《农桑辑要》8

种莲子法：“种莲子”，即用莲子繁殖的有性繁殖方法。后文讲“种藕法”，即用带有顶芽的藕，作种藕，进行无性繁殖的方法。采用种藕繁殖，生长快，现已成为种莲的通法。

收：殿本作“取”。《齐民要术》作“收”。

蒂：同蒂，即瓜果与枝蔓相连接的部分，指莲子的下端。

池中：原作“泥中”。殿本同。据《齐民要术》改正。

 

《药草·百合》

 

《四时类要》：二月，种百合。此物尤宜鸡粪。每坑深五寸，如种蒜法。义云：取根曝干，捣为面，细筛，甚益人。

 

50. 译文

 

《四时类要》：二月间适宜种百合。这种植物特别喜欢鸡粪。每个坑要有五寸深，如同种蒜的方法。又说：把鳞茎晒干，捣细筛取百合粉，对人也很滋补。

 

50. 注释

 

百合：百合科，多年生草本。高可二三尺，叶呈披针形，夏季茎端开花，地下有鳞茎，鳞片肉质肥厚，可供食用。

见《四时纂要》“二月”篇。

百合通常是用地下的鳞茎进行无性繁殖。《农政全书》玄扈先生曰：“春取根（指鳞茎）大者，劈杂于畦中。”即是将鳞茎擘开种下；鳞茎的茎盘即向下生须根，向上抽生地上茎。有的品种能在地上茎部的叶液间产生气生鳞茎，叫珠芽，亦可用来繁殖。

 

《药草·苜蓿》

 

《齐民要术》：地宜良热；七月种之。畦种水浇，一如韭法。亦一剪一上粪，铁杷耧土令起，然后下水。一年三刈。留子者，一刈则止。春初既中生啖，为羹甚香。长宜饲马，马尤嗜之。此物长生，种者一劳永逸。都邑负郭，所宜种之。

崔寔曰：七月、八月，可种苜蓿。

《四时类要》：苜蓿，若不作畦种，即和麦种之不妨。

烧苜蓿之地，十二月烧之讫。二年一度，耕垄外根，即不衰。凡苜蓿春食作干菜，至益人。

 

50. 译文

 

《齐民要术》：苜蓿适宜种在耕熟的好地上。七月间下种。作畦、下种、浇水的方法，完全和种韭菜的方法一样。也是每剪一次，要上一次粪；用铁耙把土耧松，然后再浇水。一年收刈三次。留种子的话，刈过一次便不要再刈了。开春后，既可以生食，做汤羹更加香美。长大以后，可用来喂马，马特别喜欢吃。这种植物可以长生不衰，种植的人，只需种上一次，便可年年收割。城市近郊，适宜种植。

崔寔说：“七月、八月，可以种苜蓿。”

《四时类要》：苜蓿，若不采用畦种法时，便和麦子混在一起种也无妨碍。

放火烧苜蓿，应当在十二月放火烧毕。每隔两年，把垄外的蔓延根耕断一次，（苜蓿）便会生长不衰。凡是在春天吃苜蓿或者作干菜，都是极有益于人的。

 

50. 注释

 

苜蓿：豆科，多年生草本。有黄花苜蓿和紫花苜蓿两种，这里所讲的皆为紫花苜蓿。旧日陕西各地栽植甚广，近年来渐渐绝迹。

引自《齐民要术·种苜蓿第二十九》。

转引自《齐民要术》。石声汉辑本《四民月令校注》，据隋杜台卿撰《玉烛宝典》，仅“七月”有种“苜蓿”，“八月”则无记载。

见《四时纂要》“八月”篇。

此法陕西农民颇习用。苜蓿初生苗至柔弱，冬季得麦苗保护，生长较旺盛。第二年刈麦时，将苜蓿苗留于田中，自会生长繁茂。

烧苜蓿之地：此句较《四时纂要》有改动。《四时纂要》原用“烧苜蓿”作标题。“之地”原作“苜蓿之地”属下读。

苜蓿富含蛋白质，春天的嫩芽作蔬食味极鲜美，农民常采回家当蔬菜卖。但早春过后，即不中食用。

 

《孳畜·养马牛总论》

 

《齐民要术》：服牛乘马，量其力能；寒温饮饲，适其天性；如不肥充蕃息者，未之有也。谚曰：“赢牛劣马寒食下。”言其乏食瘦瘠，春中必死。务在充饱调适而已。

 

