬；蠶書，蠶為龍精，月直「大火」則浴其蠶種：是蠶與馬同氣「二二」。物莫能兩大，故禁再蠶者，為傷馬與？」

《孟子》曰（二八）：「五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣。」

《尚書大傳》曰（二九）：「天子諸侯，必有公桑、蠶室，就川而為之。大昕之朝「二三」，夫人浴種于川。」

《春秋考異郵》曰：「蠶，陽物，大惡水，故蠶食而不飲。陽立於三春，故蠶三變而後消；死於七，三七二十一，故二十一日而繭。」

《淮南子》曰（三十）：「原蠶一歲再登，非不利也，然王者法禁之，為其殘桑也。」

《氾勝之書》曰：「種桑法：五月取椹著水中，即以手潰之，以水灌洗，取子陰乾。治肥田十畝，荒田久不耕者尤善，好耕治之。每畝以黍、椹子各三升合種之。黍、桑當俱生，鋤之，桑令稀疏調適。黍熟，穫之。桑生正與黍高平，因以利鎌摩地刈之，曝令燥；後有風調，放火燒之，常逆風起火。桑至春生。一畝食三箔蠶。」

俞益期《牋》曰（三一）：「日南蠶八熟，繭軟而薄。椹採少多。」

《永嘉記》曰：（三二）：「永嘉有八輩蠶：蚖珍蠶、「三月績。」柘蠶、「四月初績。」蚖蠶、「四月初績（三三）。」愛珍、「五月績。」愛蠶、「六月末績。」寒珍、「七月末績。」四出蠶、「九月初績。」寒蠶。「十月績。」凡蠶再熟者，前輩皆謂之「珍」。養珍者，少養之。

「愛蠶者，故蚖蠶（三四）種也。蚖珍三月既績，出蛾取卵，七八日便剖卵蠶生，多養之，是為蚖蠶。欲作「愛」者，取蚖珍之卵，藏內甖中，隨器大小，亦可十紙（三五），蓋覆器口，安硎苦耕反泉「二四」、冷水中，使冷氣折其出勢。得三七日，然後剖生，養之，謂為「愛珍」，亦呼「愛子」。績成繭，出蛾生卵，卵七日，又剖成蠶，多養之，此則「愛蠶」也。

「藏卵時，勿令見人。應用二七赤豆，安器底，「二五」月桑柴二七枚，以麻（三六）卵紙，當令水高下，與重卵相齊「二六」。若外水高，則卵死不復出；若外水下，卵則冷氣少，不能折其出勢。不能折其出勢，則不得三七日；不得三七日，雖出不成「二七」也。不成者，謂徒績成繭、出蛾、生卵，七日不復剖生，至明年方生耳。欲得蔭（三七）樹下。亦有泥器口，三七日亦有成者「二八」。」

《雜五行書》曰：「二月上壬，取土泥屋四角，宜蠶，吉。」

按（三八）今世有三臥一生蠶，四臥再生蠶「二九」。白頭蠶，頡石蠶，楚蠶，黑蠶，兒蠶，有一生、再生之異，灰兒蠶，秋母蠶，秋中蠶，老秋兒蠶，秋末老，獬兒蠶，綿（三九）兒蠶，同功蠶（四十），或二蠶三蠶，共為一繭。凡三臥、四臥，皆有絲、綿之別。

凡蠶從小與魯桑者，乃至大入簇，得飼荊、魯二桑「三０」；若小食荊桑（四一），中與魯桑，則有裂腹之患也。

楊泉《物理論》曰：「使人主之養民，如蠶母之養蠶，其用豈徒絲繭而已哉？」

《五行書》曰：「欲知蠶善惡，常以三月三日，天陰如無日，不見雨，蠶大善。」

「又法（四二）：埋馬牙齒於槌下，令宜蠶。」

《龍魚河圖》曰：「埋蠶沙於宅亥地，大富，得蠶絲，吉利。以一斛二斗甲子日鎮宅，大吉，致財千萬。」

養蠶法：收取種繭，必取居簇中者。近上則絲薄，近地（四三）則子不生也。泥屋用「福德利」上土。屋欲四面開窗（四四），紙糊，厚為籬「三一」。屋內四角著火。火若在一處，則冷熱不均。初生以毛掃。用荻掃則傷蠶。調火令冷熱得所。熱則焦燥，冷則長遲。比至再眠，常須三箔：中箔上安蠶，上下空置。下箔障土氣，上箔防塵埃。小時採「福德」上桑，著懷中令暖，然後切之。蠶小，不用見露氣；得人體，則眾惡除。每飼蠶，卷窗幃，飼訖還下。蠶見明則食，食多則生長。老時值雨者，則壞繭，宜於屋裏簇之：薄布薪「三二」於箔上，散蠶訖，又薄以薪覆之。一槌得安十箔「三三」。

又法：以大科蓬蒿「三四」為薪，散蠶令遍，懸之於棟梁、椽柱，或垂繩鉤弋、鶚爪（四五）、龍牙「三五」，上下數重，所在皆得。懸訖，薪下微生炭以暖之。得暖則作速，傷寒則作遲。數入候看，熱則去火。蓬蒿疏涼，無鬱浥之憂；死蠶旋墜，無污繭之患；沙、葉不作（四六），無瘢痕之疵。鬱浥則難繰，繭污則絲散，瘢痕則緒斷。設令（四七）無雨，蓬蒿簇亦良。其在外簇者，脫「三六」遇天寒，則全不作繭。

用鹽殺繭（四八），易繰（四九）而絲肕（五十）。日曝死者，雖白而薄（五一）脆，縑練（五二）衣著，幾將倍矣，甚者，虛失歲功：堅、脆懸絕，資生要理，安可不知之哉？

崔寔曰：「三月，清明節，令蠶妾治蠶室，塗隙穴，具槌、●（五三）、箔、籠。」

《龍魚河圖》曰：「冬以臘月鼠斷尾。正月旦，日未出時，家長斬鼠，著屋中。祝云：「付敕屋吏，制斷鼠蟲；三時言功，鼠不敢行。」」

《雜五行書》曰：「取亭部「三七」地中土塗灶，水、火、盜賊不經；塗屋四角，鼠不食蠶；塗倉、簞，鼠不食稻；以塞坎，百日鼠種絕。」

《淮南萬畢術》曰：「狐目狸臘，鼠去其穴。」注曰：「取

狐兩目，狸腦大如狐目三枚，擣之三千杵，塗鼠穴，則鼠去矣。」

原無「養蠶附」的附注，據卷首總目補（《津逮》本等已補）。

見《爾雅‧釋木》，文同。所稱「注云」，均係郭璞注文。

（三）「」，音掩，黃校、明抄誤作「」；院刻、金抄、湖湘本同《爾雅》原文，不誤；漸西本不從湖湘本而改從黃校，殊非。

干寶《搜神記》，各叢書中多有收錄，但均係輯集成書，頗見揉雜。《叢書集成》本《搜神記》，二十卷，據《秘冊彙函》本排印，此條在卷十四，詞句頗多增飾。《太平御覽》卷八二五「蠶」引《搜神記》此條，文句與《要術》所引基本相同。又引文中各本多有誤字，如「有人」、「絕」、「枝」等，均據院刻、金抄等