《齐民要术》10

賈公彥疏引《易緯‧通卦驗》：「冬至日，置八神，樹八尺之表，日中視其影。……神，讀如引。言八引者，樹杙於地，四維四中引繩以正之。」「四維」指四角，所以是四面八方拉繩打樁來引正。至南朝梁數學家祖（祖沖之之子）首先用水平法定其準直。《隋書‧天文志》：「祖造八尺銅表，其下與圭相連，圭上為溝，置水以取平正，揆測日晷，求其盈縮。」這是最早的水準裝置。

「四七」「薺」，即薺菜，十字花科。《詩經邶風谷風》：「其甘如薺。」

「四八」葶藶，十字花科。《神農本草經》「葶藶」陶弘景注：「子細黃，至苦。」

「四九」蒺藜，蒺藜科，生於沙丘乾旱地。

「五０」「蓬」，指飛蓬，亦單稱蓬。種子隨風飛揚，故名飛蓬，因以喻流亡。

 

《卷四》

 

園籬第三十一栽樹第三十二種棗第三十三諸法附出種桃柰第三十四種李第三十五種梅杏第三十六杏李附出插（一）梨第三十七種栗第三十八柰、林檎第三十九種柿第四十安石榴第四十一種木瓜第四十二種椒第四十三種茱萸第四十四

明抄作「插」，金抄原作「種」，後校改為「插」；黃校、張校、湖湘本作「種」。

園籬第三十一凡作園籬法，於牆基之所，方整深耕。凡耕，作三壟，中間相去各二尺。

秋上酸棗「一」熟時，收，於壟中穊種之。至明年秋，生高三尺許，間斸去惡者，相去一尺留一根，必須稀穊均調，行伍條直相當。至明年春，●「二」敕傳切（一）去橫枝，●必留距「三」。若不留距，侵皮痕大，逢寒即死。●訖，即編為巴籬「四」，隨宜夾縛（二），務使舒緩。急則不復得長故也。又至明年春，更●其末，又復編之，高七尺便足。欲高作者，亦任人意。非直姦人慚笑而返，狐狼亦自息望而迴。行人見者，莫不嗟嘆，不覺白日西移，遂忘前途尚遠，盤桓（三）瞻矚，久而不能去。枳棘「五」之籬，「折柳樊「六」圃（四）」，斯其義也。

其種柳作之者，一尺一樹，初即斜插，插時即編。其種榆莢者，一同酸棗。如其栽榆，與柳斜植（五），高共人等，然後編之。數年成長，共相蹙迫，交柯錯葉，特似房籠（六）。既圖龍蛇之形，復寫鳥獸之狀，緣勢嶔崎「七」，其貌非一。若值巧人，隨便「八」採用，則無事不成，尤宜作机「九」。其盤紓茀鬱「一０」，奇文互起，縈布錦繡，萬變不窮。

明抄作「敕傳反」，黃校陸錄誤作「敕博反」，金抄「傳」字不清楚，「反」作「切」。

金抄、明抄作「縛」，音篆，纏束、紮縛的意思；黃校陸錄作「●」，黃校劉錄作「剔」，湖湘本、《津逮》本作「剝」，漸西本作「●」，均誤；《輯要》引則作「縛」。

（三）「桓」，明抄闕末筆作「●」，是南宋本避宋欽宗趙桓的名字改的，金抄是北宋系統本，仍作「恒」不闕筆。

（四）「折柳樊圃」，《詩經‧齊風‧東方未明》的一句。「圃」，明抄、湖湘本、《津逮》本均作「園」；金抄作「圃」，同《詩經》，《學津》本、漸西本及《輯要》引同。

各本均作「直」，惟金抄作「植」，《輯要》引亦作「植」。這是指榆與柳混栽，榆如常栽法，柳則斜插，故從金抄作「植」。

（六）「籠」，金抄、黃校、明抄同，明清刻本及輯要引作「櫳」。黃麓森校記：「櫳、籠古通。」「房櫳」指窗櫺，取義於橫直敧斜，盤互玲瓏。

「一」「酸棗」，野生小棗，灌木或小喬木，通常為灌木狀，適宜於作砧木，俗亦名「野棗」。現在長江流域有栽培。古名「棘」，亦名「樲」或「樲棘」。《本草綱目》卷二九李時珍解釋說，棗樹高，故重朿作「棗」，棘樹矮小，故並朿作「棘」。「朿」就是針刺。