50. 译文

 

《齐民要术》：牛可挽犁，马供乘骑，但必须估量着它们的能力去使用；随着天气冷暖的不同，饲喂饮水，亦应适合它们的习性；如能照这样去做，还不能使它们肉满膘肥、繁育仔畜，那是绝不会有的。谚语说：“瘦牛赖马，过不了寒食节。”是说因冬季缺乏饲料，使家畜瘦弱无力，入春后必死无疑。总的说来，不外是调节适当，喂饱喂肥罢了。

 

《孳畜·马驴骡附》

 

《齐民要术》：饮饲之节，食有“三刍”，饮有“三时”。何谓也？［何谓“三刍”？］一曰“恶刍”，二曰“中刍”，三曰“善刍”。谓饥时与恶刍；饱时与善刍，引之令食；食常饱，则无不肥。剉草粗，虽足豆谷，亦不肥充；细剉无节，簁去土而食之者，令马肥不啌。如此喂饲，自然好也。啌，苦江反。何谓三时？一曰朝饮，少之；二曰昼饮，则胸餍水；三曰暮，极饮之。一曰：“夏汗冬寒，皆当节饮。”谚曰：“旦起骑谷，日中骑水”。斯言旦饮须节水也。每饮食，令行骤，则消水。小骤数百步亦佳。十日一放，令其陆梁舒展，令马硬实也。

驴、骡大概类马，不复别起条端。

凡驴、马驹初生，忌灰气；遇新出炉者，辄死。经雨即不死。

凡以猪槽喂马，以石灰泥马槽，汗系著门，皆令马落驹。《术》曰：“常系猕猴于马房，令马不畏，辟恶，消百病也。”

马久步，即生筋劳；筋劳则生蹄痛。久立，则发骨劳；骨劳则发痈肿。久汗不干，则皮劳，皮劳者，碾而不振。汗未善燥而饮饲之，则生气劳；气劳者，骣而不喷。驱驰无节，则生血劳；血劳则发强行。

何以察五劳？终日驱驰，舍而视之；不碾者，筋劳也；骣而不时起者，骨劳也；起而不振者，皮劳也；振而不喷者，气劳也；喷而不溺者，血劳也。

筋劳者，两绊却行三十步而已。骨劳者，令人牵之起，从后笞之起而已。皮劳者，夹脊摩之热而已。气劳者，缓系之枥上，远馁草，喷而已。血劳者，高系，无饮食之，大溺而已。

治牛马疫气方：取獭屎煮灌之。獭肉及肝弥良，不能得肉、肝，乃用屎耳。

《四时类要》：三月收合龙驹。合驴马之牝牡，此月三日为上。准《令》：季春之月，乃合骡、牛、驴、马，游牝于牡。仲夏之月，游牝别群，则絷腾驹。

治马喉肿方：以物缠刀子，露刃锋一寸许，刺咽喉，溃则愈。

又方：取干马粪置瓶子中，头发覆之，火烧马粪及发，烟出，着马鼻熏，令烟入鼻中，须臾即差。又方猪脊引脂、乱发，烧烟熏鼻，同上法。

又疗马结热、起卧战、不食水草方：黄连二两杵末，白鲜皮一两杵末，油五合，猪脂四两细切。右（上）以温水一升半，和药调停，灌下，牵行，抛粪即愈。

马疥方：晃音臰黄、头发、腊月猪脂煎，令发消，及热涂之，立效。

马伤水：用葱、盐、油相和，搓成团子，内鼻中。以手掩马鼻，令不通气，良久，待眼泪出，即止。

马伤料：用生萝卜三五个，切作片子，啖之，效。

马猝热、腹胀、起卧欲死方：蓝汁二升，和冷水二升，灌之，立效。

治新生小驹子泻肚方：藁本末三钱七，大麻子研汁调灌，下咽喉便效。次以黄连末大麻汁解之。

驴马磨打破疮：马齿菜、石灰，一处捣为团。晒干后再捣，罗为末。先口含盐浆水洗净，用药末贴之，验。

常啖马药：郁金、大黄、甘草、山栀子、贝母、白药子、黄药子、黄芩、款冬花、秦艽、黄檗、黄连、知母、桔梗、藁本。右（上）件一十五味，各等分，同捣、罗为末。每一匹马，每啖药末二两许；仍用油、蜜、猪脂、鸡子、饭少许引，同和调啖之。啖后不得饮水，至夜喂饲。

马气药方：青橘皮、当归、桂心、大黄、芍药、木通、郁李仁、瞿麦、白芷、牵牛子，右（上）件十味，各等分，同捣；罗为末，用温酒调灌。每匹马，药末半两。

点马眼药：青盐、黄连、马牙硝、蕤仁，右（上）件四味，各等分，同研为末，用蜜煎，入瓷瓶子盛。或点时，旋取少多，以井水浸化，点。

治马急起卧：取壁上多年石灰，细杵罗，用酒调二两已来别，灌之，立效。

治马食槽内草结方：好白礬末一两，分为二服。每贴和饮水后啖之。不过三两度，即内消却。此法神验。

 

50. 译文

 

《齐民要术》：家畜喂食和饮水的方法，应把饲料分作“三刍”，饮水分作“三时”。这是什么意思呢？［何谓“三刍”？］第一种是“恶刍”（粗饲料），第二种是“中刍”（一般饲料），第三种是“善刍”（精饲料）。就是说牲畜饥饿时，可以喂粗饲料；已经快饱时，便应喂精饲料引诱着让它继续吃；只要能经常吃得很饱，便没有喂不肥壮的。草铡得太粗时，即便豆谷类精料很充足，亦不会把牲畜喂肥；如把草铡细没有长截，把土筛去后再喂，便会让马添膘，又不会喧。这样的饲喂方法，当然是很好的。啌，苦江反。何谓“三时”？第一是“朝饮”，要少；第二是“昼饮”，要“胸餍水”；第三是“暮饮”，要尽量的多。另一种说法：“夏天出汗和冬天寒冷时，皆应当少饮水。”谚语说：“早上骑的是谷子的力量，中午骑的是水的力量。”这是说朝饮应当少给水。每次饮食过后，令其快走便可以消水，哪怕是快走几百步也非常好。十天放到野外一次，让它自由地跑跳撒欢，舒展一下身躯，使马体硬实。

驴、骡的饲养方法，大致和马相似，便不再另作专门论述。

凡是刚生下来的驴、马驹，最忌讳炉灰的气味；遇到新掏出的炉灰多半都会死。经过雨水淋过的灰，便不会让驹死。

凡是用猪槽喂马，用石灰泥涂抹马槽，马身上有汗拴系在门口，皆会使马流产。《术》说：“常把猕猴拴在马房中，让马不害怕，可以避恶气，消除百病”。

马行走过久，便会引起筋劳；筋劳会引起蹄痛。站立过久，便会引起骨劳；骨劳会引起痈肿。汗湿不干，便会引起皮劳；皮劳的症状是碾而不振。汗没有完全干燥便开始饮水，便会引起气劳；气劳的症状是骣而不喷。无节制地驱驰，便会引起血劳；血劳的症状是引发“行走不正常”。

如何观察马的“五劳”？乘骑一天之后，把马放开看它的活动：不在地上打滚的便是筋劳；打过滚不及时站立起来的便是骨劳；打滚起来不抖土的便是皮劳；抖土后不嘶鸣的是气劳；嘶鸣后不溲溺的是血劳。

筋劳的，将马的前后腿分两边绊起，令其向后倒行三十步；骨劳的，叫人牵着绳拉起来，或者从后面打它起来；皮劳的，在脊背两侧用手搓摩令其皮肤发热；气劳的，暂时不要往槽上拴，离开槽头远一些，马想吃草便会嘶鸣；血劳的，拴得高高的，不饮不喂，直到大溺后便好了。

治牛马疫气方：用水獭屎煮过作药灌下。若能用水獭的肉和肝更好，不能找到水獭的肉和肝，便只好用屎。

《四时类要》：三月是配种得“龙驹”的季节。让驴马的公和母相交配，三月三日是个好日子。依照《月令》书上的说法，春天三月应让公牛公马配种，并将母畜从厩栏中放入公畜群中去交配。进入夏季五月以后，便应将放开的母畜单独分为一群，并将公畜用绳子拴起。