「二」「●」，音川，指修剪樹枝，俗稱「川樹」，實即「●樹」。此字各本多訛作「●」、「剔」或「剝」，據金抄及清刻本改正。

「三」「距」是雞距；這裏指切除分枝時，要保留基部的一小段，像「距」那樣，不能齊基部切光。

「四」「巴籬」，籬笆。

古代所謂「枳」，兼指枸橘和香橙。但香橙是小喬木，刺也不太多；枸橘是灌木而多刺，適宜於作籬笆。《文選》潘岳《閒居賦》：「芳枳樹籬。」劉良注：「枳，果樹也，以為藩籬。」《要術》和潘岳所稱的「枳」，應均指枸橘。「棘」即酸棗。枸橘與棘均適宜於種作籬笆。

「六」「樊」，遮蔽。「折柳樊圃」，折取柳條，插植圍繞起來作園圃。

「七」「嶔崎」，高昂奇特。「嶔」音歆。

「八」「隨便」，隨其形狀之所便。

「九」「机」，通「几」，指承放物件的各種几和座架之類。

「一０」「盤紓茀鬱」，形容枝幹錯綜盤曲多變的各種奇特的形狀。「茀」音弗。

栽樹第三十二凡栽一切樹木，欲記其陰陽「一」，不令轉易。陰陽易位則難生。小小栽者，不煩記也。

大樹髡「二」之，不髡，風搖則死。小則不髡。

先為深坑，內樹訖，以水沃「三」之，著土令如薄泥，東西南北搖之良久，搖則泥入根間，無不活者；不搖，根虛多死。其小樹，則不煩爾。然後下土堅築。近上三寸不築，取其柔潤也。時時溉灌，常令潤澤。每澆水盡，即以燥土覆之，覆則保澤，不然則乾涸。埋之欲深，勿令撓動「四」。凡栽樹訖，皆不用手捉，及六畜觝（一）突。《戰國策》曰（二）：「夫柳，縱橫顛倒（三）樹之皆生。使千人樹之，一人搖之，則無生柳矣。」

凡栽樹，正月為上時，諺曰：「正月可栽大樹。」言得時則易生也。二月為中時，三月為下時。然棗——雞口，槐——兔目，桑——蝦蟆眼，榆——負瘤散「五」，自餘雜木——鼠耳、虻「六」翅，各其時。此等名目，皆是葉生形容之所象似，以此時栽種者，葉皆即生。早栽者，葉晚出。雖然，大率寧早為佳，不可晚也。

樹，大率種數既多，不可一一備舉，凡不見者，栽蒔「七」之法，皆求之此條。

《淮南子》曰（四）：「夫移樹者，失其陰陽之性，則莫不枯槁。」高誘曰：「失，猶易。」

《文子》曰（五）：「冬冰可折，夏木可結「八」，時難得而易失。木方盛，終日採之而復生；秋風下霜，一夕而零。」非時者，功難立。

崔寔曰：「正月，自朔暨晦，可移諸樹：竹、漆（六）、桐、梓、松、柏、雜木。唯有果實者，及望而止；「望謂十五日。」過十五日，則果少實。」

《食經》曰：「種名果法「九」：三月上旬，斫取好直枝，如大母指，長五尺，內著芋魁中種之。無芋，大蕪菁根亦可用。勝種核，核三四年乃如此大耳。可得行種「一０」。」

凡五果，花盛時遭霜，則無子。常預於園中，往往貯惡草生糞。天雨新晴，北風寒切，是夜必霜，此時放火作熅「一一」，少得煙氣，則免於霜矣。

崔寔曰：「正月盡二月，可●樹枝。二月盡三月，可掩樹枝。「埋樹枝土中，令生，二歲已上，可移種矣。」」

金抄作「觝」，湖湘本作「觸」，黃校、明抄誤作「觚」。

見《戰國策‧魏策》，原文是：「田需貴於魏王。惠子曰：「子必善左右。今夫楊，橫樹之則生，倒樹之則生，折而樹之又生，然使十人樹楊，一人拔之，則無生楊矣。」」《韓非子‧說林上》亦載此條，「千人」亦作「十人」，「田需」則作「陳軫」。