治马喉肿方：用丝麻等物把刀子缠起，仅让刀刃露出大约一寸长，刺马的咽喉，溃破后便愈好。

又方：将干马粪放入瓶中，用头发盖在上面，取火烧粪和发，瓶口烟出后放在马鼻下面熏，使烟进入鼻子里去，片刻便愈。又方：将猪脊背下的板油和凌乱的头发，用火烧烟熏马鼻，与上法相同。

又治疗马发烧、起卧战、不食草饮水方：黄连二两研末，白鲜皮一两研末，油五合，猪板油四两切碎。以上用温水一升半，将药调拌均匀灌下，牵着马遛圈，等粪便下来即愈。

治疗马疥法：将劣质的雄黄、头发，用腊月的猪板油烹煎，使头发消化，趁热涂擦，立刻见效。

治马伤水法：用葱、盐、油和在一起，搓成团子，放入马的鼻内，用手把马鼻捂紧，不让通气，经过一段时间，等到马流出眼泪，便要停止。

治马伤料法：用三五个生萝卜，切成薄片给马喂食，很有效。

治马猝然发烧腹胀、起卧不宁、似乎要死法：用蓝汁二升，冷水二升，和在一起灌下，立刻见效。

治新生小马驹泻肚方：藁本末三钱七，将大麻子研成汁调和好灌下，药汁进入咽喉便见效。然后再用黄连末大麻汁和解一下药性。

治驴马磨打破疮方：将马齿菜、石灰，放在一起捣成团，晒干后再捣细，罗取末；先用口中含的盐水将疮口洗净，然后用药末贴在上面，有效验。

经常用的“啖马药”：郁金、大黄、甘草、山栀子、贝母、白药子、黄药子、黄芩、款冬花、秦艽、黄檗、黄连、知母、桔梗、藁本。以上十五味药，皆用同样的重量，放在一起捣细，罗为末。每一匹马，每一次给食药末二两左右，还应用油、蜜、猪板油、鸡蛋，另加少量的饭食和在一起喂饲。啖食过后，不许给水喝，到夜间再喂。

治马气药方：青橘皮、当归、桂心、大黄、芍药、木通、郁李仁、瞿麦、白芷、牵牛子，以上十种药，皆用相同的重量，放在一起捣，罗成末，用热酒调和灌下。每匹马，用药末半两。

点马眼药：青盐、黄连、马牙硝、蕤仁，以上四种药，皆用相同的分量，放在一起研成细末，用蜜煎过，放在瓷瓶中贮盛。点马眼时，随时取用，任意多少，用井水浸泡化开，点马眼。

治马急起卧方：揭下涂墙的多年陈石灰，捣细、过罗，用酒调和二两左右灌下，立刻见效。

治马食槽内草结方：上好白礬面一两，分作两次服用。每剂放入饮水中给马饮用。多不超过两三次，［草结］便会从食管内消除。这个药方奇效。

 

《孳畜·牛水牛附》

 