金抄、湖湘本等均作「倒」，明抄作「到」，二字古通，茲從金抄。

見《淮南子‧原道訓》，「夫移」作「今夫徙」，餘同。高誘注「易」下有「也」字。據《顏氏家訓‧書證》篇反映，當時北方書傳，悉略去「也」字，大概這也在被略去之列。

見《文子‧上德》篇，文句全同。注文「非時者，功難立」，雖不見今本，仍疑是原有注文。文子是雜抄各書而成的書，不少資料採自《淮南子》，故此段並見於《淮南子‧說林訓》，「冬冰」至「易失」，文同，以下作：「木方茂盛，終日采而不知；秋風下霜，一夕而殫」。

（六）《津逮》本、漸西本作「漆」；金抄、明抄、湖湘本訛作「●」。

「一」「栽」，指移植。「陰陽」，指原植株的向陽面和背陰面。

「二」「髡」，對主枝、副主枝或側枝進行適當短截。

「三」「沃」，這裏指大量灌水，使放入的泥土泡透成為稀泥狀。

「四」「撓動」，攪動，搖動。

「五」「負瘤散」，除各本相同外，宋陳元靚《歲時廣記》卷一「栽雜木」引《要術》（原誤作《氾勝之書》）並同，但未詳所指。

「六」「虻」，指牛虻。以上是說各種樹的葉芽長到如雞口、兔目等的大小時，是各該種樹移栽的合適時期。

移栽叫做「蒔」。《方言》卷一二：「蒔，更也。」郭璞注：「為更種也。」

「八」「結」，在這裏應與移植有關，但未得確切解釋。《今釋》解釋為編樹。

「九」西北農學院一九五五年在甘肅武都進行梨調查時，發現一個名叫「苴蓮梨」的品種，經訪問瞭解後，該品種係當地老鄉以當地紅梨的枝條，插入苴蓮（即球莖甘藍）的球莖中扦插培育而成（見康成懿校注明俞宗本《種樹書》六八頁）。這一特別枝術很像這裏「種名果法」的發展。

「一０」「行」，推行的行；「種」，品種的種；「行種」，指名果採用此法可以較快地繁殖開來。

「一一」「熅」，音暈，《說文》：「鬱煙也」，這裏就是用煙熏法預防霜凍。

櫻桃：

《爾雅》曰（十九）：「楔，荊桃（二十）。」郭璞曰：「今櫻桃。」

《廣志》曰（二一）：「楔桃，大者如彈丸，子有長八分者，有白色肥（二二）者：凡三種。」

《禮記》曰（二三）：「仲夏之月，……天子……羞以含桃。」鄭玄注曰：「今謂之櫻桃。」

博物志曰（二四）：「櫻桃者，或如彈丸，或如手指。春秋冬夏，花實竟歲。」

《吳氏本草》所說云（二五）：「櫻桃，一名牛桃（二六），一名英桃。」

二月初，山中取栽，陽中者還種陽地，陰中者還種陰地。若陰陽易地則難生，生亦不實：此果性。生陰地，既入園囿，便是陽中，故多難得生。宜堅實之地，不可用虛糞也「一０」。

蒲萄「一一」：

漢武帝使張騫「一二」至大宛，取蒲萄實，於離宮別館旁盡種之。西域有蒲萄，蔓延、實並似蘡「一三」。

《廣志》曰（二七）：「蒲萄有黃、白、黑三種」者也。

蔓延，性緣不能自舉，作架以承之。葉密陰厚，可以避熱。

十月中（二八），去根一步許，掘作坑，收卷蒲萄悉埋之。近枝莖「一四」薄安黍穰彌佳。無穰，直安土亦（二九）得。不宜濕，濕則冰凍。二月中還出，舒而上架。性不耐寒，不埋即死。其歲久根莖麤大者，宜遠根作坑，勿令莖折。其坑外處，亦掘土并穰培覆之。