《四时类要》：治牛疫方：取人参一两细切，水煮汁五升，灌口中，差。又方：真安息香于牛栏中烧，如烧香法。如初觉有一头至两头是疫，即牵出，以鼻吸之，立愈。

又方：十二月兔头烧作灰，和水五升，灌口中，良。

牛欲死腹胀方：研麻子汁五升，温令热，灌口中，愈。此治食生豆，腹胀垂死者，甚良。

牛鼻胀方：以醋灌耳中，立差。

牛疥方：煮乌豆汁，热洗五度，差。一本作乌头汁。

牛肚胀及嗽方取榆白皮、水煮令熟，甚滑，以三五升灌之，即差。

牛虱方：以胡麻油涂之，即愈。猪脂亦得。六畜虱，涂之亦愈。

《博闻录》：牛瘴疫方：用真茶二两，和水五升灌之。又：治牛猝疫而动头打胁：急用巴豆七个，去壳、细研出油、和灌之，即愈。又：烧苍术，令牛鼻吸其香，止。

牛尿血方：川当归、红花，为细末，以酒二升半，煎取二升，冷灌之。又法：豉汁调食盐灌。

牛患白膜遮眼：用炒盐并竹节烧存性，细研，一钱贴膜，效。

牛气噎方：牛有茅根噎，以皂角末吹鼻中，更以鞋底拍尾停骨下，效。

牛腹胀方：牛吃着杂虫，致腹胀。用燕屎一合，浆水二升，调灌之，效。

牛触人方：牛颠走，逢人即触，是胆大也。黄连、大黄末、鸡子、酒调灌之。

牛尾焦，不食水草：以大黄、黄连、白芷末、鸡子、酒调灌之。

牛气胀方：净水洗汗袜，取汁一升，好醋半升许，灌之，愈。

牛肩烂方：旧绵絮三两，烧存性，麻油调抹。忌水五日，愈。

牛漏蹄方：紫矿为末，猪脂和，纳入蹄中，烧铁篦烙之，愈。

牛沙疥方：荞麦随多寡，烧灰淋汁；入绿礬一合，和涂，愈。

《韩氏直说》：喂养牛法：农隙时，入暖屋，用场上诸糠穰铺牛脚下，谓之“牛铺”，牛粪其上。次日又覆糠穰。每日一覆，十日除一次。牛一具三只，每日前后饷，约饲草三束，豆料八升。或用蚕沙、干桑叶，水三桶浸之。牛下饷，噍透，刷铯、饮毕，辰巳时间上槽。一顿可分三和，皆水拌。第一和，草多料少；第二，比前草减半，少加料；第三，草比第二又减半，所有料全缴拌。食尽即往使耕；噍了，牛无力。夜喂牛，各带一铃，草尽，牛不食，则铃无声，即拌之。饱，使耕。俗谚云：“三和一缴，须管要饱；不要噍了，使去最好。”

水牛：饮饲与黄牛同。夏须得水池，冬须得暖厂、牛衣。

 

50. 译文

 

《四时类要》：治牛疫方：将一两人参切细，用五升水煮汁，灌入口中，即愈。另有一方：像平时烧香那样，在牛栏中烧真安息香。如发觉有一头或两头牛感染上牛疫，随即牵出来，让它用鼻吸入香烟，立刻便愈。

还有一方：用十二月间的兔头烧化成灰，用五升水拌和灌入口中，此法亦好。

治牛欲死腹胀方：研磨麻子汁五升，加温使热，灌入口中，即愈。此法治疗牛吃生豆腹胀垂死，甚好。

治牛鼻胀方：用醋灌入牛耳中，立刻便愈。

治牛疥方：煮乌豆汁，趁热洗过五次，即愈。有一个版本作“乌头汁”。

治牛肚胀及嗽方：将榆树的白韧皮，放在水中煮熟，汁甚滑，用三五升灌入牛腹，即愈。

治牛虱方：用胡麻油涂抹，即愈。用猪脂涂抹也可以。其他各种家畜生虱，用此方涂抹皆可治愈。

《博闻录》：治牛瘴疫法：用二两真茶叶，与五升水调和在一起，灌服。又方：治牛猝疫而动头打胁方：赶快用七个巴豆，砸去硬壳，细细地研磨使其出油，调和灌下，立即便愈。又方：烧苍术［生烟］，让牛鼻吸进香气，疫病便可止住。