摘蒲萄法：逐「一五」熟者一一零疊一作「條」（三十）摘取，從本至末，悉皆無遺。世人全房「一六」折殺者，十不收一。

作乾蒲萄法：極熟者一一零疊摘取，刀（三一）子切去蔕，勿令汁出。蜜（三二）兩分，脂一分，和內蒲萄中，煮四五沸，漉出，陰乾便成矣。非直滋味倍勝，又得夏暑不敗壞也。

藏蒲萄法：極熟時，全房折取。於屋下作廕坑，坑內近地鑿壁為孔，插枝於孔中，還築孔使堅，屋子（三三）置土覆之，經冬不異也。

（一）「種桃柰」，金抄、明抄同；明清刻本無「柰」字（卷首總目亦無）。按本篇內容並沒有提到「柰」，而下文另有《柰林檎》篇敘述柰的種法，這個「柰」字應是衍文，並參看校記（九）。

見《爾雅‧釋木》。「榹」音斯。郭注分列在各該條下，「而」下多「小」字，小字似應有。

（三）《太平御覽》卷九六七「桃」引《廣志》作：「桃有冬桃、夏桃、秋桃。」

金抄作「白」，黃校、張校誤作「日」，明抄誤作「曰」，湖湘本脫「夏白桃」。

（五）《廣雅‧釋木》只有「梔子，桃也」，無如《要術》所引句。按《廣雅》文無「……者，……也」例，「者」應是「」的殘文「肴」字錯成，而又誤「梔」為「抵」也。梔子是茜草科，和桃不相干，而《要術》引到此條，可能賈氏所見《廣雅》本已錯成「……者，……也」。

（六）《藝文類聚》卷八六、《初學記》卷二八及太平御覽卷九六七引《本草經》，「桃梟」均作「梟桃」。《重修政和證類本草》卷二三所錄《本草經》文則是：「桃梟，微溫，主殺百鬼精物」，其「在樹不落」句，則見於《名醫別錄》，作「實著樹不落」。桃子被褐腐病侵害，在樹自乾不落。

（七）《鄴中記》文同《要術》。《藝文類聚》卷八六、《初學記》卷二八、《太平御覽》卷九六七均引到此條，「二斤」，《御覽》同《要術》，《類聚》和《初學記》有不同。「句」是「勾」的本字。

此條與種棗篇所引《西京雜記》在同一段內，作：「……桃十：秦桃、榹桃、緗核桃、金城桃、綺葉桃、紫文桃、霜桃（原注：「霜下可食」）、胡桃（原注：「出西域」）、櫻桃、含桃。」《要術》少「秦桃」，「綺蔕」和「綺葉」不同，次序亦異，而注文引作正文，多「甘美可食」句。

（九）「榹」，各本誤作「核」，據金抄及《西京雜記》改正。

（十）「桃柰桃欲種法」六字，各本同。按「柰桃」，古時有這個名稱，下文引《術》即有，《種李》、《種梅杏》篇引《廣志》還有「柰李」、「柰杏」，而據《食療本草》，「柰桃」即是櫻桃：「櫻桃，俗名李桃，亦名柰桃。」但「柰桃」雖有是櫻桃異名的記載，可是下文另有櫻桃及其栽植法，這裏不應另標「柰桃」，尤其櫻桃和桃繁殖方法不同，這裏不應異法混舉。如果「柰桃」指另一種果樹，則本篇所記全是種桃法（除櫻桃等外），何以無一字提及「柰桃」？據此，此二字應是衍文或有竄訛。上文引《西京雜記》少一種「秦桃」，懷疑是「秦桃」誤竄入此，而「秦」字殘爛後很可能錯成「柰」字。這一情況，和《種棗》篇引《西京雜記》少一種「梬棗」而引《閑居賦》多出一種「丹棗」很相像。總之，此二字不應有，則只剩下「桃欲種法」四字，指桃宜種（指直接種核）不宜「栽」，與下篇「李欲栽」相對，「欲」字沒有錯，「法」則指種法。《輯要》刪去「桃柰桃欲」四字，只剩下「種法」二字，痛快，但無根據。