治牛尿血方：将川当归、红花，研成细末，用二升半酒，煎汁二升，候冷，灌下。又法：用豆豉汁，调食盐灌服。

治牛患白膜遮眼方：用炒盐烧竹节存性，合并研成细末，每次用一钱贴在白膜上，甚效。

治牛气噎方：牛患有茅根噎，用皂角末往鼻中吹，另外并用鞋底拍打尾椎骨的下方，甚效。

治牛腹胀方：牛吃了各种杂虫，会导致腹胀。用燕子屎一合，浆水二升，调和灌之，极效。

治牛触人方：牛狂奔，逢人便触，是因为胆子太大。可用黄连、大黄末、鸡蛋，用酒调和灌下。

治牛尾焦、不食不饮方：用大黄、黄连、白芷末、鸡蛋和酒调匀灌下。

治牛气胀方：用清水洗穿过的脏汗袜，取污汁一升，拌和好醋半升左右灌下，马上便好。

治牛肩烂方：旧棉花三两烧存性，用麻油调拌涂抹患处，五天以内不要见水，自愈。

治牛漏蹄方：将紫矿研成细末，用猪油调和，抹进蹄内，用烧红的铁篦子烙烫，便愈。

治牛沙疥法：看皮肤症状来定用多少荞麦，烧灰淋汁，倒入绿礬一合，拌和涂抹，便愈。

《韩氏直说》：喂牛养牛的方法：农闲的时候，应当把牛拴入暖房，用打谷场的糠皮、穰草铺在牛脚下，叫做“牛铺”，牛的粪尿皆便溺在上面。第二天，再铺盖一层糠穰。每天铺一次，每十天清除一次。牛一具是三头，每日上半天和下半天，大约要用饲草三束，［精饲料］豆子八升。也可以用蚕屎、干桑叶，加水三桶，浸过后喂。［早上］牛下槽，反刍毕，刷梳干净、饮过水，到辰巳时间再上槽。一顿可分作三次添草，皆须用水拌和。第一次，草宜多，料宜少；第二次，草减少一半，少许加些料；第三次，草要比第二次减少一半，剩下的料全部搅拌进去。草料吃完了，便可牵去耕地；不要等反刍后耕，牛会没有力气。夜间喂牛，每头牛都要带上一个响铃，草吃完后，牛停止吃草，便听不见铃的响声，应赶快再拌草。牛吃饱后，便要上套耕田。民间谚语说：“三和草、一加料，须要管它吃得饱；莫等反刍使用最好。”

水牛，饮水饲喂的方法和黄牛相同。夏天要有水池，冬天要有暖房、牛衣。

 

《禽鱼·养鸡》

 

《齐民要术》：鸡种，取桑落时生者良。形小、浅毛、脚细短者是也；守窠少声，善育雏子。春夏生者则不佳。形大，毛羽悦泽，脚粗长者是；游荡饶声，产乳易厌。既不守窠，则无缘蕃息也。鸡，春夏雏，二十日内无令出窠，饲以燥饭。出窠早，不免乌鸱；与湿饭，则令脐脓也。

鸡棲，宜据地为笼，笼内著栈。虽鸣声不朗，而安稳易肥，又免狐狸之患。若任之树木，一遇风寒，大者损瘦，小者或死。

燃柳柴，杀鸡雏，小者死，大者盲。此亦“烧黍穰杀瓠”之流，其理难悉。

《家政法》曰：养鸡法：二月，先耕一亩作田，秫粥洒之，刈生茅覆上，自生白虫。便买黄雌鸡十只，雄一只，于地上作屋，方广丈五，于屋下悬箦，令鸡宿上。夏月盛昼，鸡当还屋下息。并于园中筑作小屋，覆鸡得养子，乌不得就。

养鸡令速肥，不爬屋、不暴园、不畏乌、鸱、狐狸法：别筑墙匡，开小门，作小厂，令鸡以避雨日。雌雄皆斩去六翮，无令得飞出。常多收秕、稗、胡豆之类以养之，亦作小槽以贮水。荆藩为棲，去地一尺，数扫去屎。凿墙为窠，亦去地一尺。惟冬天著草，不茹则子冻；春夏秋三时则不须，直置土上，任其产伏，留草则蛆虫生。雏出，则著外，以罩笼之。如鹌鹑大还内墙匡中。其供食者，又别作墙匡，蒸小麦饲之，三七日便肥大矣。

取谷产鸡子，供常食法：别取雌鸡，勿令与雄相杂。其墙匡、斩翅、荆棲、土窠，一如前。惟多与谷，令竞冬肥盛，自然谷产矣。一鸡生百余卵，不雏，并食之无咎。

黑鸡白头，食之病人。有六指者，杀人。

《养生论》曰：鸡肉不可令小儿食，食之生蚘虫，又令体消瘦。

 

50. 译文

 

《齐民要术》：种鸡，桑叶落时孵出的小鸡最好。体小、毛色浅、腿脚细短的便是下蛋多，善于孵化的小鸡。在春天和夏天孵出的小鸡都不好。体形大，羽毛好看，腿脚又粗长的便是。喜欢到处乱跑，爱叫唤，不经常下蛋，不爱孵小鸡。既不常下蛋，所以也无从繁殖。在春天和夏天孵出的鸡雏，二十天以内，不要让它出窝，用干燥的饭食去喂。出窝早了，免不了受到乌鸦和老鹰的伤害；喂湿饭食，会使它的肛门化脓。

鸡栖，应就地做成鸡笼，在笼内搭上木架。虽然鸡叫鸣的声音不响亮，但是却站立得很安稳，容易长肥，同时又可免去狐狸的祸患。假如听任栖宿树上，一旦遇到大风和严寒，大鸡会变瘦，小鸡甚至会死掉。

烧柳树枝柴，会伤害鸡雏，小的会死，大的会瞎眼。这一说法和“烧黍穰会杀死瓠瓜”一类的说法一样，很难弄明白其中的原因。

《家政法》说：养鸡的方法：二月间，先翻耕一亩熟田，上面泼洒秫米稀饭，割取鲜茅草覆盖地面，自然会生出白虫。于是，买十只黄母鸡，一只公鸡。在地上盖十五尺见方的小屋一间，在屋顶下悬搭棚架，让鸡栖宿在上面。夏天天气炎热，即便是在白天，鸡也会回到屋下来息凉。此外，并应在园中修些小屋，可以让母鸡在里面孵小鸡，乌鸟却不能进入。

使养的鸡速肥，不上房，不刨园圃，不怕乌鸦、老鹰、狐狸法：专门打一个墙匡，在墙上开一小门，在墙匡中做一小厂房，供鸡避风雨烈日。把公鸡和母鸡翅上的翎毛一律剪掉，使不能飞出墙外。平常多收集些秕谷子、稗子和野豌豆之类的食物饲喂，还应该做一个小的饮水槽贮水。用荆条编成鸡笼，放在离地一尺高处，笼下的鸡屎应常常扫除。在墙上挖凿小洞穴，也离地一尺高。冬天洞寓中放些干草，不放则鸡蛋受冻；春夏秋三季不要放草，直接卧在土上，任凭它去下蛋和孵小鸡，窝内有草容易生蛆虫。小鸡雏孵出后，应拿到洞窝外面，用罩笼圈盖起来。长到像鹌鹑大小时，便可放到墙匡里边去。准备作鸡雏食用的，再别作墙匡，把小麦蒸熟后喂饲，三到七日左右便长肥大了。

收取谷产鸡蛋，供日常食用的方法：另外挑出一些母鸡，不要和公鸡混杂。打墙匡、剪翅翎、作荆条鸡栖、凿墙洞窝等事，都和上面说的方法一样。但必须多喂粮食，使其能在冬季长得肥大，自然会生下谷产鸡蛋。一只鸡生一百多只蛋，不能用来孵小鸡，可以全部食用，也不会有罪过。

黑鸡白头，人吃了会生病。吃了有六个脚趾的鸡，人会死。

《养生论》说：鸡肉不可给小孩吃，吃了会生蛔虫，使身体瘦弱。

 

50. 注释

 

引自《齐民要术·养鸡第五十九》。

鸡种，取桑落时生者良：“鸡种”，旧注多认为是指留作种用的“鸡蛋”。按：注者以为，将前一年的鸡蛋留待第二年春孵小鸡，在当时条件下必然放坏。故将“鸡种”译作“种鸡”。

守窠少声：如后文所见“窠”是母鸡下蛋的地方，“守窠”是指下蛋多。所以把“守窠”与“少声”连用。通常母鸡下过蛋，好大声地叫喊“搁蛋”，这种秋生的母鸡却不爱叫唤。

前说用桑落叶时的秋雏作种最好。这里补充说明，用春季和夏季的鸡雏作种都不好，文意正相合。

脐：哺乳类动物，有维系胞衣的脐带和脐。卵生的鸡雏并无脐，此系指肛门。

鸡棲：鸡栖宿之所，即鸡埘，俗称鸡窝。

安稳：这是和后文所说的在树上栖宿，相比较而言。

古代养鸡多有让鸡栖息在树上的习惯，故杜甫有“驱鸡上树木”的句。

黍穰：殿本同，《要术》无“黍”字，仅有一个“穰”字，系指“麦穰”。

作田：正在种植中的耕作地，亦即熟田。必须用熟田的原因是因为熟田中的益虫如蚯蚓等多，害虫如蛴螬等也多，可以迅速繁殖供鸡食用。

箦：音“责”，《说文》作“床栈也”，即床板或棚架之类。

墙匡：此处数“匡”字，均据《要术》及殿本改作“匡”。“墙匡”即只有四堵墙的小空地。作

原作“住”，误。据《齐民要术》及殿本改正。

蛆虫：殿本同，《要术》作“蜫（昆)虫”。

还内墙匡中：“内”，与“纳”通。即把罩笼去掉，让小鸡在墙匡中自由活动。殿本作“还墙内匡中”。

别：原涂改不清，殿本无，据《要术》改正。

谷产鸡子：指未受精的鸡蛋。南北朝信佛的风气颇盛，北魏尤甚。故一般的人多戒杀生。《要术》认为“谷产蛋”俗称“女儿蛋”是没有生命的，吃了也不会有罪过。

蚘：同“蛔”。蚘虫即蛔虫。

 