（十一）「栽」，黃校、張校、明抄誤作「殺」，湖湘本誤作「穀」，據金抄改正。

（十二）「地」，原無，據上文「糞地」及下文「以鍬合土掘移之」補。唐韓鄂《四時纂要》「五月」篇採《要術》作「既移不得更安糞地，必致少實而味苦」，也證明《要術》脫「地」字。

（十三）湖湘本作「苦矣」；金抄作「苦者」，雖可通，不如湖湘本；明抄誤作「若者」。

（十四）「又法」以下自「桃熟時」至「則益桃味」一段及下文「候其子細」至「如此亦無窮也」一段，原均係雙行小字，茲均改為大字。

（十五）「深寬為坑」下唐韓鄂《四時纂要》「七月」篇採《要術》有「收濕牛糞內在坑中」，更完善，《要術》似有脫文。

（十六）張校作「便」，漸西本從《輯要》引同，金抄、黃校、明抄作「使」。

（十七）「斫」，明抄誤作「研」，據金抄、黃校、張校改正。

（十八）金抄作「胡桃」，他本誤作「明桃」。

（十九）見《爾雅‧釋術》，文同。郭注亦同。「楔」音夾。

（二十）「荊桃」，明抄誤作「荊桄」，據金抄、張校等及《爾雅》改正。

（二一）「《廣志》」，原作「《廣雅》」，誤。按《廣雅》是訓詁書，《廣志》是方物志。此條記載櫻桃品種，應出《廣志》，《藝文類聚》卷八六、《初學記》卷二八、《太平御覽》卷九六九「櫻桃」引正作「《廣志》」，茲改正（漸西本已從吾點校改正）。「楔桃」，《類聚》等三書所引均作「櫻桃」。

（二二）「肥」，姑從金抄；明抄空白一格，黃校、張校、湖湘本等均脫。《初學記》、《太平御覽》引作「白色多肌者」，《藝文類聚》引作「白色多肥者」。

（二三）此《禮記‧月令》文。鄭玄注作：「含桃，櫻桃也。」《呂氏春秋‧仲夏紀》此句下高誘注：「含桃，桃，鳥所含食，故言「含桃」。」《初學記》卷二八、《太平御覽》卷九六九引高注則作：「含桃，櫻桃，為鳥所含，故曰「含桃」。」「羞」是薦、獻的意思。

（二四）今本《博物志》無此條，是逸文。《白帖》卷九九引《博物志》只是：「櫻桃者，或若彈丸。」《藝文類聚》卷八六「櫻桃」所引，也只是：「櫻桃，大者或如彈丸。」《太平御覽》卷九六九「櫻桃」所引無「者」字與「或如彈丸」句，餘同《要術》。另外，《御覽》卷九七一「橙」引有《博物志》的另一條逸文是：「成都、廣成、郫、繁、江原、臨邛六縣，生金橙，似橘而非，若柚而芬香。夏秋冬，或華或實。大如櫻桃，小者或如彈丸。或有年，春秋冬夏，華實竟歲。」關於櫻桃「春秋冬夏，花實竟歲」句，《白帖》、《類聚》均未引到，是否由「金橙」條割裂錯成，頗可懷疑。

（二五）《圖經本草》：「按書傳引《吳普本草》曰：「櫻桃，一名朱茱，一名麥甘酣。」今本草無此名，乃知有脫漏多矣。」「麥」下疑脫「英」字，如《藝文類聚》卷八六引《吳氏本草》作：「一名朱茱，一名麥英，甘酣……」，《初學記》卷二八引作：「……一名牛桃，一名麥英」，《太平御覽》卷九六九引作：「……一名朱桃，一名麥英也」。《要術》「牛桃」疑「朱桃」之誤，「所說」二字無意義，疑衍。

（二六）「牛桃」，各本及《初學記》引《吳氏本草》同；《類聚》等引作「朱茱」，《御覽》引作「朱桃」。可能「朱桃」是正確的。

（二七）《藝文類聚》卷八七、《太平御覽》卷九七二「蒲萄」引《廣志》均有此條，止於「三種」，無「者也」字。

（二八）自「十月中」以下至篇末，除「摘蒲萄法」、「作乾蒲萄法」及「藏蒲萄法」三標題作大字外，餘均作雙行小字，茲一律改為大字。

（二九）「土亦」，黃校、明抄誤作「上弗」，張校誤作「土弗」，據金抄、湖湘本改正。

（三十）「一作「條」」，這是校刻《要術》的校注，和卷八《作醬等法》篇「一本作「生縮」」相同，均作雙行小字。明抄脫「條」字，但「一作」二字較小，偏在右半邊，說明左邊還缺一字，這個缺字，金抄即作「條」，茲據補。他本除脫「條」字外，「一作」竄作正文，致不可解。「零疊」，指零星的小串，不同於整穗的全串，「條」指「疊」字說，也就是說，「零疊」一本作「零條」，意思相同。

（三一）「刀」，明抄誤作「力」，他本不誤。

（三二）「蜜」，明抄誤作「密」，他本不誤。

（三三）「屋子」，未詳。從「置土覆之」看來，坑內當然不是用土填實，而是置土其上，但土不好懸空放置，必須用物承托，疑「屋子」為承土以覆坑口之物，但未詳何物，或亦可能有誤字。

現在陝西省商縣、扶風等地生產的冬桃，果實在初期生長極慢，至立秋後始漸肥大，到十一、十二月成熟。

山桃和毛桃是我國通常用為嫁接桃樹的二種砧木，但《要術》採用的是實生繁殖，沒有提到嫁接。

「三」「不解核」，不脫核，黏核。

「四」「不求栽」，不採用分株、壓條等法。下文「易種難栽」，「種」指直播種子，「栽」即指移栽。

「五」「動」，萌發。

「六」「其餘」，猶言「其後」。

「七」「皮急」，皮緊。這是採用「縱傷」方法，促進生長。

「八」「●」，同「劙」，亦作「剺」，是劃破。《多能鄙事》卷七「栽桃李杏」：「桃，三年實，五盛，七衰，十死。至六年以刀剺其皮，令膠出，可多活五年。」

「九」「零」，零落。

「一０」「虛糞也」，疑應作「虛糞地」，指糞熟疏鬆之地。

「一一」「蒲萄」，即葡萄，古代也寫作「蒲桃」、「蒲陶」。

「一二」關於葡萄的引種，《史記‧大宛列傳》記載在張騫通西域後李廣利至大宛前，而《漢書‧西域傳》記載在李廣利至大宛後，因此各書記述有異。而各書引《博物志》亦有此異，說明《博物志》在很早已非原書面目。例如唐段公路《北戶錄》卷三注引《博物志》：「張騫使西域還，得……蒲桃。」《文選》潘岳《閑居賦》唐李善注引《博物志》則是：「張騫使大夏，得石榴。李廣利為貳師將軍，……得蒲陶。」《史記‧大宛列傳》所記是：「宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬餘石，久者數十歲不敗。俗嗜酒。馬嗜苜蓿。漢使取其實來，於是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒地。及天馬多，外國使來眾，則離宮別館旁盡種蒲萄、苜蓿極望。」當時是攜種子引入的。

「一三」「蘡」，葡萄科葡萄屬的蘡薁，又名野葡萄，參看卷十「薁「二八」」。

「一四」「枝莖」，枝蔓。

「一五」「逐」，挨次地選擇。

「一六」「全房」，整穗，全串。

種李第三十五《爾雅》曰（一）：「休，無實李。痤，接慮李。駁，赤李。」

《廣志》曰（二）：「赤李。麥李，細小有溝道。有黃建李，青皮李，馬肝李，赤陵李。有李，肥黏似。有柰李，離核，李似柰。有劈李，熟必劈裂。有經李，一名老李，其樹數年即枯。有杏李，味小醋（三），似杏。有黃扁李。有夏李；冬李，十一月熟。有春季李，冬花春熟。」

《荊州土地記》曰（四）：「房陵、南郡「一」有名李。」

《風土記》曰（五）：「南郡細李，四月先熟。」

西晉傅玄《賦》曰（六）：「河、沂「二」黃建，房陵縹青。」

《西京雜記》曰（七）：「有朱李，黃李，紫李，綠李，青李，綺李，青房李，車下李，顏回李，出魯，合枝李，羌李，燕李。」

今世有木李，實絕大而美。又有中植李，在麥後穀前而熟者。