《禽鱼·鱼》

 

《齐民要术》：《陶朱公养鱼经》曰：夫治生之法有五，水畜第一。水畜，所谓“鱼池”也。以六亩地为池，池中作九洲。求怀子鲤鱼长三尺者二十头，牡鲤鱼长三尺者四头。以二月上庚日内池中，令水无声，鱼必生。至四月，内一神守；六月，内二神守；八月，内三神守。“神守”者，鳖也。所以内鳖者，鱼满三百六十，则蛟龙为之长，而将鱼飞去；内鳖则鱼不复去，在池中周绕九洲无穷，自谓江湖也。

至来年二月，得鲤鱼长一尺者一万五千枚，三尺者四万五千枚，二尺者万枚。至明年，得长一尺者十万枚，长二尺者五万枚，长三尺者五万枚，长四尺者四万枚。留长二尺者二千枚作种，所余皆货。候至明年，不可胜计也。

池中有九洲，八谷，谷上立水二尺，又谷中立水六尺，所以养鲤者，鲤不相食，易长，又贵也。

又作鱼池法：三尺大鲤，非近江湖，仓卒难求。若养小鱼，积年不大。欲令生大鱼法：须载取薮，泽、陂，湖饶大鱼之处，近水际土十数载，以布池底。二年之内，即生大鱼。盖由土中先有大鱼子，得水即生也。

 

50. 译文

 

《齐民要术》：《陶朱公养鱼经》说：人们谋生的门路有五种，其中以水产养殖为第一种。所谓水产养殖，即为畜养池鱼。用六亩地作池塘，池中作九洲。觅取三尺长怀卵的母鲤鱼二十尾，长三尺的公鲤鱼四尾，在二月上旬的庚日放养入池中，不要让水发出响声，母鱼一定会产卵。到四月间，往池中放入一个神守；六月间，再放入两个神守；八月间，复放三个神守。所谓“神守”，就是鳖。往池中放鳖的原因，是为了预防，池鱼繁殖到三百六十尾时，会有蛟龙前来充当它们的首领，并率领着鱼群飞去。放上鳖，鱼便不会再走，在池中围绕着“九洲”周游没有穷尽，它们自认为这就是真正的大江大湖了。

到第二年二月间，可得到一尺长的鲤鱼一万五千尾，三尺长的四万五千尾，二尺长的一万尾。到第三年，可得到一尺长的十万尾，二尺长的五万尾，三尺长的五万尾，四尺长的四万尾。留长二尺的二千尾作种鱼，其余的全部卖出。等到第四年，鱼数便无法计算了。

池中修造九个沙洲，八条深沟。谷的峰顶之上，应水深二尺，谷中水深六尺。所以要畜养鲤鱼，是因为鲤鱼与同类不相食，长得快，价钱也贵。

又有一个作鱼池的方法：三尺长的大鲤鱼，如非靠近大江大湖，是不易很快地找到的；如放养小鱼苗，短时间内又不易长大。要想让鱼池中生长出大鱼，其法是：用车载运湖泊沼泽盛产大鱼处，靠近水滨的泥土十余车，铺在鱼池下面，两年以内便会生长出大鱼。这是因为泥土中先有的大鱼卵，遇到水后便会新生。

 

50. 注释

 

引自《齐民要术·养鱼第六十一》。

《陶朱公养鱼经》：远在南朝，梁国人阮孝绪所撰《七录》中即有著录。以后，在隋、唐及宋《志》中均有著录。

二千：同《齐民要术》。殿本无“二”字，作“千枚”。

八谷：是在水池中作八条深沟。

鲤鱼为杂食性鱼类，刚孵出的鱼苗主要以浮游动物为食，稍大则转食小型的无脊椎动物，成鱼则以食螺、蚌及昆虫的幼虫为主，也食水草和藻类。

又作鱼池法：系《要术》作者对《陶朱公养鱼经》所作的补充，非《养鱼经》文。